馬鈴薯全粉可以用于制作功能性食品：馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品,，既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),，又兼具了糧食的飽腹感，富含抗性纖維以及膳食纖維,，但是熱量卻比糧食低很多,。因而將馬鈴薯和其他雜糧、豆類復(fù)配在一起,，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量,、不含糖的功能性食品。旅游休閑類食品,。主要有膨化的各種口味的薯條,、薯片等休閑食品。隨著國民對營養(yǎng),、健康美食訴求的渴望,，14億人口的龐大市場需求，八大菜系的加持,，馬鈴薯全粉的未來定然不可限量,。馬鈴薯全粉發(fā)展空間之大不可限量；冷凍品用馬鈴薯顆粒粉規(guī)格

馬鈴薯全粉對海綿蛋糕斷裂度的影響,，斷裂度是指探頭破碎蛋糕樣品所需要的力,，添加少量的馬鈴薯全粉（25%）蛋糕的斷裂度與對照的相近，當(dāng)添加量大于25%時,，隨著添加量的增加斷裂度增大,，添加量在65%時斷裂度達到較大值14.5g，繼續(xù)增加馬鈴薯全粉,，斷裂度減小,，但較對照明顯增加,。可見,，添加馬鈴薯全粉對蛋糕的斷裂度有增大作用,，當(dāng)添加量大于65%時，蛋糕質(zhì)地粗糙,，結(jié)構(gòu)不均勻,，破碎樣品的力減小。馬鈴薯全粉對海綿蛋糕硬度的影響,，硬度是指壓縮樣品達到較大變型時所必須的力,，用頭一次穿沖樣品時的壓力峰值來表示硬度值。餅干馬鈴薯粉顆粒粉馬鈴薯全粉物料經(jīng)篩分機篩分后,，將成品送到成品間中貯存,。

馬鈴薯全粉是馬鈴薯主食化過程中主要的原料。馬鈴薯全粉保留了馬鈴薯中主要的的營養(yǎng)成分,，但是馬鈴薯全粉中不含面筋蛋白,，因此在馬鈴薯面條的制備過程中馬鈴薯全粉的添加會降低面粉中蛋白質(zhì)的含量而導(dǎo)致面條品質(zhì)下降。選用馬鈴薯全粉為原料,，探討了馬鈴薯全粉添加量,、水添加量、卡拉膠添加量,、食鹽添加量和熟化時間對馬鈴薯面條蒸煮特性和感官評價的影響,。采用單因素和正交試驗，確定了馬鈴薯面條配方工藝為：馬鈴薯全粉添加量10%,、水添加量34%,、卡拉膠添加量1.0%、食鹽添加量2.0%,、熟化時間40分鐘,。

面糊容重是蛋糕的一個重要物理特性，它表示了攪拌過程中混入面糊中氣泡的保存率,。蛋糕面糊在攪拌過程中不斷地拌入空氣，拌入的空氣越多,，面糊的比重就越輕,，等質(zhì)量面糊烤出的蛋糕體積就越大，組織也較松軟,。馬鈴薯全粉含量在35%,、25%時，面糊的容重均低于對照,，說明馬鈴薯全粉添加量低于35%時,，有利于面糊內(nèi)氣體的保留,，原因可能是馬鈴薯全粉的膳食纖維降低了油脂對面糊的消泡作用，提高了面糊發(fā)泡性,。當(dāng)添加量大于35%時,，隨著添加量的增加面糊比重明顯增加，原因可能是添加較多的馬鈴薯全粉,，大分子物質(zhì)明顯增加,，膳食纖維對油脂消泡作用的抑制遠遠低于大分子淀粉顆粒對面糊空隙的破壞，而且淀粉開始沉淀,，嚴重破環(huán)面糊的充氣性,。馬鈴薯全粉加工產(chǎn)品主要為粉條、粉絲,、油炸馬鈴薯食品等,。

馬鈴薯全粉具有抗氧化的功效與作用。馬鈴薯是一種高熱量食物,，每100克馬鈴薯粉含有大約300卡路里,，有豐富的營養(yǎng)價值，其中含有大量的維生素,，遠遠高于胡蘿卜和卷心菜,。其中維生素B能有效滋養(yǎng)神經(jīng)，維生素C能起到抗氧化作用,，增強人體抵抗力,，美白肌膚。馬鈴薯全粉脂肪含量很低,，營養(yǎng)豐富,、比較全，而且搭配合理,，符合當(dāng)今“低脂肪,、高纖維”的消費時尚。將馬鈴薯全粉與奶粉按比例調(diào)配而得到的復(fù)配馬鈴薯全粉被公認為全價營養(yǎng)食品,，富含高蛋白,、低脂肪、低熱量,、高纖維素,。馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常的全，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理,。好麗友用的馬鈴薯全粉經(jīng)銷商

馬鈴薯全粉能夠保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和口感,。冷凍品用馬鈴薯顆粒粉規(guī)格

馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)特別強調(diào)保持馬鈴薯細胞的完整性，所以在工藝中采用了回填,、調(diào)質(zhì)等工序處理,，更好地保全了馬鈴薯的風(fēng)味物質(zhì),。馬鈴薯顆粒全粉在復(fù)水后，能更好地呈現(xiàn)出新鮮薯泥的性狀,，具有濃郁的鮮薯泥香味和滑潤的沙質(zhì)口感,。馬鈴薯顆粒全粉顆粒組織較緊結(jié)，容重較大,，方便儲運,，但其生產(chǎn)工藝流程長，設(shè)備投資和能耗相對較高,，生產(chǎn)成本略高于馬鈴薯雪花粉,。由于馬鈴薯顆粒全粉粘度較低，在加工后續(xù)產(chǎn)品的配方中,，可加入一些成本較低的預(yù)糊化淀粉調(diào)節(jié)粘度,，并可使生產(chǎn)成本獲得較大幅度的降低，頗受廠家歡迎,。冷凍品用馬鈴薯顆粒粉規(guī)格

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司總部位于張掖市民樂生態(tài),，是一家生產(chǎn)，加工,，銷售薯類食品; 作為國內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)的首領(lǐng)企業(yè),，我們一直與食品工業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)有著長期良好的合作，我們的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于休閑食品,，馬鈴薯制品,，即食土豆泥、烘焙,、裹粉,、食品配料、魚餌和湯料等,。"的公司,。愛味客擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊,，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉,，馬鈴薯顆粒粉,。愛味客致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗,。愛味客始終關(guān)注食品、飲料行業(yè),。滿足市場需求,，提高產(chǎn)品價值,，是我們前行的力量。