土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,，含有豐富的維生素A和維生素C以及其他礦物質(zhì),。面包作為主食在年輕人中比較流行,，可作為主糧化產(chǎn)品之一。土豆粉流變特性,，得出土豆粉能明顯提高小麥粉吸水率,，增加混合面團(tuán)形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間，提高面團(tuán)黏彈性,。土豆粉添加50%～70%可提高面包感官特性,。在高筋粉中添加土豆粉20%、黃油10%,、酵母4%,、蛋清3.5%時(shí)面包有較好的質(zhì)構(gòu)效果，口感較佳,，相同配比制作土豆泥面包口感較差。土豆粉對(duì)我們的生活有著多方面的改善,，希望我們?cè)谏钪性黾訉?duì)土豆粉的關(guān)注,。土豆全粉是一種適合糖尿病患者的食品。湯圓土豆全粉多少錢一噸

饅頭是我國居民必不可少的主食,，是土豆主糧化的重要研究方向,。將土豆粉與小麥粉混合，當(dāng)土豆粉添加比例為20%時(shí),，饅頭的彈性,、回復(fù)性及感官評(píng)價(jià)較高，超過20%后評(píng)分下降,，饅頭的感官品質(zhì)變差,。混合35%土豆粉的復(fù)配粉中加入6.5%的谷朊粉可以達(dá)到饅頭常用粉要求,。添加全粉23.69%,、酵母0.42%、水82.44%,，發(fā)酵31.12min為土豆粉饅頭較佳工藝條件,。添加土豆粉30%,、谷朊粉7%、酵母0.8%,、泡打粉1.1%,，面團(tuán)醒發(fā)50min后制作的饅頭比容和感官評(píng)分較高。米粉土豆粉批發(fā)土豆全粉是一種低脂肪,、低熱量的食品,。

全粉生產(chǎn)需要把握好以下幾點(diǎn)：干燥：土豆在干燥床中進(jìn)行干燥后就可包裝入袋。干燥后的全粉水分需要控制在6%～8%,，要是水分過高,，不宜久藏。當(dāng)前,，我國是全球土豆生產(chǎn)大國,，年種植土豆8600多萬畝，產(chǎn)鮮薯1億多噸,。土豆栽培覆蓋全國15個(gè)主產(chǎn)省區(qū),。因此，我國全粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品,，譬如膨化薯?xiàng)l,、薯片等休閑食品。其實(shí),，作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)食材原料,，全粉還有很多想象空間。譬如去慕尼黑旅游,，不能錯(cuò)過的除了黑啤還有烤豬手,。烤豬手的搭配是一顆金燦燦的土豆,，但這顆土豆不是真的土豆,，而是由全粉做成土豆形狀的薯泥美食。在西餐中,，還有很多這樣的薯泥菜品,。

也許大家至今為止還不明白土豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么小編就來分析一下,。土豆粉是由土豆制作而成,，土豆是所有糧食作物中維生素含量較全的，維生素C的含量名列前茅,，維生素A其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍,、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍,。土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,，含有豐富的維生素A和維生素C以及其他礦物質(zhì)。特別是土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,，其所含的維生素C是蘋果的10倍,，且耐加熱。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的新鮮土豆便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素,。土豆全粉可以用來制作各種湯和醬料,。

生產(chǎn)土豆粉須選用芽眼淺、薯形好,、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。土豆經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈,。清洗后的土豆按批量裝入蒸汽去皮機(jī)，蒸汽去皮對(duì)原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個(gè)土豆表面,。土豆被切片機(jī)切成薄片，薯片過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加,。土豆要先經(jīng)預(yù)煮，,。然后蒸煮,，之后在混料機(jī)中將蒸煮過的土豆片斷成小顆粒，土豆顆粒在流化床中降溫,，直到淀粉老化完成,。土豆全粉具有良好的抗氧化作用，有益于體內(nèi)自由基的去除,。細(xì)粉土豆粉供應(yīng)商

加入適量的土豆粉可以制作多種口味的泡芙。湯圓土豆全粉多少錢一噸

土豆淀粉與土豆粉的區(qū)別：土豆淀粉是以新鮮土豆為原料,，經(jīng)一系列的原料清洗,、破碎、過濾,、脫水,、干燥等工序處理而得到的，特點(diǎn)是粘性足,，質(zhì)地細(xì)膩,，色澤潔白，光澤優(yōu),，但吸水性差,。加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀,。土豆粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其成品主要以土豆細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在,，因此稱之為土豆“顆?！比邸６┗ㄈ蹌t是以滾（輥）筒干燥的方式獲得,，其成品形體象“雪花”片狀,，故稱土豆雪花全粉。湯圓土豆全粉多少錢一噸