在蔬菜上撒一層土豆全粉,，在鍋里蒸,。這種做法在陜西被稱為麥飯，在河南被稱為蒸蔬菜,。做法：面粉吸收了蔬菜表面的水分,。蒸好后，它比吐司更軟更甜,，因?yàn)槟悴恍枰玫接?，而且它也非常適合減脂的朋友。關(guān)鍵是,，與熱油烹飪相比,，“蒸”基本上是不可能翻車的！你家里面的蘿卜,、土豆和綠葉蔬菜都可以蒸,。其基本原理是將綠葉蔬菜切成段，根莖蔬菜切成絲,，瀝干水分,，放入大盆備用。加入少量面粉數(shù)次,，倒入時(shí)用筷子攪拌均勻,。在蒸鍋上放一層油，直接把蔬菜放在上面,，用小火蒸10分鐘,。就像吃火鍋一樣，你可以蘸一蘸,。你也可以在蒸好的菜肴上撒上米米鹽,，加入干辣椒和蒜末（或老干媽）,，然后倒一勺熱油。如果你放更多的面粉,，這會(huì)使粘在一起的菜更容易分開(kāi),，香味充足，更美味,。這種清蒸蔬菜一點(diǎn)也不淡,，但也能較大限度地保留蔬菜的香味。如果你吃膩了炒菜,，就試試這個(gè)吧,！土豆全粉可以增加食品的口感和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。湯圓馬鈴薯粉規(guī)格

馬鈴薯雪花粉：在雪花粉的生產(chǎn)過(guò)程中,，會(huì)導(dǎo)致少量水溶性成分的損失,，蒸煮和破碎過(guò)程仍可能導(dǎo)致一定數(shù)量的細(xì)胞破裂。成品中還含有約7%的游離淀粉,，因此在后續(xù)加工中表現(xiàn)出高粘度的特點(diǎn),。同時(shí)，采用滾筒干燥工藝,，體積密度較小,，成品粒徑較大，儲(chǔ)運(yùn)成本較高,。然而,，能耗低、工藝流程短的技術(shù)特點(diǎn),，使雪花粉贏得了廣闊的市場(chǎng),，并呈現(xiàn)出可持續(xù)發(fā)展的趨勢(shì)。雪花粉生產(chǎn)采用滾筒烘干工藝,。其生產(chǎn)工藝流程如下：原料一清洗一蒸汽去皮一切片一蒸煮一破碎一滾筒干燥一破碎一計(jì)量一包裝一成品入庫(kù),。80目土豆全粉生產(chǎn)廠家土豆全粉可以用于制作各種面食、糕點(diǎn)和餅干等食品,，具有豐富的用途,。

土豆全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗(yàn)→包裝。其操作要點(diǎn)分述如下,。原料選擇原料的優(yōu)劣對(duì)制備成品的質(zhì)量有直接影響,。不同品種的馬鈴薯，其干物質(zhì)含量,、薯內(nèi)色澤,、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異,。干物質(zhì)含量高,，則出粉率高；薯肉白者,，成品色澤淺,；芽眼多又深，則出品率低,；還原糖含量高,，成品色澤深；龍葵素含量高,，去有害素的難度就大,，工藝復(fù)雜；多酚氧化酶含量高,，半成品褐變嚴(yán)重,，會(huì)導(dǎo)致成品色澤深。

土豆全粉一般起什么作用,？土豆全粉可以降低誘餌的部分比重,，但減重效果普通，（因?yàn)樗闹饕煞质峭炼谷?，具有吸水保水的特性,，所以它的重量還是比較大的。）添加到誘餌中的主要目的是增加誘餌的分散效果,，也可以使誘餌吸水后略微膨脹,，使誘餌入水后逐層脫落。（土豆全粉在吸收誘餌中的水分后會(huì)膨脹,，這會(huì)使包裹在誘餌外面的誘餌向內(nèi)和向外“覆蓋”,，導(dǎo)致誘餌層層脫落。）隨著我們?nèi)嗄笳T餌次數(shù)的增加,，土豆全粉的粘度將逐漸增加,，誘餌的霧化度將降低。（魚(yú)餌中的大片土豆全粉經(jīng)過(guò)反復(fù)揉捏后會(huì)破碎粉碎,，破碎后,，雪花的支撐力會(huì)很大程度地降低，導(dǎo)致魚(yú)餌的霧化減弱,，粉碎成小顆?；蚍勰╊w粒，更容易與其他魚(yú)餌粘附,，使魚(yú)餌粘稠,，但會(huì)嚴(yán)重影響霧化速度。）土豆全粉中含有豐富的α-淀粉酶以及多種人體必需氨基酸,，可以促進(jìn)消化吸收,。

速凍薯?xiàng)l生產(chǎn)有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。生產(chǎn)過(guò)程中除加少量護(hù)色劑之外，不添加任何其它物質(zhì),；生產(chǎn)過(guò)程連續(xù)化和操作控制自動(dòng)化程度很高,；必須建立貯運(yùn)冷鏈；而且對(duì)加工用薯有特定要求,，一般對(duì)原料薯的控制指標(biāo)包括：還原糖含量低于0.25,，耐低溫貯藏，比重介于1.085~1.100之間,，淺芽眼,，長(zhǎng)橢圓型或長(zhǎng)圓型。國(guó)內(nèi)薯?xiàng)l加工專業(yè)薯產(chǎn)量不足,，制約了薯?xiàng)l生產(chǎn)的發(fā)展,。土豆全粉是一種完全可以替代新鮮馬鈴薯的薯?xiàng)l加工原料。馬鈴薯薯片薯片食品可分為油炸薯片和復(fù)合（膨化）薯片,，因采用原料和加工工藝不同劃分,。油炸薯片與冷凍薯?xiàng)l基本相同，以鮮薯為原料,。生產(chǎn)過(guò)程對(duì)技術(shù)控制,、貯藏運(yùn)輸、生產(chǎn)設(shè)備,、原料品質(zhì)等要求,。由于土豆全粉中只含有0%-0%的淀粉，故攝入量相同情況下,，其熱量和碳水化合物含量都低于普通面粉,。米粉土豆全粉生產(chǎn)廠家

土豆全粉具有良好的抗氧化作用，有益于體內(nèi)自由基的去除,。湯圓馬鈴薯粉規(guī)格

土豆全粉原料選擇：還原糖含量低：還原糖含量高會(huì)加深產(chǎn)品顏色,，因此要求還原糖含量小于0.5%。多酚氧化酶活性低：多酚氧化酶含量高容易導(dǎo)致半成品嚴(yán)重褐變,，導(dǎo)致產(chǎn)品顏色變暗,。茄堿含量低：茄堿含量高使脫毒困難，給加工過(guò)程帶來(lái)困難,。此外,，腐爛土豆、機(jī)械損傷,、冷凍和灰土豆的比例不得超過(guò)土豆總原料的10%,，發(fā)芽率不得超過(guò)2%，且無(wú)明顯病蟲(chóng)害癥狀,。選擇時(shí)應(yīng)考慮生土豆的風(fēng)味,，因?yàn)樯炼沟娘L(fēng)味將反映在后面的產(chǎn)品中,。例如，陽(yáng)光照射下土豆的苦味會(huì)使整個(gè)粉末變苦,，原料儲(chǔ)存條件差導(dǎo)致的霉變,、腐爛和枯萎也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的不良風(fēng)味。湯圓馬鈴薯粉規(guī)格

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