馬鈴薯是世界四大糧食作物之一,，由于其富含淀粉、維生素,、蛋白質(zhì),、無(wú)機(jī)鹽、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。而且，由于馬鈴薯制作食品方便,，口感較好,，價(jià)格低廉，因而深受人們喜愛(ài),。在國(guó)外有“地下蘋(píng)果”之美稱(chēng),。在馬鈴薯高產(chǎn)國(guó)家，大約總產(chǎn)量的40％用于深加工,，在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家,，馬鈴薯加工制品占總產(chǎn)量的50％，鮮薯只占32％,。我國(guó)是盛產(chǎn)馬鈴薯的國(guó)家,，就其總產(chǎn)量而言我國(guó)居于世界首要位置，年總產(chǎn)馬鈴薯約5500萬(wàn)噸,，但加工總量只占總產(chǎn)量的5％,，且多為粗加工制品，如粗淀粉,、粉絲等,。馬鈴薯粉可以用來(lái)制作糕點(diǎn)和面包,，增加食品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。呀土豆馬鈴薯粉哪家好

國(guó)外快餐業(yè)的銷(xiāo)售總額中,，馬鈴薯制品占據(jù)15--20%,，休閑小食品中馬鈴薯更是占到了70%以上。而我國(guó)分別只占1%以下和10%左右,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界水平,。據(jù)食品 分析，就目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)而論,，馬鈴薯粉年需求量在30000噸以上,，如考慮到與國(guó)際市場(chǎng)接軌，年需求量應(yīng)不小于100000噸,。目前國(guó)內(nèi)馬鈴薯粉年產(chǎn)量不過(guò)1500噸,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求。據(jù)有關(guān)資料顯示,，只美國(guó)馬鈴薯粉生產(chǎn)的系列產(chǎn)品產(chǎn)量在100萬(wàn)噸以上,，1993年對(duì)日本、韓國(guó),、我國(guó)的香港和中國(guó)臺(tái)灣出口速凍馬鈴薯?xiàng)l、馬鈴薯片的貿(mào)易額分別為8700萬(wàn)美元,、1000萬(wàn)美元,、700萬(wàn)美元和500萬(wàn)美元，到1997年這項(xiàng)業(yè)務(wù)又增長(zhǎng)了5倍,。成都馬鈴薯粉多少錢(qián)一噸馬鈴薯粉是一種快速烹飪的食材,，煮熟時(shí)間短，方便快捷,。

馬鈴薯全粉的多種做法,。馬鈴薯椒鹽餅：將全粉和水按1:4比例拌勻，靜置2分鐘,，放入米粉,，揉成面團(tuán)，搓成條狀,，摘成25克重的面坯,，壓成圓形面皮，包如肉餡,，拍成圓形面餅;將面餅坯蘸上蛋黃,，滾上面包屑備用;炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至五成熟,，加入薯餅炸至軟殼,、淡黃色時(shí),，撈出，待油溫?zé)疗叱墒?，再放入薯餅并炸至金黃色;撈出瀝干油分,，裝入盤(pán)內(nèi)，撒上花椒鹽即可食用,。馬鈴薯泥水果月餅：將全粉和水按1:4比例拌勻,，靜置2分鐘，拌入綿白糖,、奶粉,，將各種水果切成一定形狀;將水果和薯泥壓入月餅?zāi)＞咔么颍部捎迷嘛灠b吸塑?？局?。

油炸馬鈴薯片(條)是頗具風(fēng)味的食品，其加工特點(diǎn)是在油炸之前,，需預(yù)煮(漂燙),、脫水、再油炸,，可得色,、香、味具佳的薯?xiàng)l,。用于油炸薯?xiàng)l的馬鈴薯,，其質(zhì)量要達(dá)到一定的要求，如外表整齊,，芽眼少而淺,，建議呈橢園形，淀粉粉量大于14％,，干物質(zhì)含量高,，休眠期長(zhǎng)等。我國(guó)目前馬鈴薯種植面積約為330萬(wàn)hm2,，但由于加工尤其深度加工未得到發(fā)展,，馬鈴薯出現(xiàn)滯銷(xiāo)現(xiàn)象，如果能加快發(fā)展馬鈴薯加工業(yè),，則可使種植面積大為增加,，尤其是南方冬閑田可大面積種植馬鈴薯。馬鈴薯粉可以用于制作不同種類(lèi)和口味的各類(lèi)食品,。

馬鈴薯全粉的加工：原料選擇原料的優(yōu)劣對(duì)制備成品的質(zhì)量有直接影響,。不同品種的馬鈴薯，其干物質(zhì)含量,、薯內(nèi)色澤,、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異,。干物質(zhì)含量高,，則出粉率高；薯肉白者,，成品色澤淺,；芽眼多又深，則出品率低,；還原糖含量高,，成品色澤深；龍葵素含量高,，去有害素的難度就大,，工藝復(fù)雜；多酚氧化酶含量高,，半成品褐變嚴(yán)重，會(huì)導(dǎo)致成品色澤深,。因此,，生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺、薯形好,、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。將選好的原料送入料斗中,，經(jīng)過(guò)帶式輸送機(jī)，對(duì)原料進(jìn)行稱(chēng)量,，同時(shí)進(jìn)行挑選,，除去帶霉斑薯塊和腐塊。馬鈴薯粉可以增加奶酪的質(zhì)感和口感,。甘肅好麗友用的馬鈴薯粉

馬鈴薯粉可以增加面團(tuán)的黏稠度和黏結(jié)力,。呀土豆馬鈴薯粉哪家好

馬鈴薯粉的主要用途：1,、食品工業(yè)：馬鈴薯粉多用于生產(chǎn)膨化食品,、膠囊,、助養(yǎng)劑,、糖果、調(diào)味品,、灌腸,、餅干、糕點(diǎn),、方便面等食品的添加劑,。2,、保健食品：在保健食品中,，馬鈴薯粉作為天然成分,，被廣泛應(yīng)用在減脂、保健,、增強(qiáng)身體抵抗力等保健食品中,。3、醫(yī)學(xué)領(lǐng)域：類(lèi)似于其他淀粉類(lèi)產(chǎn)品,，馬鈴薯粉在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中可以用于制作不同類(lèi)型的藥品,，如片劑,、膠囊、散劑,、顆粒劑等,。4、制造生物質(zhì)燃料：馬鈴薯粉可以作為一種生物質(zhì)燃料的原料,，如生產(chǎn)乙醇和生物柴油等,。呀土豆馬鈴薯粉哪家好