馬鈴薯粉具有下列特性：1、馬鈴薯的絕大部分細(xì)胞得到保全不破裂,，產(chǎn)品的游離淀粉很少,。2、馬鈴薯所含有的維生素,、礦物質(zhì),、氨基酸、微量元素,、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)絕大部分被保留下來(lái),。有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素Ｃ在加工中可能損失一部分,，但可在然后強(qiáng)化添加進(jìn)去,。3、馬鈴薯的原有色,、香,、味被全部保留下來(lái)。世界各國(guó)生產(chǎn)的馬鈴薯粉以其采用的加工工藝和產(chǎn)品的外形不同基本分成兩種類型：即馬鈴薯雪花全粉（Potato Flakes）和馬鈴薯顆粒全粉(Potato Granales),。馬鈴薯雪花全粉其外形像雪花片,，可根據(jù)需要生產(chǎn)成片徑大小不同的產(chǎn)品。雪花全粉容重較?。?.25公斤～0.55公斤／升）適合用75℃以下的熱水或冷水調(diào)制食品,。馬鈴薯粉可以被用作不同食品的飽腹劑。深圳低脂馬鈴薯粉有限公司

馬鈴薯粉的制作方法：1.原材料準(zhǔn)備：選用新鮮的馬鈴薯,，去皮切成小塊,。2.煮熟處理：將切好的馬鈴薯塊放入開(kāi)水中煮熟，熟透后撈出晾涼,。3.攪拌制粉：將煮熟的馬鈴薯塊放入攪拌機(jī)中,，加入少量清水并攪拌均勻，然后通過(guò)濾網(wǎng)將馬鈴薯漿過(guò)濾掉雜質(zhì),。4.干燥處理：將過(guò)濾后的馬鈴薯漿均勻地倒在平板上,，放入烘干機(jī)中進(jìn)行干燥處理。5.研磨成粉：將烘干后的馬鈴薯塊放入研磨機(jī)中,，研磨成細(xì)小的顆粒即為馬鈴薯粉,。馬鈴薯粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：馬鈴薯粉富含淀粉、蛋白質(zhì),、鈣,、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而其熱量相對(duì)較低,，每100克馬鈴薯粉的熱量只有340卡路里左右,。另外，馬鈴薯粉不含麩質(zhì),，適合需要無(wú)麩質(zhì)飲食的人群食用,。深圳馬鈴薯粉怎么買(mǎi)馬鈴薯粉可制成丸子。

馬鈴薯原料用生產(chǎn)的馬鈴薯應(yīng)當(dāng)具有較高的干物質(zhì)含量,，這樣在生產(chǎn)時(shí)就可以減少能耗,，提高產(chǎn)出率。蒸煮好的薯料被輸送到混合機(jī)中與回填物料進(jìn)行混合,，在混合機(jī)中實(shí)現(xiàn),。對(duì)馬鈴薯細(xì)胞骨架的分離并降低物料水分,。然后混合物進(jìn)入調(diào)質(zhì)單元，對(duì)物料進(jìn)行進(jìn)一步的處理,，將產(chǎn)品冷卻并均勻物料中的水分,。調(diào)質(zhì)好的物料喂入到氣流干燥機(jī)，在熱風(fēng)中進(jìn)行干燥后進(jìn)入流化床干燥機(jī),，進(jìn)一步干燥并平衡水分后進(jìn)入篩分系統(tǒng)中進(jìn)行分級(jí),。分成三種組分。分級(jí)出來(lái)的小于0.25毫米的產(chǎn)品,，被輸送到第二級(jí)流化床干燥機(jī),，經(jīng)后期干燥包裝成商品粉。

馬鈴薯粉生產(chǎn)工藝：攪拌工段：煮過(guò)的馬鈴薯片直接從蒸煮機(jī)落入攪拌機(jī)：此時(shí)干燥工段分級(jí)后產(chǎn)生的中粒度馬鈴薯粉同時(shí)由定量螺旋輸送機(jī)送入攪拌機(jī),；硬脂酸鈉,、單甘油酸脂、磷酸氫二鈉,、亞硫酸氫鈉,、抗氧化劑等添加劑，也添入攪拌機(jī),。在這里,，利用回填全粉的磨擦力使處于高馬鈴薯細(xì)胞完全分離，而淀粉不至于泄出,，同時(shí)也均化減低了水分,，陶氏了溫度,，吸附了起不同作用的添加劑。調(diào)質(zhì)工段：來(lái)自攪拌器的產(chǎn)品進(jìn)入配有特殊的通風(fēng)底的冷卻管,，產(chǎn)品被過(guò)濾的空氣吹成流動(dòng)狀,，水蒸氣被回收，使產(chǎn)品溫度下降到25度左右,，然后進(jìn)入分散器,，使產(chǎn)品中的團(tuán)塊分散開(kāi)，并均勻進(jìn)入兩個(gè)特殊的帶式輸送機(jī),，在輸送帶上保留25--35分鐘移去水分,，篩子后將其分成8毫米以下的顆粒。馬鈴薯粉在食品加工業(yè)中備受青睞,。

馬鈴薯粉生產(chǎn)工藝描述：首先將來(lái)自料倉(cāng)的馬鈴薯被去石清洗,。清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機(jī)蒸汽去皮。在蒸汽去皮機(jī)中,，馬鈴薯的表皮在高溫,、高壓的蒸汽作用下短時(shí)間內(nèi)迅速膨脹剝離，并在去皮機(jī)中脫去表皮,。去皮后的馬鈴薯被輸送到暫存料斗中的SO2溶液中護(hù)色,，經(jīng)切片，喂入到預(yù)煮機(jī)中進(jìn)行預(yù)煮,，然后又被喂入到冷卻機(jī)中冷卻,。冷卻后的薯片被輸送到蒸煮機(jī)中蒸煮，生產(chǎn)雪花粉和全粉所要求的蒸煮時(shí)間不同,，由于雪花粉要求一定的結(jié)塊率,，蒸煮時(shí)間要短一些。馬鈴薯粉不含乳糖和麩質(zhì),，適合對(duì)乳糖和麩質(zhì)敏感人群,。遼寧堅(jiān)果裹衣馬鈴薯粉供應(yīng)商

以全粉為原料，經(jīng)科學(xué)配方,，添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分,。深圳低脂馬鈴薯粉有限公司

馬鈴薯全粉的加工：清洗馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì)，隨后被送至滾筒式清洗機(jī)中清洗干凈,。去皮清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī),，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s，使馬鈴薯表面生出水泡,，然后用流水沖洗外皮,。蒸汽去皮對(duì)原料沒(méi)有形狀的嚴(yán)格要求，蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面,，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層,。去皮過(guò)程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變,，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽），再用清水沖洗,。切片去皮后的馬鈴薯被切片機(jī)切成8mm～lomm的片（薯片過(guò)薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加），并注意防止切片過(guò)程中的酶促褐變,。深圳低脂馬鈴薯粉有限公司