在西餐的湯料中,，馬鈴薯雪花粉可以用做增稠劑，也可以利用全粉的這種特性，直接做成可以沖水調(diào)制的方便濃湯,。加工嬰兒食品：西方國(guó)家有很多用馬鈴薯雪花粉為原料的嬰兒食品。甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司60年積累的專業(yè)馬鈴薯加工經(jīng)驗(yàn),，不懂的可找客服咨詢一下應(yīng)該可以幫到你,。馬鈴薯雪花粉可用于面包、糕點(diǎn),、餅干等食品的添加劑,，可明顯的改變產(chǎn)品的物理性狀，并改變其存儲(chǔ)特性,。比如,，在面包中添加5%的馬鈴薯雪花粉，其保鮮期延長(zhǎng)一倍,；餅干加入馬鈴薯雪花粉做添加劑后蓬松度提高,。馬鈴薯雪花粉低蛋白、低酸性及良好的成膜性,、抗凝沉性等理化指標(biāo),；3-5mm雪花粉定制

馬鈴薯雪花粉可以制作成功能性的食品，馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品,，既包含了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，同時(shí)兼具了糧食的飽腹感，富含抗性纖維以及膳食纖維,，但是熱量卻比糧食低很多,。因而將馬鈴薯制成的全粉和其他雜糧、豆類復(fù)配在一起,，做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量,、不含糖的功能性食品。馬鈴薯雪花全粉和淀粉的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)對(duì)比,，馬鈴薯雪花粉粒徑大于淀粉,，平均在251.2μm，晶體的結(jié)構(gòu)均為無定形結(jié)構(gòu),，持水性全粉高于淀粉,，而且隨溫度升高而逐漸增大之后趨于穩(wěn)定。馬鈴薯雪花粉平衡水分吸附等溫線,，溫度在25℃,、RH60%條件下，安全的水分為10.05%,，溫度在25℃,、RH70%條件下,，安全的水分為12.64%，為馬鈴薯雪花粉安全儲(chǔ)運(yùn)提供了有效的依據(jù),。堅(jiān)果裹衣馬鈴薯顆粒粉雪花粉風(fēng)味和口感與顆粒粉差別很大,。

馬鈴薯雪花粉對(duì)海綿蛋糕斷裂度的影響，斷裂度是指探頭破碎蛋糕樣品所需要的力,，添加少量的馬鈴薯雪花粉（25%）蛋糕的斷裂度相近,，當(dāng)添加量大于25%時(shí)，隨著添加量的增加斷裂度增大,，添加量在65%時(shí)斷裂度可以達(dá)到較大值14.5g,，繼續(xù)增加馬鈴薯雪花粉，可以使斷裂度減小,。添加馬鈴薯雪花粉對(duì)蛋糕的斷裂度有增大作用,，當(dāng)添加量大于65%時(shí)，蛋糕質(zhì)地粗糙,，結(jié)構(gòu)不均勻,，破碎樣品的力減小。馬鈴薯雪花粉可做添加劑使用,，如在焙烤面食中添加5%左右，可增加黏度和改善產(chǎn)品品質(zhì),。利用全粉制作的糕點(diǎn)存放期,、保鮮期較同類面粉產(chǎn)品長(zhǎng)。

馬鈴薯雪花粉面包的加工過程中要考慮其醒發(fā)時(shí)間,，如果面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間過短,，其內(nèi)部難以形成均勻的蜂窩狀空洞，從而導(dǎo)致面包膨松度較差,；發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)則會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)內(nèi)孔洞過大而保存氣體的能力下降,，導(dǎo)致烤制過程中氣體釋放而造成面包塌陷。馬鈴薯雪花粉面包要考慮其烘烤溫度,，如果烘烤溫度過低,，易導(dǎo)致面包不同部位烤熟速度不均勻，進(jìn)而造成面包色澤不均或顏色較差,，甚至出現(xiàn)沒有烤熟的情況,；如果烘烤溫度過高則不容易控制烘烤時(shí)間，容易出現(xiàn)烤糊的問題,，影響面包的色澤以及組織結(jié)構(gòu),。此外，在烘烤面包時(shí)還需要注意上火與下火的協(xié)調(diào),，這樣才能夠保證面包的質(zhì)量,。雪花粉中有較多的游離淀粉被分離出來,。

薯片配料中的馬鈴薯雪花粉是什么東西？馬鈴薯雪花粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,，以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗，去皮,，切片,，預(yù)煮，冷卻,，蒸煮,，搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得到的片屑狀或細(xì)粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱馬鈴薯雪花粉,。馬鈴薯雪花粉生產(chǎn)過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性,，使馬鈴薯雪花粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味。其應(yīng)用于速凍食品,、膨化食品,、面包、魚餌,、快餐食品,、嬰兒食品等，所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專業(yè)用粉,、膨化專業(yè)用粉,、魚餌專業(yè)用粉。簡(jiǎn)單介紹雪花粉的使用：丸九黃鯽30%+雪花粉70%,，用于搓餌釣浮,。薯?xiàng)l用土豆全粉規(guī)格

雪花粉生產(chǎn)過程中，蒸煮,、制泥工序,。3-5mm雪花粉定制

雪花粉適合做什么食品(雪花面粉可以做什么)：雪花粉是一種脫水馬鈴薯產(chǎn)品。以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)過清洗,、去皮、切片,、預(yù)煮,、冷卻、蒸煮,、搗碎等工序,。通過脫水和干燥獲得的片狀或細(xì)粉產(chǎn)品統(tǒng)稱為全馬鈴薯粉。馬鈴薯雪花粉是脫水馬鈴薯產(chǎn)品的一種，脫水干燥后得到的片狀或細(xì)粉產(chǎn)品統(tǒng)稱為馬鈴薯雪花粉,。生產(chǎn)過程中保持了馬鈴薯細(xì)胞的完整性,，使整個(gè)馬鈴薯粉保留了天然的馬鈴薯風(fēng)味。它適用于速凍食品,、嬰兒食品等,。生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專業(yè)用粉；膨化粉,；誘餌專業(yè)用粉,。3-5mm雪花粉定制

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