馬鈴薯是重要的食品作物，在世界上只次于小麥,、玉米,、水稻。我國(guó)是世界上馬鈴薯首要生產(chǎn)大國(guó),，常年種植面積為300～330萬hm2,，總產(chǎn)量約400億公斤。馬鈴薯淀粉含量為18％～21％,，蛋白質(zhì)含量為2.0％～2.5％，并含有豐富的維生素及多種礦物元素如Ca,、Mg,，是營(yíng)養(yǎng)較為平衡的食品。我國(guó)種植和利用馬鈴薯的歷史悠久,，但至今仍處于加工利用初級(jí)階段,。我國(guó)馬鈴薯約30％用于鮮食，30％用于制淀粉,，15％直接用作飼料,，用作種薯占10％,，而用于深加工的卻不到5％。在美國(guó),，馬鈴薯用于鮮食占30％,，飼料只占2％，而用于深加工則高至50％,，可見馬鈴薯深加工是大有可為的,。馬鈴薯粉不含乳糖和麩質(zhì)，適合對(duì)乳糖和麩質(zhì)敏感人群,。北京冷凍品用馬鈴薯粉

馬鈴薯全粉是用新鮮馬鈴薯洗凈去皮后加工成的細(xì)顆粒狀和片狀食品原料,，它保持了馬鈴薯原有的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。具有極其普遍的用途,。馬鈴薯全粉生產(chǎn)具有如下特點(diǎn)：我國(guó)是世界上很大的馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)家,，種植面積和總產(chǎn)量均居世界之頂，馬鈴薯資源十分豐富,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，我國(guó)每年至少有10～15%以上的馬鈴薯因不良儲(chǔ)運(yùn)管理及病理和生理等因素造成腐爛，經(jīng)濟(jì)損失之巨大難以估量,。馬鈴薯全粉加工中,，鮮薯與全粉的產(chǎn)出比約6：1，就地生產(chǎn)可從根本上解決儲(chǔ)藏和運(yùn)輸造成的損失,。因此,，馬鈴薯全粉生產(chǎn)是綜合開發(fā)利用我國(guó)巨大馬鈴薯資源的有效途徑。國(guó)產(chǎn)的馬鈴薯粉供應(yīng)商馬鈴薯粉可以用于奶酪等乳制品的生產(chǎn),。

馬鈴薯粉是由馬鈴薯經(jīng)過加工制成的粉狀食品,。它是一種低脂肪、低膽固醇的食品,，因此可以在一定程度上幫助降低食物中的膽固醇含量,。馬鈴薯粉中的脂肪含量相對(duì)較低，而且不含膽固醇,。膽固醇主要存在于動(dòng)物性食品中,，如肉類、蛋類和奶制品,。相比之下,，馬鈴薯粉是一種植物性食品，不含膽固醇,，因此可以作為替代品來減少膽固醇的攝入,。此外，馬鈴薯粉富含膳食纖維,，膳食纖維可以幫助降下膽固醇水平,。膳食纖維可以與膽固醇結(jié)合,，阻止其被吸收到血液中，從而減少膽固醇的積累,。因此,，食用富含膳食纖維的馬鈴薯粉可以幫助降低食物中的膽固醇含量。然而,，需要注意的是,，馬鈴薯粉本身并不能完全消除食物中的膽固醇。膽固醇的攝入還與其他飲食因素和生活方式有關(guān),。為了減低膽固醇水平,，建議采取綜合的飲食和生活方式改變，包括減少攝入高膽固醇食物,、增加膳食纖維攝入,、保持適當(dāng)?shù)捏w重和進(jìn)行適度的運(yùn)動(dòng)。

馬鈴薯粉生產(chǎn)工藝：去皮工段：帶式輸送機(jī)將洗過的馬鈴薯送到蒸煮器,，在蒸煮機(jī)內(nèi),，馬鈴薯皮在12巴的高溫蒸汽壓力下通過快速膨脹很容易去掉，將蒸煮過的馬鈴薯用螺旋輸送機(jī)運(yùn)到去皮機(jī),，在去皮機(jī)內(nèi)有粗糙且適宜的輥去除松散的馬鈴薯皮,，被渣皮泵打到專設(shè)的渣皮罐去供再加工付產(chǎn)品或做飼料用。己脫皮的馬鈴薯再經(jīng)一次清洗機(jī)水流噴淋后,，掉落于寬而慢速移動(dòng)的皮帶上接受檢查和整修,。切片工段：帶式提升機(jī)將經(jīng)整修后的馬鈴薯送至裝有清水的均流料斗。在料斗中浸泡在水中的馬鈴薯等待電子皮帶秤按已設(shè)定輸送量均勻地輸送到切片機(jī)去,，通過切片機(jī)馬鈴薯被切成厚度為12--20mm的片狀,。馬鈴薯粉富含礦物質(zhì)，如鉀,、鎂等,，有助于維持身體正常功能。

馬鈴薯是世界四大糧食作物之一,，由于其富含淀粉,、維生素、蛋白質(zhì),、無機(jī)鹽,、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。而且，由于馬鈴薯制作食品方便,，口感較好,，價(jià)格低廉,，因而深受人們喜愛。在國(guó)外有“地下蘋果”之美稱,。在馬鈴薯高產(chǎn)國(guó)家,，大約總產(chǎn)量的40％用于深加工，在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家,，馬鈴薯加工制品占總產(chǎn)量的50％,，鮮薯只占32％。我國(guó)是盛產(chǎn)馬鈴薯的國(guó)家,，就其總產(chǎn)量而言我國(guó)居于世界首要位置,，年總產(chǎn)馬鈴薯約5500萬噸，但加工總量只占總產(chǎn)量的5％,，且多為粗加工制品,，如粗淀粉、粉絲等,。馬鈴薯粉富含維生素C和B族維生素,。遼寧馬鈴薯粉生產(chǎn)廠家

馬鈴薯粉可以用來制作各種美食，如馬鈴薯粉糕,、馬鈴薯粉面條等,，口感細(xì)膩，味道鮮美,。北京冷凍品用馬鈴薯粉

馬鈴薯粉生產(chǎn)具有如下特點(diǎn)：我國(guó)是世界上很大的馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)家,，種植面積和總產(chǎn)量均居世界的首要地位，馬鈴薯資源十分豐富,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，我國(guó)每年至少有10～15%以上的馬鈴薯因不良儲(chǔ)運(yùn)管理及病理和生理等因素造成腐爛，經(jīng)濟(jì)損失之巨大難以估量,。馬鈴薯粉加工中,，鮮薯與全粉的產(chǎn)出比約6：1，就地生產(chǎn)可從根本上解決儲(chǔ)藏和運(yùn)輸造成的損失,。因此,，馬鈴薯粉生產(chǎn)是綜合開發(fā)利用我國(guó)巨大馬鈴薯資源的有效途徑。馬鈴薯粉在我國(guó)和國(guó)際市場(chǎng)具有廣闊的前景,，據(jù)市場(chǎng) 分析,，就目前階段的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求水平，馬鈴薯粉的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)年需求量約3萬噸以上,。北京冷凍品用馬鈴薯粉