添加馬鈴薯全粉后,，海綿蛋糕的紅度明顯增大（P<0.05），海綿蛋糕的亮度和黃度都有所降低,，但降低程度不明顯,。馬鈴薯海綿蛋糕具有高膳食纖維、低脂肪,、富含鉀元素的營養(yǎng)特點(diǎn),，感官品質(zhì)表現(xiàn)為色澤焦黃、有淡淡的薯香氣,、質(zhì)地松軟,、風(fēng)味獨(dú)特。較佳添加量為35%,，適宜添加量在25%～45%之間,。隨著馬鈴薯主食化工程的推進(jìn)，目前已經(jīng)在甘肅,、內(nèi)蒙古,、陜西等馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)建成多條規(guī)模以上馬鈴薯全粉生產(chǎn)線。馬鈴薯全粉產(chǎn)量大,，品質(zhì)好,，但下游產(chǎn)品研發(fā)不足，有很大一部分馬鈴薯全粉用于寵物飼糧的加工,。馬鈴薯全粉粒度為0.15毫米～0.25毫米,。薯?xiàng)l用馬鈴薯全粉經(jīng)銷商

馬鈴薯全粉在主食化加工領(lǐng)域日新月異，新品頻出,，目前已開發(fā)出了四大類產(chǎn)品：一是大眾主食化產(chǎn)品：包括饅頭,、面條、米粉,、復(fù)配米四種食品,，對(duì)應(yīng)全國大部分地區(qū)消費(fèi)者的主食習(xí)慣。地方特色美食：西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng),，當(dāng)?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥,，蒸煮烤炸各顯神通，做成搗糕、馓子,、馕以及洋芋攪團(tuán)等特色美食,。而在西南地區(qū)，傳統(tǒng)的糍粑,、年糕,、米線等地方小吃，一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線,。裹粉用馬鈴薯全粉生產(chǎn)廠家馬鈴薯是一種高熱量食物,，每100克馬鈴薯粉含有大約300卡路里。

馬鈴薯全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗(yàn)→包裝,。原料的優(yōu)劣對(duì)制備成品的質(zhì)量有直接影響,。不同品種的馬鈴薯，其干物質(zhì)含量,、薯內(nèi)色澤,、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異,。干物質(zhì)含量高,，則出粉率高；薯肉白者,，成品色澤淺,；芽眼多又深，則出品率低,；還原糖含量高,，成品色澤深；龍葵素含量高,，去毒的難度就大,，工藝復(fù)雜；多酚氧化酶含量高,，半成品褐變嚴(yán)重,，會(huì)導(dǎo)致成品色澤深。因此,，生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。將選好的原料送入料斗中，經(jīng)過帶式輸送機(jī),，對(duì)原料進(jìn)行稱量,，同時(shí)進(jìn)行挑選,，除去帶霉斑薯塊和腐塊。

馬鈴薯主食面條的制作中,，主要以馬鈴薯全粉為原料,，由于馬鈴薯全粉不含面筋蛋白，加入馬鈴薯全粉降低了面粉中面筋含量,，導(dǎo)致面條的彈性,，韌性和延展性隨之下降，在蒸煮的過程中易發(fā)生斷條與溶出,，為此,，通常添加各種改良劑改善面條性能與口感,。常用的改良劑主要有以下幾大類：蛋白類,，主要是為了增強(qiáng)營養(yǎng)以及很好地維持面團(tuán)結(jié)構(gòu)，常用的有谷朊粉,、大豆蛋白,、蛋清蛋白、酪蛋白,、乳清蛋白等,。淀粉類，包括原淀粉和變性淀粉,。常用的原淀粉有馬鈴薯淀粉,、木薯淀粉、黏質(zhì)玉米淀粉等,，它們可以改善面條的糊化和蒸煮特性,；變性淀粉主要有酯化淀粉和羥丙基淀粉。馬鈴薯將選好的原料送入料斗中,，經(jīng)過帶式輸送機(jī),，對(duì)原料進(jìn)行稱量。

馬鈴薯全粉的品質(zhì)是在科學(xué)的,、有序的生產(chǎn)線上生產(chǎn)出來的,。近年來，我們?cè)隈R鈴薯全粉的生產(chǎn)控制方面進(jìn)行了不斷的研究,，對(duì)如何提高產(chǎn)品質(zhì)量方面作了許多有益的探索：備料工序源源不斷的提供良好上乘的馬鈴薯原料,，是保障穩(wěn)定的生產(chǎn)出合格產(chǎn)品的基礎(chǔ)。適合加工馬鈴薯全粉的原料應(yīng)是：馬鈴薯品種單一,、純凈,；干物質(zhì)含量高，一般在20%以上,；還原糖含量低,，較好在一定數(shù)值以下；薯果肉色淺，白色或淡黃色,；其外形圓滑,，芽眼少而淺；單個(gè)薯塊重量在70克以上,。同時(shí),，應(yīng)嚴(yán)格除去發(fā)芽、受損,、發(fā)綠及病變腐爛的馬鈴薯,。馬鈴薯全粉以馬鈴薯全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球,。500KG顆粒全粉多少錢

馬鈴薯全粉搭配合理,，符合當(dāng)今“低脂肪、高纖維”的消費(fèi)時(shí)尚,。薯?xiàng)l用馬鈴薯全粉經(jīng)銷商

馬鈴薯全粉的加工會(huì)進(jìn)行濕熱處理,，濕熱處理指在低水分含量（≤35%）、較高溫度下（>糊化溫度）對(duì)樣品進(jìn)行改性的一種物理處理方法,。樣品經(jīng)濕熱處理后,，其產(chǎn)品的溶解度和結(jié)晶度升高；吸油性,、凍融穩(wěn)定性,、膨脹度、較終黏度,、峰值黏度,、谷值黏度、回生值,、崩解值和還原糖含量降低,。濕熱處理對(duì)馬鈴薯全粉的品質(zhì)有明顯的影響（P<0.05）。利用近紅外光譜技術(shù)檢測食品品質(zhì)具有“快速,、準(zhǔn)確,、環(huán)保”的優(yōu)勢,，可將近紅外光譜技術(shù)應(yīng)用于馬鈴薯全粉品質(zhì)的檢測中,。應(yīng)建立針對(duì)馬鈴薯全粉淀粉、蛋白質(zhì),、干物質(zhì)以及還原糖含量的定量預(yù)測模型,。薯?xiàng)l用馬鈴薯全粉經(jīng)銷商

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司主要經(jīng)營范圍是食品、飲料,，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場口碑,。公司業(yè)務(wù)涵蓋馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉,，馬鈴薯顆粒粉等,，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證,。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力,，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范,，植根于食品,、飲料行業(yè)的發(fā)展。愛味客立足于全國市場,，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,，融合前沿的技術(shù)理念，及時(shí)響應(yīng)客戶的需求,。