土豆粉的制作原料是土豆,，土豆粉包括顆粒全粉和雪花全粉,。其成品主要以土豆細胞單體或幾個細胞的聚合體的形態(tài)存在的，被稱之為土豆“顆粒”全粉,；以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀的,，被稱之為土豆雪花全粉,。據(jù)營養(yǎng)學家介紹，土豆粉是一種低脂肪,、低糖分,、低熱量、高蛋白的食品原料,，并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1,、VB2,、VC和礦物質(zhì)鈣、鉀,、鐵等營養(yǎng)成分,，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的好的營養(yǎng)食品。土豆粉可以用來制作豐富的餡料,，如餃子餡或肉丸餡,。80目土豆粉全粉加工廠

土豆粉是新鮮土豆的脫水制品，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質(zhì),。由于加工過程中很大限度的保持了土豆細胞顆粒的完好性,，因此復水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營養(yǎng)、風味和口感,。而土豆淀粉只是土豆眾多成分中的一種,，因此土豆淀粉不具有土豆的營養(yǎng)、風味和口感,。土豆淀粉是以新鮮土豆為原料,，經(jīng)一系列的原料清洗、破碎,、過濾,、脫水、干燥等工序處理而得到的,，特點是粘性足,，質(zhì)地細膩，色澤潔白,，光澤優(yōu),，但吸水性差。加水遇熱會凝結(jié)成透明的粘稠狀,。Aviko土豆粉顆粒全粉土豆全粉可以增加食品的口感和味道,。

土豆粉是以鮮土豆經(jīng)清洗、去皮,、切片,、漂燙、冷卻,、蒸煮,、混合、調(diào)質(zhì),、干燥,、篩分等多道工藝制成的含水量在10%以下的粉狀或顆粒狀產(chǎn)品，這種加工工藝雖經(jīng)干燥脫水，但使其產(chǎn)品極大地保證了細胞結(jié)構(gòu)的完整性,，除含有全部淀粉而外,，其他成分基本保留。其復水產(chǎn)品保持了土豆所具備的口感,、風味和各種營養(yǎng)成分,。土豆粉主要包括顆粒粉和雪花粉兩種產(chǎn)品。土豆粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉,。其成品主要以土豆細胞單體或幾個細胞的聚合體的形態(tài)存在,，因此稱之為土豆“顆粒”全粉,。

清洗土豆經(jīng)干式除雜機除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒式清洗機中清洗干凈。去皮清洗后的土豆按批量裝入蒸汽去皮機,，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s,，使土豆表面生出水泡，然后用流水沖洗外皮,。蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴格要求,，蒸汽可均勻作用于整個土豆表面，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層,。去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽）,，再用清水沖洗,。切片去皮后的土豆被切片機切成8mm～lomm的片（薯片過薄會使成品風味受到影響，干物質(zhì)損耗也會增加）,，并注意防止切片過程中的酶促褐變,。用土豆粉制作的乳制品更易于消化。

土豆粉雖然很好,，但并不是所有的土豆都可以加工成全粉的,。以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗,、去皮,、挑選、切片,、漂洗,、預煮、冷卻,、蒸煮,、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為土豆粉,。國家推動土豆主糧化戰(zhàn)略,，讓小土豆成為餐桌上的主食，既要用全粉制成饅頭,、面條等以及綜合利用產(chǎn)品,，更是著眼于土豆高產(chǎn)、全粉營養(yǎng)性,、易貯藏等特點的選擇,。然而，并不是所有的土豆都能用于全粉加工,，目前只有少數(shù)幾個品種生產(chǎn)出的土豆能夠用于全粉加工,。土豆全粉可以用來增加各種糕點的軟硬度。米粉土豆雪花全粉生產(chǎn)廠家

土豆全粉的質(zhì)地細膩,，易溶于水,，方便使用。80目土豆粉全粉加工廠

利用土豆粉制作的土豆餅有哪些工序呢,？將全粉和誰按1:4比例拌勻,，靜置2分鐘，加入面粉,、雞蛋,、拌勻攪拌;對肉餡進行二次加工，剁的越細碎越好,，放入湯盆;將薯泥,、胡蘿卜泥、細肉餡,、黃油,、香菜葉、豆蔻粉,、白胡椒粉和鹽混在一起,，并充分拌勻;將雞蛋打散備用，再用大火加熱油鍋,，同時將和好的餡料分成若干小份,，并捏成餅狀;在下油鍋前將薯餅表面裹一層蛋液，逐個放入油鍋,，并不時翻面,，直至略漂起，表面呈金黃色時,，撈出瀝干油分,，即可食用,。80目土豆粉全粉加工廠