馬鈴薯全粉加工清洗馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì)，隨后被送至滾筒式清洗機(jī)中清洗干凈,。去皮清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī),，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s，使馬鈴薯表面生出水泡,，然后用流水沖洗外皮,。蒸汽去皮對(duì)原料沒有形狀的嚴(yán)格要求，蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面,，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層,。去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽）,，再用清水沖洗,。切片去皮后的馬鈴薯被切片機(jī)切成8mm～lomm的片（薯片過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加）,，并注意防止切片過程中的酶促褐變,。馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分的健康食品,。裹粉用馬鈴薯全粉顆粒粉

馬鈴薯全粉是采用新鮮黃肉馬鈴薯,，經(jīng)削皮、蒸煮,、冷凍,、分散、干燥等程序,，得到的全細(xì)胞預(yù)糊化顆粒全粉,，保留了天然的馬鈴薯風(fēng)味,。當(dāng)然，馬鈴薯全粉不但可以做年糕等復(fù)雜加工品,，也可以做普通家常菜哦,。土豆泥就是將全粉拌入調(diào)料(根據(jù)自己口味添加);加入3-4倍約75℃開水制泥，靜置2分鐘,，攪拌均勻即可食用,。薯餅就是將全粉和水按1:5比例拌勻，靜置2分鐘,，加入面粉,、雞蛋、香蔥拌勻;熱鍋中加一小勺油,，攤?cè)脒m量面糊晃勻,，中火加熱3分鐘;翻轉(zhuǎn)另一面，繼續(xù)加熱約3分鐘,，待薯餅變金黃色即可,。薯愿馬鈴薯全粉哪家好馬鈴薯全粉是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食材，適合大眾消費(fèi),。

20世紀(jì)90年代后,，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場。歐美國家的炸薯?xiàng)l,、炸薯片等加工食品和休閑食品,，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展,，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥,、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球，在中國也不例外,。但是,，作為小食品的馬鈴薯全粉原料仍依賴進(jìn)口，年需求量3萬噸以上,，年產(chǎn)量只有3500噸,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場的需求。鑒于國內(nèi)市場對(duì)馬鈴薯類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費(fèi)者所接受的高價(jià)位,，亟需開發(fā)我國馬鈴薯全粉及其產(chǎn)品,。馬鈴薯全粉應(yīng)用在其他主食中也有相關(guān)研究，可豐富我國主食品種類別,。

馬鈴薯全粉由于加工過程中很大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營養(yǎng),、風(fēng)味和口感,。馬鈴薯泥水果月餅：將全粉和水按1:4比例拌勻,，靜置2分鐘，拌入綿白糖,、奶粉,，將各種水果切成一定形狀;將水果和薯泥壓入月餅?zāi)＞咔么颍部捎迷嘛灠b吸塑?？局?。馬鈴薯泥火腿卷：將全粉和水按1:4比例拌勻，靜置2分鐘;燒制番茄,、雞蛋,、蒜泥、微量味精,、鹽拌和薯泥,，裹進(jìn)熟火腿薄片，即可食用,。馬鈴薯全粉具有良好的增稠性能,，可用于調(diào)理食品的口感和質(zhì)地。馬鈴薯全粉易于消化吸收,，適合兒童,、老人等需要易消化食物的人群。

馬鈴薯是一種低脂肪,、低糖分的食品原料,，富含多種維生素、礦物質(zhì)以及人體必需的多種氨基酸,。其主要性能：高粘度,、高透明度、糊化溫度低,、吸水性強(qiáng),、膨脹力大等，普遍用于食品,、制藥等行業(yè),，是只次于纖維素的第二大碳水化合物來源。馬鈴薯全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗(yàn)→包裝,。原料的優(yōu)劣對(duì)制備成品的質(zhì)量有直接影響,。不同品種的馬鈴薯，其干物質(zhì)含量,、薯內(nèi)色澤,、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。馬鈴薯全粉中的膳食纖維有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康,。土豆泥用馬鈴薯顆粒全粉價(jià)格

馬鈴薯全粉的顏色呈現(xiàn)淺黃色,，質(zhì)地細(xì)膩，口感豐富,。裹粉用馬鈴薯全粉顆粒粉

馬鈴薯全粉的制作原料是馬鈴薯,，馬鈴薯全粉中淀粉含量非常高，與小麥和大米的淀粉含量相當(dāng),，可以為人們提供充足的碳水化合物,，滿足日常所需；蛋白質(zhì)品質(zhì)高,、構(gòu)成好,，與動(dòng)物蛋白接近，氨基酸種類齊全,，含有其他谷物中缺乏的賴氨酸和色氨酸,，有利于人體的消化吸收；維生素種類齊全,，尤其VC含量較為豐富,；含有膳食纖維，有助于腸道蠕動(dòng),。將馬鈴薯作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入到面粉中制成面條,，不但能夠增加面條的營養(yǎng)價(jià)值，而且能夠滿足一些特殊人群的需求,。裹粉用馬鈴薯全粉顆粒粉