馬鈴薯全粉以新鮮馬鈴薯為原料,,經(jīng)清洗,、去皮,、切片,、漂燙,、冷卻,、蒸煮,、搗泥,、滾筒干燥等工藝過程,,得到的片狀產(chǎn)品統(tǒng)稱馬鈴薯全粉,。馬鈴薯在加工工藝過程中保留了馬鈴薯細胞的完整性,使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風味和營養(yǎng)成分,。我國全粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品,,譬如膨化薯條、薯片等休閑食品,。其實,,作為一種營養(yǎng)豐富的高質(zhì)量食材原料,全粉還有很多想象空間,。近年來,,我國推行馬鈴薯主食化以來,馬鈴薯從簡單用作炒菜到做成主食,、小吃,、休閑食品,,日益豐富著中國人的餐桌,成為繼小麥,、水稻,、玉米之后的第四大主糧。馬鈴薯龍葵素含量高,,去毒的難度就大,,工藝復雜。25KG馬鈴薯顆粒粉定制
馬鈴薯雪花粉以新鮮馬鈴薯為原料,。通過清洗,、去皮、切片,、漂燙,、滾筒干燥等工藝過程,獲得的片狀產(chǎn)品統(tǒng)稱為馬鈴薯雪花粉,。馬鈴薯全粉保留了天然的馬鈴薯風味和營養(yǎng),。其主要性能:高透明度、高粘度,、吸水性強,、糊化溫度低、膨脹力大等,,普遍應用于醫(yī)藥,、食品等行業(yè)。原材料的選擇:原材料的質(zhì)量直接影響成品的質(zhì)量,。不同品種馬鈴薯的干物質(zhì)含量,、色澤、芽深,、還原糖含量,、茄堿含量和多酚氧化酶含量存在明顯差異。如果干物質(zhì)含量高,,則粉末產(chǎn)率高,;如果土豆肉是白色的,則成品顏色較淺,;如果芽眼多而且深的話,,產(chǎn)量就會較低;冷凍品用馬鈴薯粉批發(fā)馬鈴薯全粉干燥,、篩分是經(jīng)調(diào)整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥,。
馬鈴薯全粉在加工時,調(diào)質(zhì)與篩分工序松散、潮濕的薯粉在低溫的調(diào)質(zhì)機內(nèi)相對靜置25-35分鐘,,可以使其內(nèi)部水分均衡,,以利薯粉顆粒表里干燥均勻,還可以減少其可溶性淀粉,,降低淀粉的膨脹力,。調(diào)質(zhì)后的薯粉將通過篩分機剔除未能熟化的薯塊及粘結(jié)成團塊的薯泥。干燥工序﹑篩分處理后的潮濕薯粉進入氣流干燥機,,進行頭一次烘干脫水,。潮濕薯粉在變徑的管道中,與干燥的熱空氣流形成非穩(wěn)狀態(tài)的,、有相對速度差的同向快速運動,,高效率的相互傳質(zhì),使潮濕薯粉得以快速干燥,,旋風分離器將脫水薯粉收集下來,。頭一級干燥后的在線產(chǎn)品的含水量可控制在為12%~15%左右。
現(xiàn)代科學發(fā)展的實踐已經(jīng)證實,,對馬鈴薯進行科學的,、工業(yè)化的深加工,可避免上述馬鈴薯固有的短板,,還可使馬鈴薯食用更為方便、更多樣化,,更有利于馬鈴薯與其他主糧搭配食用,,從而既提高主糧的整體營養(yǎng)價值,又滿足人們的食物多樣性需求,。目前,,對馬鈴薯進行脫水加工好的產(chǎn)品就是馬鈴薯全粉,馬鈴薯全粉是以干物質(zhì)含量高的馬鈴薯為原料,,經(jīng)過清洗,、去皮、切片,、漂燙,、冷卻、蒸煮,、制泥,、干燥、篩分等多道工序制成的,、含水率在10%以下的粉狀料,。馬鈴薯全粉的顏色呈現(xiàn)淺黃色,質(zhì)地細膩,口感豐富,。
甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司成立于2007年,,是中外合資企業(yè),隸屬于荷蘭皇家RoyalCosun集團,,至今有120年的歷史,,是國際享有盛譽的食品原料和天然食品生產(chǎn)集團。作為國內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)行業(yè)首領企業(yè),,一直與食品工業(yè)和餐飲服務行業(yè)的企業(yè)有著長期良好的合作,。馬鈴薯全粉是什么,甘肅哪有買的,?馬鈴薯全粉是以鮮馬鈴薯經(jīng)清洗,、去皮、切片,、漂燙,、冷卻、蒸煮,、混合,、調(diào)質(zhì)、干燥,、篩分等多道工藝制成的含水量在10%以下的粉狀或顆粒狀產(chǎn)品,。是在甘肅哪里的,可以聯(lián)系下甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司,。馬鈴薯全粉可以用于制作健康的零食,,如馬鈴薯全粉薯片、馬鈴薯全粉餅干等,。呀土豆馬鈴薯全粉多少錢
馬鈴薯全粉經(jīng)脫水干燥而得的片屑狀等產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉,。25KG馬鈴薯顆粒粉定制
馬鈴薯全粉的加工有多復雜呢?馬鈴薯品種在薯塊干物質(zhì)含量,、薯肉顏色,、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素含量,、多酚氧化酶含量等差異明顯,,都會影響全粉的加工質(zhì)量。干物質(zhì)含量高的出粉率高,,薯肉白的全粉色澤淺,,芽眼多又深的出品率低,還原糖含量和多酚氧化酶含量高的全粉色澤深,,龍葵素含量高的,,去毒的難度大、工藝復雜。因此,,生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。主糧化品種除了上述全粉加工品種要求外,還應富含蛋白質(zhì),、維生素C,、胡蘿卜素及其他有益物質(zhì)等營養(yǎng)品質(zhì)指標。25KG馬鈴薯顆粒粉定制