馬鈴薯全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗→包裝,。原料的優(yōu)劣對制備成品的質(zhì)量有直接影響,。不同品種的馬鈴薯,，其干物質(zhì)含量、薯內(nèi)色澤,、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質(zhì)含量高,，則出粉率高,；薯肉白者，成品色澤淺,；芽眼多又深,，則出品率低；還原糖含量高,，成品色澤深,；龍葵素含量高，去毒的難度就大,，工藝復(fù)雜,；多酚氧化酶含量高，半成品褐變嚴重,，會導(dǎo)致成品色澤深,。因此，生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好,、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。將選好的原料送入料斗中,，經(jīng)過帶式輸送機，對原料進行稱量，同時進行挑選,，除去帶霉斑薯塊和腐塊,。馬鈴薯全粉能融入各類大餐美食；土豆泥用土豆雪花全粉價格

馬鈴薯雪花粉與馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)工藝在蒸煮制泥工序之前基本相同,。制泥工序之后的各工序操作要點如下：干燥工段：將制好的薯泥通過輸送泵送入滾筒干燥機進行干燥,，其水份控制在10%以下。破碎工段：干燥后的大張半成品經(jīng)破碎成2～8亳米的雪花粉,。粉碎,、收集、除塵工段：由于雪花粉容重很小,，不利于貯存和運輸,。將雪花粉粉碎到60目篩下除塵收集，以降低貯運成本,，同時也方便食品加工業(yè)廠家使用,。馬鈴薯全粉產(chǎn)品的品質(zhì)與生產(chǎn)控制有著密切的關(guān)聯(lián)，其加工技術(shù)中的工藝控制及生產(chǎn)控制水平和成套設(shè)備的水平,，有待于有幸從事該項工作的工程技術(shù)人員共同努力,，用科學(xué)的方法去探索和提高，這也是多方面的提高馬鈴薯全粉品質(zhì)的保障,。500KG馬鈴薯顆粒粉價格馬鈴薯全粉搭配合理,，符合當(dāng)今“低脂肪、高纖維”的消費時尚,。

馬鈴薯全粉是一種低脂肪,、低糖分、低熱量,、高蛋白的食品原料,，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1、VB2,、VC和礦物質(zhì)鈣,、鉀、鐵等營養(yǎng)成分,，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品,。因此，全粉被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家譽為“十全十美的食物”,。此外,，馬鈴薯全粉幾乎具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素，同時,，馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于其加工過程中較大限度的保持了馬鈴薯細胞顆粒的完好性，因此,，復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營養(yǎng)及風(fēng)味和口感,。

馬鈴薯全粉的篩分工序干燥后的在線產(chǎn)品通過篩分裝置，將其分成以下三種組分和三個流向：粗大顆粒組分將脫離生產(chǎn)線,，做飼料用,；中粒徑和一部分小粒徑組分，送至攪拌工序作回填粉用,；另一部分小粒徑組分,，將作為在線產(chǎn)品被輸送至二次干燥（滅菌）工序。二次干燥（滅菌）工序﹑應(yīng)用微波能技術(shù)既能滿足含水量不高的在線產(chǎn)品低溫脫水的工藝要求,，又能獲得所需的消毒滅菌效果,。據(jù)資料介紹：微波能一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細菌總數(shù)大幅度降低,，時間只需2~3分鐘,。速度快，時間短,，因此可保全馬鈴薯顆粒全粉中的營養(yǎng)成份和風(fēng)味物質(zhì),，并延長保質(zhì)期,，對提高產(chǎn)品質(zhì)量有顯著的效果,。馬鈴薯加熱時間15分鐘后蒸煮，溫度為100℃,。

馬鈴薯全粉具有抗氧化的功效與作用,。馬鈴薯是一種高熱量食物，每100克馬鈴薯粉含有大約300卡路里,，有豐富的營養(yǎng)價值,，其中含有大量的維生素，遠遠高于胡蘿卜和卷心菜,。其中維生素B能有效滋養(yǎng)神經(jīng),，維生素C能起到抗氧化作用，增強人體抵抗力,，美白肌膚,。馬鈴薯全粉脂肪含量很低，營養(yǎng)豐富,、比較全,，而且搭配合理，符合當(dāng)今“低脂肪,、高纖維”的消費時尚,。將馬鈴薯全粉與奶粉按比例調(diào)配而得到的復(fù)配馬鈴薯全粉被公認為全價營養(yǎng)食品，富含高蛋白、低脂肪,、低熱量,、高纖維素。馬鈴薯全粉是只次于纖維素的第二大碳水化合物來源,；500KG馬鈴薯顆粒粉價格

馬鈴薯全粉干燥溫度為進口140℃,，出口60℃，水分控制在6%～8%,。土豆泥用土豆雪花全粉價格

馬鈴薯全粉對海綿蛋糕斷裂度的影響,，斷裂度是指探頭破碎蛋糕樣品所需要的力，添加少量的馬鈴薯全粉（25%）蛋糕的斷裂度與對照的相近,，當(dāng)添加量大于25%時,，隨著添加量的增加斷裂度增大，添加量在65%時斷裂度達到較大值14.5g,，繼續(xù)增加馬鈴薯全粉,，斷裂度減小，但較對照明顯增加,?？梢姡砑玉R鈴薯全粉對蛋糕的斷裂度有增大作用,，當(dāng)添加量大于65%時,，蛋糕質(zhì)地粗糙，結(jié)構(gòu)不均勻,，破碎樣品的力減小,。馬鈴薯全粉對海綿蛋糕硬度的影響，硬度是指壓縮樣品達到較大變型時所必須的力,，用頭一次穿沖樣品時的壓力峰值來表示硬度值,。土豆泥用土豆雪花全粉價格

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