馬鈴薯是一種淀粉含量較高的食材，而馬鈴薯粉則是由馬鈴薯經(jīng)過加工后制成的一種食品原料。馬鈴薯粉有著普遍的應(yīng)用場景,，可以作為烹飪的輔助原料、也可以直接食用,。下面就讓我們一起來了解一下馬鈴薯粉吧。馬鈴薯粉的歷史：早在公元前的3000年,，安第斯山脈地區(qū)的印第安人就已經(jīng)開始種植馬鈴薯了,。而馬鈴薯粉的歷史則要追溯到17世紀初，當(dāng)時歐洲大規(guī)模種植馬鈴薯,，并開始將其加工成不同形式的食品,，馬鈴薯粉便是其中之一,。隨著時間的推移，馬鈴薯粉開始傳入亞洲和非洲等地區(qū),，成為了全球范圍內(nèi)的一種常見食品原料,。馬鈴薯粉可以被用作餅干、糕點和糖果等食品的制作中,。北京低脂馬鈴薯粉怎么買

馬鈴薯全粉的多種做法,。烤土豆餅：將全粉和誰按1:4比例拌勻,，靜置2分鐘,，加入面粉、雞蛋,、拌勻攪拌;對肉餡進行二次加工,，剁的越細碎越好，放入湯盆;將薯泥,、胡蘿卜泥,、細肉餡、黃油,、香菜葉,、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起,，并充分拌勻;將雞蛋打散備用,，再用大火加熱油鍋,，同時將和好的餡料分成若干小份,，并捏成餅狀;在下油鍋前將薯餅表面裹一層蛋液，逐個放入油鍋,，并不時翻面,，直至略漂起，表面呈金黃色時,，撈出瀝干油分,，即可食用。河北魚餌大西洋馬鈴薯粉馬鈴薯粉是一種由馬鈴薯的淀粉和蛋白質(zhì)制成的成品,。

油炸馬鈴薯片(條)是頗具風(fēng)味的食品,，其加工特點是在油炸之前，需預(yù)煮(漂燙),、脫水,、再油炸，可得色,、香,、味具佳的薯條,。用于油炸薯條的馬鈴薯，其質(zhì)量要達到一定的要求,，如外表整齊,，芽眼少而淺，建議呈橢園形,，淀粉粉量大于14％,，干物質(zhì)含量高，休眠期長等,。我國目前馬鈴薯種植面積約為330萬hm2,，但由于加工尤其深度加工未得到發(fā)展，馬鈴薯出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象,，如果能加快發(fā)展馬鈴薯加工業(yè),，則可使種植面積大為增加，尤其是南方冬閑田可大面積種植馬鈴薯,。

馬鈴薯淀粉具有顆粒大(直徑為玉米淀粉3倍,，達50～100μm)，分子鏈長(聚合度為玉米3倍以上),，支鏈淀粉含量高,，含異物量少，顏色潔白等特點,。淀粉成糊后,，表現(xiàn)出其它淀粉不具有的特性，如粘度高,，成糊率穩(wěn)定且晶瑩透明,，具有較高粘彈性，因此馬鈴薯淀粉可普遍用于食品,、飼料,、造紙、鑄造,、采油等工業(yè)上,，其精淀粉和變性淀粉市場前景廣闊。馬鈴薯粉是與馬鈴薯淀粉絕然不同的產(chǎn)品,，是將馬鈴薯高溫蒸煮后再干燥,、磨粉，俗稱熟粉,。馬鈴薯粉可直接沖調(diào)食用,，亦可制成各種形狀，進一步加工成各式各樣的食品。馬鈴薯粉可以用于包裝材料的生產(chǎn)中,。

通過國際互聯(lián)網(wǎng)對馬鈴薯粉項目搜索結(jié)果顯示：目前,，已竣工投產(chǎn)或試產(chǎn)的全粉設(shè)計生產(chǎn)規(guī)模約10000噸；正在開工建設(shè)或擴建改造的全粉設(shè)計生產(chǎn)規(guī)模約20000余噸,，中外各單位正在開展立項,、召商和籌建的全粉設(shè)計生產(chǎn)規(guī)模約50000余噸。預(yù)計,，我國幾年內(nèi)馬鈴薯粉生產(chǎn)能力將達到5萬噸,。5～10年內(nèi)可望突破10萬噸，原料需求約60萬噸以上,。馬鈴薯在倉庫內(nèi)按規(guī)定的倉儲工藝,，即干燥、愈合,、冷卻后在設(shè)定的溫度5℃-7℃和相對溫度下,，進行保管，為了防止發(fā)芽,，必要時要按計劃噴灑發(fā)芽抑制劑,。馬鈴薯粉可以提高食品的穩(wěn)定性。浙江湯圓馬鈴薯粉加工廠

馬鈴薯粉可以提高食品的發(fā)酵性和成膠性,。北京低脂馬鈴薯粉怎么買

馬鈴薯粉的營養(yǎng)價值及保健功效：1,、調(diào)節(jié)血糖：馬鈴薯粉中含有的半乳糖、甘露糖,、葡萄糖等多種糖類和淀粉將在體內(nèi)被逐漸分解和消化,，可以緩慢釋放出能量，防止血糖急劇上升,，起到平衡血糖的作用,。2、增進抵抗力：馬鈴薯粉中含有多種抗氧化劑,，如類胡蘿卜素,、維生素C、花青素等,，具有抗氧化、抗瘤的作用,，有助于提高人體抵抗力,。3、防止胃病變：馬鈴薯粉中的膳食纖維可以促進胃腸蠕動,，減少消化系統(tǒng)對致病變物質(zhì)的吸收,，降低胃病變的發(fā)生率。北京低脂馬鈴薯粉怎么買