馬鈴薯粉是一種以馬鈴薯為原料制作的食品，在西方國家已有相當(dāng)長的歷史和普遍的應(yīng)用,。它是一種透明的堅(jiān)實(shí)均勻的,、無氣味無味的粉末，含有純度高,、營養(yǎng)豐富,、易于消化吸收、廉價等優(yōu)點(diǎn),，是一種具有很高的實(shí)用價值和經(jīng)濟(jì)價值的食品原料,。馬鈴薯粉的生產(chǎn)工藝1、選材：選用成熟的馬鈴薯為原料,，將馬鈴薯進(jìn)行清洗,、去皮、切塊,。2,、磨漿：將馬鈴薯塊用研磨機(jī)磨成泥狀，然后用過濾網(wǎng)過濾,。3,、干燥：將過濾后的馬鈴薯漿均勻地涂在大理石烘干機(jī)，然后將機(jī)器開啟,，把馬鈴薯的水分蒸發(fā)出來,，產(chǎn)生馬鈴薯粉。4,、篩粉：將干燥好的馬鈴薯粉通過粉碎機(jī)和篩子粉碎,，把殘留在篩子上的過大的顆粒再經(jīng)過磨粉機(jī)加工，形成細(xì)小的馬鈴薯粉末,，去掉雜質(zhì)后存放或包裝出售,。馬鈴薯粉在食品加工業(yè)中備受青睞。江蘇胚料用馬鈴薯粉

馬鈴薯粉具有下列特性：1,、馬鈴薯的絕大部分細(xì)胞得到保全不破裂,，產(chǎn)品的游離淀粉很少。2,、馬鈴薯所含有的維生素,、礦物質(zhì),、氨基酸、微量元素,、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)絕大部分被保留下來,。有些營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素Ｃ在加工中可能損失一部分,，但可在然后強(qiáng)化添加進(jìn)去,。3、馬鈴薯的原有色,、香,、味被全部保留下來。世界各國生產(chǎn)的馬鈴薯粉以其采用的加工工藝和產(chǎn)品的外形不同基本分成兩種類型：即馬鈴薯雪花全粉（PotatoFlakes）和馬鈴薯顆粒全粉(PotatoGranales),。馬鈴薯雪花全粉其外形像雪花片，可根據(jù)需要生產(chǎn)成片徑大小不同的產(chǎn)品,。雪花全粉容重較?。?.25公斤～0.55公斤／升）適合用75℃以下的熱水或冷水調(diào)制食品。甘肅低脂馬鈴薯粉馬鈴薯粉可以用來制作甜品,，如馬鈴薯粉布丁,、馬鈴薯粉蛋糕等，口感獨(dú)特,。

馬鈴薯粉和土豆淀粉是由馬鈴薯制成的兩種不同形式的食品材料,。盡管它們都是從馬鈴薯中提取的，但它們在一些方面有所不同,。首先,，馬鈴薯粉是將馬鈴薯煮熟后研磨成粉末的產(chǎn)品。它保留了馬鈴薯的天然顏色和味道,，并且含有馬鈴薯的纖維和其他營養(yǎng)成分,。馬鈴薯粉通常用于烘焙、面食和糕點(diǎn)制作,，可以增加食品的口感和保持濕潤,。而土豆淀粉是從馬鈴薯中提取的純淀粉。它是通過將馬鈴薯浸泡,、脫水和干燥而制成的,。土豆淀粉是一種無色、無味的粉末,，具有較高的黏性和凝膠性,。它常用于食品加工中作為增稠劑、穩(wěn)定劑和膠凝劑,，例如用于制作醬汁,、湯和果凍等,。此外，馬鈴薯粉和土豆淀粉在使用上也有所不同,。馬鈴薯粉可以直接添加到食物中,，而土豆淀粉通常需要與水混合成煳狀物后再加入食物中。此外,，由于土豆淀粉的黏性較高,，它在加熱過程中容易形成凝膠，因此在烹飪中需要注意使用量和加熱時間,。綜上所述,，馬鈴薯粉和土豆淀粉雖然都是由馬鈴薯制成的食品材料，但它們在制備方法,、營養(yǎng)成分和使用方式上有所不同,。根據(jù)具體的烹飪需求和食品制作過程，可以選擇適合的材料來達(dá)到所需的效果,。

