在雪花粉生產(chǎn)過程中,，切片、制泥,、滾筒干燥,、破碎過篩及粉碎工序均可能造成一定數(shù)量的細(xì)胞破裂，使部分風(fēng)味物質(zhì)成分及淀粉流失,，較終產(chǎn)品保持養(yǎng)分及風(fēng)味物質(zhì)大約在40～60%左右,，并將含有較多的游離淀粉，所以在后續(xù)加工中表現(xiàn)粘度較大的特性,。同時(shí),，由于采用滾筒干燥工藝，成品組織泡松,，容重較小,，儲(chǔ)運(yùn)費(fèi)用較高，但其工藝流程較短,，能耗相對(duì)較低,。后續(xù)產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家可以根據(jù)馬鈴薯顆粒全粉與馬鈴薯雪花粉不同的外形、色澤,、復(fù)水性等性能差異,，研發(fā)出各具特色的精美食品，使廣大的消費(fèi)者享受到更豐富多彩的生活,?？梢灶A(yù)見馬鈴薯顆粒全粉與馬鈴薯雪花粉的后續(xù)產(chǎn)品均具有廣闊的市場(chǎng)開發(fā)前景。馬鈴薯全粉包括顆粒全粉和雪花全粉,。天然馬鈴薯全粉規(guī)格

如何合理利用馬鈴薯全粉的營養(yǎng)價(jià)值：合理搭配其他食材：馬鈴薯全粉的營養(yǎng)價(jià)值雖然豐富,，但也不能完全依賴它來滿足人體所需的營養(yǎng)。在食用馬鈴薯全粉的同時(shí),，還應(yīng)合理搭配其他食材,，如蔬菜、水果,、肉類等,，以獲得全方面的營養(yǎng)供給。注意個(gè)體差異：不同的人對(duì)食物的消化吸收能力不同,，因此在食用馬鈴薯全粉時(shí)要注意個(gè)體差異,。對(duì)于腸胃虛弱的人來說，食用馬鈴薯全粉時(shí)應(yīng)注意適量搭配易消化的食材,?？刂茻崃繑z入：雖然馬鈴薯全粉富含營養(yǎng)，但它的熱量較高,，過量攝入可能導(dǎo)致熱量攝入過多,。因此,，在食用馬鈴薯全粉時(shí)要控制好攝入量，以免影響健康,。胚料用顆粒全粉規(guī)格馬鈴薯全粉為原料,，添加相應(yīng)營養(yǎng)成分，可制成全營養(yǎng)的方便食品,。

馬鈴薯淀粉是從新鮮馬鈴薯中經(jīng)過清洗,、粉碎、過濾,、脫水和干燥等一系列過程獲得的,。它的特點(diǎn)是粘度充足，質(zhì)地細(xì)膩,，顏色潔白,，光澤很好，但吸水性差,。當(dāng)水被加熱時(shí),，它會(huì)凝結(jié)成透明的粘性狀態(tài)。馬鈴薯全粉還可以被稱為雪花全粉和顆粒狀全粉,。馬鈴薯全粉之所以被稱為馬鈴薯“顆粒狀”全粉,，是因?yàn)槌善分饕择R鈴薯細(xì)胞單體或多個(gè)細(xì)胞的聚合物的形式存在。整個(gè)雪花粉是通過滾筒干燥獲得的,。它的成品看起來像一片“雪花”，所以被稱為土豆雪花粉,。接下來甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司就來和大家聊一聊,，馬鈴薯淀粉與馬鈴薯全粉之間的區(qū)別。

馬鈴薯全粉在加工時(shí),，調(diào)質(zhì)與篩分工序松散,、潮濕的薯粉在低溫的調(diào)質(zhì)機(jī)內(nèi)相對(duì)靜置25-35分鐘，可以使其內(nèi)部水分均衡,，以利薯粉顆粒表里干燥均勻,，還可以減少其可溶性淀粉，降低淀粉的膨脹力,。調(diào)質(zhì)后的薯粉將通過篩分機(jī)剔除未能熟化的薯塊及粘結(jié)成團(tuán)塊的薯泥,。干燥工序﹑篩分處理后的潮濕薯粉進(jìn)入氣流干燥機(jī)，進(jìn)行頭一次烘干脫水,。潮濕薯粉在變徑的管道中,，與干燥的熱空氣流形成非穩(wěn)狀態(tài)的、有相對(duì)速度差的同向快速運(yùn)動(dòng),，高效率的相互傳質(zhì),，使潮濕薯粉得以快速干燥,，旋風(fēng)分離器將脫水薯粉收集下來。頭一級(jí)干燥后的在線產(chǎn)品的含水量可控制在為12%~15%左右,。馬鈴薯全粉斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化,。

馬鈴薯全粉可以制作旅游休閑類食品。主要有膨化的各種口味的薯?xiàng)l,、薯片等休閑食品,。誠然，隨著國民對(duì)營養(yǎng),、健康美食訴求的渴望,，14億人口的龐大市場(chǎng)需求，八大菜系的加持,，馬鈴薯全粉的未來定然不可限量,！馬鈴薯不僅能作為人、畜的糧食和蔬菜鮮食,，其加工用途也非常普遍,，可以加工出馬鈴薯淀粉、馬鈴薯全粉等初級(jí)產(chǎn)品,，以此為原料又可以生產(chǎn)酒精,、葡萄糖、飴糖,、變性淀粉等產(chǎn)品,。因此，馬鈴薯在醫(yī)藥,、化工,、食品、造紙行業(yè)中具有重要作用,。馬鈴薯全粉幾乎具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素,；大片狀的馬鈴薯全粉多少錢

馬鈴薯全粉含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)消化功能,。天然馬鈴薯全粉規(guī)格

馬鈴薯全粉加工會(huì)進(jìn)行預(yù)煮,、蒸煮，斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化,，以固定淀粉鏈,。先經(jīng)預(yù)煮，溫度為68℃,，時(shí)間15分鐘后蒸煮,，溫度為100℃，時(shí)間15分鐘～20分鐘,；之后在混料機(jī)中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒,，粒度為0.15毫米～0.25毫米,。調(diào)整是馬鈴薯顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成,。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%，以保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和口感,。干燥,、篩分是經(jīng)調(diào)整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥，干燥溫度為進(jìn)口140℃,，出口60℃,，水分控制在6%～8%；物料經(jīng)篩分機(jī)篩分后,，將成品送到成品間中貯存,，不符合粒度要求的物料，經(jīng)管道輸送至混料機(jī)中重復(fù)加工,。天然馬鈴薯全粉規(guī)格