包裝成品間中的馬鈴薯全粉經(jīng)自動(dòng)包裝機(jī)包裝后,，將成品送至成品庫(kù)存放待銷(xiāo)或做成系列產(chǎn)品,。以全粉為原料,，經(jīng)科學(xué)配方,，添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分,，可制成全營(yíng)養(yǎng),、多品種,、多風(fēng)味的方便食品，如雪花片類(lèi)早餐粥,、肉卷,、餅干、牛奶土豆粉,、肉餅,、丸子、餃子,、酥脆魔術(shù)片等,，也可以全粉為“添加劑”制成冷飲食品、方便食品,、膨化食品及特殊人群（血脂高癥,、糖尿病人，老年,、婦女,、兒童等）食用的多種營(yíng)養(yǎng)食品、休閑食品等,。馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,。以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗,、去皮,、挑選、切片,、漂洗,、預(yù)煮、冷卻,、蒸煮,、搗泥等工藝過(guò)程，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀,、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱(chēng)之為馬鈴薯全粉,。馬鈴薯全粉含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀,、鎂等,，有助于維持身體的正常功能,。25KG土豆粉生產(chǎn)廠家

我國(guó)的全粉加工主要采用歐洲的設(shè)備和工藝，其加工以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗、去皮,、挑選,、切片、漂洗,、預(yù)煮,、冷卻、蒸煮,、搗泥等工藝過(guò)程,，然后脫水干燥成為全粉產(chǎn)品。全粉生產(chǎn)需要把握好以下幾點(diǎn)：1,、原料選擇：生產(chǎn)馬鈴薯全粉必須選用芽眼淺,、薯形好、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)全粉的品種主要是大西洋,，在新疆,、甘肅地區(qū)也有部分干物質(zhì)含量高的隴薯品種用于加工全粉。2,、清洗：新鮮馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈。800KG雪花全粉顆粒粉馬鈴薯全粉含有豐富的纖維素,，對(duì)消化系統(tǒng)有益,。

在加工領(lǐng)域，食品科研人員以馬鈴薯全粉和鮮薯為原料,，研發(fā)出了很多馬鈴薯主食化產(chǎn)品,，主要有大眾消費(fèi)類(lèi)：包括饅頭、面條,、米粉,、復(fù)配米四種食品，對(duì)應(yīng)全國(guó)大部分地區(qū)的消費(fèi)者,；地方特色主食：西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng),，當(dāng)?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥，蒸煮烤炸各顯神通,，做成搗糕,、馓子、馕等等特色美食。而在西南地區(qū),，傳統(tǒng)的糍粑,，年糕、米線等地方小吃,，一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線,；以全粉為原料，經(jīng)科學(xué)配方,，添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分,，就可以做成馬鈴薯饅頭、面包等食品了,。

馬鈴薯全粉的加工：清洗馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒式清洗機(jī)中清洗干凈。去皮清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī),，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s,，使馬鈴薯表面生出水泡，然后用流水沖洗外皮,。蒸汽去皮對(duì)原料沒(méi)有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層,。去皮過(guò)程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變,，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽），再用清水沖洗,。切片去皮后的馬鈴薯被切片機(jī)切成8mm～lomm的片（薯片過(guò)薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加），并注意防止切片過(guò)程中的酶促褐變,。馬鈴薯全粉富含錳,、鉻等微量元素，有助于維持身體正常功能,。

馬鈴薯全粉的顏色和口感如何,？馬鈴薯全粉是由新鮮馬鈴薯經(jīng)過(guò)一系列加工工藝制成的粉末狀食品，其顏色和口感是評(píng)價(jià)其品質(zhì)的重要指標(biāo),。本文將詳細(xì)探討馬鈴薯全粉的顏色和口感特點(diǎn),，以及影響其品質(zhì)的因素。天然色澤：馬鈴薯全粉的天然色澤呈現(xiàn)為淺黃色至黃褐色,，這是由于馬鈴薯中含有豐富的胡蘿卜素和葉黃素等天然色素,。馬鈴薯全粉的色澤會(huì)隨著加工工藝和儲(chǔ)存條件的變化而有所差異。加工過(guò)程中的色澤變化：在馬鈴薯全粉的加工過(guò)程中,，熱處理和干燥等工藝環(huán)節(jié)會(huì)對(duì)產(chǎn)品的色澤產(chǎn)生影響,。適當(dāng)?shù)臒崽幚砜梢源龠M(jìn)淀粉糊化,，提高產(chǎn)品的白度和亮度，而過(guò)度熱處理則可能導(dǎo)致色澤變暗,。因此,，控制加工工藝參數(shù)是保持馬鈴薯全粉優(yōu)良色澤的關(guān)鍵。馬鈴薯全粉是由新鮮馬鈴薯經(jīng)過(guò)烘干,、研磨而成的粉末,。25KG土豆粉生產(chǎn)廠家

馬鈴薯全粉的口感細(xì)膩，能夠增加食品的口感和口味,。25KG土豆粉生產(chǎn)廠家

100g馬鈴薯中所含：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%,，脂肪0.1～1.1%,，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：熱量66～113J,，鈣11～60mg,，磷15～68mg，鐵0.4～4.8mg,，硫胺素0.03～0.07mg,，核黃素0.03~0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg,。除此而外,，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類(lèi)糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸。因?yàn)轳R鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常的全,，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理,，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低,；而這正好用全脂牛奶來(lái)補(bǔ)充,。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。減重的關(guān)鍵不是戒除某種或某類(lèi)食物,，而是降低相關(guān)卡路里的攝入,。25KG土豆粉生產(chǎn)廠家