馬鈴薯出倉前的3--4周要使馬鈴薯升溫達(dá)12℃一18℃,，以減少保管期增加的還原糖量并予防運(yùn)輸過程中發(fā)生的碰傷。用出倉機(jī)將馬鈴薯裝上皮帶輸送機(jī)后,，應(yīng)在輸送過程中對馬鈴薯進(jìn)行初撿,。挑除個別有病、已腐爛的馬鈴薯,，然后進(jìn)入清洗工段,。清選工段：由清筒中翻滾，同時被由上面下來的水注噴淋,，初步除去了粘結(jié)于表面的塵土和雜物后,，進(jìn)入由泵形成自下而上水流的去石機(jī)使馬鈴薯被水浮起，石子及泥土等重物下沉從出口排出,。然后馬鈴薯隨回旋水流進(jìn)入第二清洗機(jī),，以同清洗機(jī)同樣方式翻滾和噴淋，使馬鈴薯得以清洗潔凈,。馬鈴薯粉可制成餅干,。

糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)資料顯示，1993年全球馬鈴薯年產(chǎn)量達(dá)2.88億噸,，1994年達(dá)3.12億噸,比上一年增長8.3%,，同時馬鈴薯產(chǎn)品中的種薯、全粉,、炸薯?xiàng)l,、炸薯片等方便食品，體閑食品受到人們的普遍接受,，產(chǎn)銷異常旺盛,，歐美發(fā)達(dá)國家年人均馬鈴薯食品的消費(fèi)達(dá)80多公斤,，尤其是進(jìn)入90年代后，在亞洲形成了一個馬鈴薯消費(fèi)的新興市場,。1993年只東亞地區(qū)的日本,、韓國、香港,、中國臺灣就從歐美進(jìn)口了1.1億美元的炸薯?xiàng)l和炸薯片,。隨著美式快餐麥當(dāng)勞、肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展,，以馬鈴薯粉為原料的各種食品一時間風(fēng)靡全球,，形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場。近年來國際市場上馬鈴薯粉的價格,，直穩(wěn)定在1200—1500美元/噸以上,，產(chǎn)銷兩旺。馬鈴薯粉富含維生素C和B族維生素,。遼寧霧化好的餌料馬鈴薯粉

馬鈴薯粉是一種低脂肪,、低膽固醇的食品，有助于控制體重和維持心血管健康,。江蘇胚料用馬鈴薯粉

馬鈴薯粉在烹飪中可以與其他食材產(chǎn)生良好的口感搭配。馬鈴薯粉是一種多功能的食材,，它可以用來制作面食,、糕點(diǎn)、湯和醬料等多種美食,。由于其質(zhì)地細(xì)膩,，口感柔軟，馬鈴薯粉能夠增加食物的口感層次和口感豐富度,。在烹飪中,，馬鈴薯粉可以與肉類、海鮮,、蔬菜等食材搭配使用,，創(chuàng)造出豐富的口味和質(zhì)感。例如,，將馬鈴薯粉與牛肉,、洋蔥、胡蘿卜等搭配制作成肉餅,，口感鮮嫩多汁,；將馬鈴薯粉與雞肉、蔬菜一起燉煮,，可以增加湯的濃稠度和口感,。此外,，馬鈴薯粉還可以用來制作糕點(diǎn)和甜點(diǎn)。與其他面粉相比,，馬鈴薯粉更加柔軟和濕潤,，能夠制作出口感細(xì)膩的蛋糕、餅干和面包等,。同時,，馬鈴薯粉還可以用來制作布丁、果凍等甜點(diǎn),，增加口感的豐富度和口感的層次感,。總之,，馬鈴薯粉在烹飪中具有很好的口感搭配性,。它能夠與各種食材相互融合，創(chuàng)造出豐富多樣的口味和質(zhì)感,，為食物增添美味和口感的層次感,。無論是用來制作主食、湯品還是甜點(diǎn),，馬鈴薯粉都能夠?yàn)槭澄飵愍?dú)特的口感體驗(yàn),。江蘇胚料用馬鈴薯粉