馬鈴薯粉具有口感正、復(fù)原效果好,、食用方法簡(jiǎn)單,、易消化的特點(diǎn)。因?yàn)樗軌蜷L(zhǎng)期保存和保持新鮮馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,，所以方便制作各種食品,。在小麥或粗糧面粉中加入10～30%的馬鈴薯粉，可以制成營(yíng)養(yǎng)健康,、風(fēng)味獨(dú)特并具有馬鈴薯獨(dú)特風(fēng)味和口感的主食,，如全粉面條、全粉饅頭,、油炸食品等,。我們作為國(guó)內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)行業(yè)首領(lǐng)企業(yè)，一直與食品工業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)有著長(zhǎng)期良好的合作,。文章主要介紹了馬鈴薯和馬鈴薯全粉的關(guān)系,，期待對(duì)大家有所幫助，若需要了解更多的有關(guān)馬鈴薯全粉的詳情信息,，可以聯(lián)系甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司小編進(jìn)行咨詢,。土豆全粉是一種低脂肪、低熱量的食品,。湯圓馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)廠家

馬鈴薯的加工應(yīng)用范圍有哪些,？食品加工用：快餐食品、方便食品原料便是土豆全粉,。土豆全粉是馬鈴薯經(jīng)去皮,、蒸煮、脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀,，加水成糊狀,，可添加在面包和各類主食中、可加工成脫水馬鈴薯片（條）,、速凍薯?xiàng)l,、即食土豆泥及胚料等。休閉食品如馬鈴薯膨化小食品,、馬鈴薯脆片,、馬鈴薯果脯等膨化食品。餌料用：雪花粉是馬鈴薯經(jīng)脫水,、干燥,、膨脹后制成的白色薄片。它叫馬鈴薯雪花粉,。它的名字是因?yàn)樗男螤詈筒牧舷裱┗?。該材料比例小，霧化效果好。雪花粉是許多誘餌的基礎(chǔ),。它的附鉤性差,，很少單獨(dú)使用。一般與其他誘餌一起使用,，以增加誘餌的霧化,，減少誘餌的比例，并改善誘餌的入口性,。大西洋雪花全粉生產(chǎn)商土豆全粉可以增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

我國(guó)居民更多的將馬鈴薯作為蔬菜來食用，只有少數(shù)地區(qū)將馬鈴薯當(dāng)作主食,。查詢《中國(guó)食物成分表》可以得知,，新鮮馬鈴薯的主要營(yíng)養(yǎng)成分如下：100克馬鈴薯，去皮,，食用部分94％,，水分78.6％，膳食纖維1.2克,，維生素C14毫克,，蛋白質(zhì)含量2.6克，脂肪0.2克,，鎂24毫克,、碳水化合物17.8克，能量79千卡,，葉酸12.4毫克,，鉀347毫克。而土豆全粉包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì),，它是新鮮馬鈴薯的脫水制品,。由于加工過程中很大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的土豆全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感,。

土豆全粉加工：干燥,、篩分經(jīng)調(diào)整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥,，干燥溫度為進(jìn)口140℃，出口60℃,，水分控制在6%～8%,；物料經(jīng)篩分機(jī)篩分后，將成品送到成品間中貯存,，不符合粒度要求的物料,，經(jīng)管道輸送至混料機(jī)中重復(fù)加工。包裝成品間中的土豆全粉經(jīng)自動(dòng)包裝機(jī)包裝后，將成品送至成品庫(kù)存放待銷或做成系列產(chǎn)品,。以全粉為原料,，經(jīng)科學(xué)配方，添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分,，可制成全營(yíng)養(yǎng),、多品種、多風(fēng)味的方便食品,，如雪花片類早餐粥,、肉卷、餅干,、牛奶土豆粉,、肉餅、丸子,、餃子,、酥脆魔術(shù)片等。土豆全粉可以用來制作各種餅干和蛋糕,。

生產(chǎn)土豆全粉須選用芽眼淺,、薯形好、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。將選好的原料送入料斗中，經(jīng)過帶式輸送機(jī),，對(duì)原料進(jìn)行稱量,，同時(shí)進(jìn)行挑選，除去帶霉斑薯塊和腐塊,。清洗馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒式清洗機(jī)中清洗干凈。去皮清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī),，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s,，使馬鈴薯表面生出水泡，然后用流水沖洗外皮,。蒸汽去皮對(duì)原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層,。去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變,，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽），再用清水沖洗,。土豆全粉可以增加食物的口感和色澤,。水餃土豆粉哪家好

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土豆全粉是新鮮土豆的脫水產(chǎn)品，含有除土豆皮以外的所有土豆干物質(zhì),。由于土豆細(xì)胞顆粒的完整性在加工過程中得到了很大程度的保持,，復(fù)水后的土豆全粉具有蒸制后新鮮土豆的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感,。目前,，土豆粉主要用于冷凍食品、膨化食品,、吐司,、誘餌、中式快餐,、嬰兒食品等領(lǐng)域,。沒有合格的原材料，就不可能生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品,。必須符合以下質(zhì)量要求生產(chǎn)土豆全粉所用的原料,。（一）芽眼淺，外表光滑,。（二）外形規(guī)正,，直徑不小于30毫米，呈現(xiàn)圓形或橢圓形,。（三）表皮無曬青色,、無化學(xué)污染，無病,、無霉?fàn)€,。（四）干物質(zhì)含量大于20％；（五）還原糖含量小于0.25％,；（六）切開后,，酶化反應(yīng)弱，即斷面暴露在空氣中不易變色,。（七）暴露在空氣中,，蒸煮后，不易變色,，即煮后變色反應(yīng)弱,。湯圓馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)廠家

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