馬鈴薯全粉的營養(yǎng)價值高嗎,？除了膳食纖維外,，馬鈴薯還富含維持健康生活所必需的維生素和礦物質(zhì)。一個148克的馬鈴薯可以提供每日所需維生素C的45%和每日所需維生素B6的10%,。馬鈴薯生長在土壤中，自然富含礦物質(zhì),，可以提供人體所需的21%的鉀和6%的磷,。馬鈴薯全粉中的馬鈴薯營養(yǎng)價值： 、降脂,、美容：馬鈴薯能提供大量黏液蛋白,，對人體有特殊保護作用。促進消化系統(tǒng),、呼吸系統(tǒng),、關(guān)節(jié)腔和漿膜腔的潤滑，防止心血管和全身脂肪沉積,，維持血管彈性,。馬鈴薯也是一種堿性蔬菜，有益于人體內(nèi)酸堿平衡,，中和人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),，有著一定的美容抗老作用。經(jīng)常吃馬鈴薯的人身體健康,，衰老緩慢,。馬鈴薯全粉的味道清淡，不會干擾其他食材的風(fēng)味,，適合用于制作各種菜肴,。冷凍品用馬鈴薯粉廠家排名

馬鈴薯全粉可以制作薯泥水餃：薯粉1斤，加入食鹽,、調(diào)料和蔥末,，也可加入少許發(fā)菜絲，滴入2湯匙食油,，加涼水4兩,，攪拌均勻,，即成美味的薯泥素水餃陷。薯泥牛肉水餃：薯粉1斤,，加入食鹽,、調(diào)料和蔥末，滴入少量食油,，加入少量味精,，把事先剁好的牛肉碎末和入薯粉，加涼水4兩,，攪拌均勻,，即成美味的素水餃陷。洋芋糊糊湯面條：下湯面條之前,，在湯水中加入一到兩把薯粉,，無需多煮，即可下入面條,，這樣做好的湯面條,，就別提有多香了。薯粉丸子：馬鈴薯全粉一斤,，涼水3兩,，和成面團，揉成核桃大小的丸子,，在事先備好的淀粉糊中給丸子“洗個澡”,，隨即放入沸騰的油鍋內(nèi)煎炸，油溫不宜太高,，炸至初顯金黃色即可出鍋,，即成香酥可口的薯粉丸子。胚料用馬鈴薯全粉多少錢歐美國家的炸薯條,、炸薯片等加工食品和休閑食品,，都是以馬鈴薯全粉為原料。

馬鈴薯主糧化面臨的,、必須解決的問題之一是,，馬鈴薯的性狀不同于大米、玉米,、小麥這些干燥的種子,，馬鈴薯是鮮活的塊莖果，含水量高,，所以馬鈴薯不耐存儲,、不方便運輸，還有在存儲期，易發(fā)生其發(fā)芽,、霉?fàn)€等現(xiàn)象,，影響其食用價值和食用的安全性。由于新鮮馬鈴薯不易貯存,，致使我國的馬鈴薯生產(chǎn)呈現(xiàn)周期性的過剩,。每3—4年發(fā)生一次全國性地區(qū)性的農(nóng)民“賣馬鈴薯難”，驚動黨和相關(guān)單位,。多次全國人民大會“解決農(nóng)民賣馬鈴薯難”的提案都成了全局性的大事,。

馬鈴薯雪花粉以新鮮馬鈴薯為原料。通過清洗,、去皮,、切片、漂燙,、滾筒干燥等工藝過程,，獲得的片狀產(chǎn)品統(tǒng)稱為馬鈴薯雪花粉。馬鈴薯全粉保留了天然的馬鈴薯風(fēng)味和營養(yǎng),。其主要性能：高透明度,、高粘度、吸水性強,、糊化溫度低、膨脹力大等,，普遍應(yīng)用于醫(yī)藥,、食品等行業(yè)。原材料的選擇：原材料的質(zhì)量直接影響成品的質(zhì)量,。不同品種馬鈴薯的干物質(zhì)含量,、色澤、芽深,、還原糖含量,、茄堿含量和多酚氧化酶含量存在明顯差異。如果干物質(zhì)含量高,，則粉末產(chǎn)率高,；如果土豆肉是白色的，則成品顏色較淺,；如果芽眼多而且深的話,，產(chǎn)量就會較低；馬鈴薯全粉可以與其他材料混合使用,，制作出更多樣化的食品,。

漂洗蒸煮工藝加工的馬鈴薯全粉溶解度較高，吸水能力,、吸油能力及總淀粉含量較高,，全粉的加工性能良好,，適合作為馬鈴薯食品的主要原料。馬鈴薯全粉粒徑大于淀粉,，平均在251.2μm,，晶體結(jié)構(gòu)均為無定形結(jié)構(gòu)，持水性全粉高于淀粉,，且隨溫度升高而逐漸增大然后趨于穩(wěn)定,。文韻漫等研究了馬鈴薯全粉平衡水分吸附等溫線，得出在25℃,、RH60%條件下,，其中安全水分為10.05%；在25℃,、RH70%條件下,，相對安全水分為12.64%，此數(shù)據(jù)可為馬鈴薯全粉安全儲運提供依據(jù),。馬鈴薯干物質(zhì)含量高,，則馬鈴薯全粉出粉率高；冷凍冷藏面馬鈴薯全粉多少錢一袋

經(jīng)脫水干燥而得的細顆粒狀,、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉,；冷凍品用馬鈴薯粉廠家排名

我國全粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品，譬如膨化薯條,、薯片等休閑食品,。其實，作為一種營養(yǎng)豐富的高級食材原料,，全粉還有很多想象空間,。近年來，我國推行馬鈴薯主食化以來,，馬鈴薯從簡單用作炒菜到做成主食,、小吃、休閑食品,，日益豐富著中國人的餐桌,，成為繼小麥、水稻,、玉米之后的第四大主糧,。在加工領(lǐng)域，食品科研人員以馬鈴薯全粉和鮮薯為原料,，研發(fā)出了很多馬鈴薯主食化產(chǎn)品,，主要有大眾消費類：包括饅頭、面條、米粉,、復(fù)配米四種食品,，對應(yīng)全國大部分地區(qū)的消費者；冷凍品用馬鈴薯粉廠家排名