馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,。以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗、去皮,、挑選、切片,、漂洗,、預(yù)煮、冷卻,、蒸煮,、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細顆粒狀,、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉,。我國是馬鈴薯生產(chǎn)大國，種植面積約為470萬公頃,，年產(chǎn)量約6000萬噸,，但由于受多種因素制約，對馬鈴薯的加工利用遠遠落后于發(fā)達國家,，加工產(chǎn)品主要為粉條,、粉絲、油炸馬鈴薯食品等,。國內(nèi)市場馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產(chǎn)品還很少,，有些還依賴進口。馬鈴薯全粉的色澤呈現(xiàn)淡黃色,，可以為食品增添柔和的色澤,。800KG土豆雪花全粉廠家哪里有

馬鈴薯生鮮面中相對含量較高的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)依次為己醛、正己醇、2-戊基呋喃,、壬醛,、1-辛烯-3-醇、苯乙烯,、苯甲醛,、反-2-壬烯醛、反-2-辛烯醛,、庚醛,、鄰二甲苯。小麥生鮮面中相對含量較高的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)依次為己醛,、1,3-二甲苯,、鄰二甲苯、2-戊基呋喃,、檸檬烯,、反-2-壬烯醛、壬醛,、1-辛烯-3-醇,、正己醇、苯乙烯,。馬鈴薯掛面中相對含量較高的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)依次為2-戊基呋喃,、己醛、反-2-壬烯醛,、苯甲酸,、壬醛、反-2-辛烯醛,、苯甲醛,、庚醛、1-辛烯-3-醇,。小麥掛面中相對含量較高的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)依次為檸檬烯,、2-戊基呋喃、己醛,、壬醛,、鄰二甲苯、反-2-壬烯醛,、1-辛烯-3-醇,、反-2-辛烯醛、反-2-辛烯醛,、甲苯,。肯德基用的馬鈴薯全粉顆粒粉馬鈴薯全粉可以作為面團中的替代原料，改善面團的延展性和口感。

馬鈴薯全粉研制桃酥,，當?shù)徒蠲娣叟c馬鈴薯全粉的比例為8∶2,、添加白糖40%、起酥油45%,、膨松劑4.5%時,，所得產(chǎn)品外形整齊、表面攤裂均勻,、色澤棕黃,、組織細膩、甜度適中,。馬鈴薯全粉添加在酥性餅干中,，研究得雪花全粉功能性指標優(yōu)于顆粒全粉，擠壓馬鈴薯全粉優(yōu)于馬鈴薯全粉,，則酥性餅干中馬鈴薯雪花全粉添加≤20%，擠壓馬鈴薯雪花全粉添加≤30%,。馬鈴薯的營養(yǎng)價值比較高,，含有豐富的維生素A和維生素C以及其他礦物質(zhì)，這個的淀粉含量約為16.5%,，其中還含有大量木質(zhì)素等,，它被譽為人類的“第二面包”。

早餐薯奶：新鮮牛奶半斤或奶粉2湯匙加開水一杯,，加入土豆粉2湯匙,，攪勻后即成一杯香味濃郁的薯奶。2,、早餐薯粉粥：燕麥片2湯匙,，奶粉1湯匙，薯粉2湯匙,，用400ml（8兩）開水沖化,，即成一碗美味薯粉粥。3,、薯泥水餃：薯粉1斤,，加入食鹽、調(diào)料和蔥末,，也可加入少許發(fā)菜絲,，滴入2湯匙食油，加涼水4兩,，攪拌均勻,，即成美味的薯泥素水餃陷。4、薯泥牛肉水餃：薯粉1斤,，加入食鹽,、調(diào)料和蔥末，滴入少量食油,，加入少量味精,，把事先剁好的牛肉碎末和入薯粉，加涼水4兩,，攪拌均勻,，即成美味的素水餃陷。馬鈴薯全粉可用于制作各種甜品和糕點,，如馬鈴薯全粉蛋糕,、馬鈴薯全粉布丁等。

馬鈴薯全粉是一種低脂肪,、低糖份,，能很大程度保持馬鈴薯中原有的高含量微生素和礦物質(zhì)鈣、鉀,、鐵等營養(yǎng)成分的制品,，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)者譽之為“十全十美的食物”。馬鈴薯全粉具有復(fù)原效果好,、口味正,、食用方法簡單、易消化等特點,，由于其能夠較長時間地保存且保持新鮮馬鈴薯的營養(yǎng)和風(fēng)味,，便于制作各種食品，在小麥或雜糧面粉中加入10～30%的馬鈴薯全粉,，可制成全粉面條,、全粉饅頭和油炸食品等營養(yǎng)、健康并具有馬鈴薯獨特風(fēng)味和口感的主食,；馬鈴薯全粉富含大量的植物纖維,，有助于促進腸道健康。面包用馬鈴薯全粉加工廠

馬鈴薯全粉是一種健康的食材,，含有豐富的膳食纖維和維生素等營養(yǎng)成分,，有助于促進腸道蠕動和消化。800KG土豆雪花全粉廠家哪里有

100g馬鈴薯中所含：淀粉9～20%,，蛋白質(zhì)1.5～2.3%,，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%,。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：熱量66～113J,，鈣11～60mg,，磷15～68mg，鐵0.4～4.8mg,，硫胺素0.03～0.07mg,，核黃素0.03~0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg,。除此而外,，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常的全,，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理,，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低,；而這正好用全脂牛奶來補充,。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。減重的關(guān)鍵不是戒除某種或某類食物,，而是降低相關(guān)卡路里的攝入,。800KG土豆雪花全粉廠家哪里有