馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉,。其成品主要以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在，因此稱之為馬鈴薯“顆?！比邸６┗ㄈ蹌t是以滾（輥）筒干燥的方式獲得,，其成品形體象“雪花”片狀,，故稱馬鈴薯雪花全粉。馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)量和商品量只次于玉米淀粉,，在所有植物淀粉中居第二位。淀粉加水加熱至60~75℃左右,淀粉粒急劇大量吸水膨脹,淀粉粒的形狀破壞,呈半透明的膠體狀的糊漿,這一過程即淀粉的糊化,。所謂的糊漿就是熱水溶解的直連淀粉和支連淀粉溶液中,未完全破壞的淀粉粒和破壞的淀粉粒的不均勻的混合狀態(tài),。糊化的淀粉味良,容易消化,稱為α淀粉,。馬鈴薯全粉的膳食纖維含量豐富，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和消化,。寵物用馬鈴薯顆粒全粉多少錢一袋

馬鈴薯全粉雖然很好,，但并不是所有的馬鈴薯都可以加工成全粉的。以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗、去皮,、挑選,、切片、漂洗,、預(yù)煮、冷卻,、蒸煮,、搗泥等工藝過程,，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉,。國(guó)家推動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,，讓小土豆成為餐桌上的主食，既要用全粉制成饅頭,、面條等以及綜合利用產(chǎn)品，更是著眼于馬鈴薯高產(chǎn),、全粉營(yíng)養(yǎng)性,、易貯藏等特點(diǎn)的選擇,。然而，并不是所有的馬鈴薯都能用于全粉加工,，目前只有少數(shù)幾個(gè)品種生產(chǎn)出的馬鈴薯能夠用于全粉加工。裹粉用土豆全粉加工廠馬鈴薯全粉是由新鮮馬鈴薯經(jīng)過烘干,、研磨而成的粉末。

馬鈴薯全粉生產(chǎn)過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性,，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味．其應(yīng)用于速凍食品,，膨化食品,，面包，魚餌,，快餐食品,，嬰兒食品等．所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專業(yè)用粉,；膨化專業(yè)用粉；魚餌專業(yè)用粉,。馬鈴薯全粉主要有顆粒全粉和雪花全粉兩大類,。其成品以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體形態(tài)存在的,，被稱之為馬鈴薯“顆粒”全粉,；以滾（輥）筒干燥的方式獲得,，其成品形體象“雪花”片狀的,，被稱之為馬鈴薯雪花全粉,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的馬鈴薯全粉生產(chǎn)能力為45萬噸,。目前，馬鈴薯全粉主要運(yùn)用于冷凍食品,、彭化食品,、吐司面包,、餌料、中式快餐食品,、寶寶食品等領(lǐng)域,。

中國(guó)西北和華北地區(qū)長(zhǎng)期以來有將馬鈴薯制成主食的傳統(tǒng),。當(dāng)?shù)厝藢⑼炼勾虺蓾{，搗碎成泥,，烹飪、烘焙,、油炸以展示其神奇力量,，并將其制成泥糕,、三子、楠,、馬鈴薯面團(tuán)等特色佳肴,。在西南部,，汽巴、年糕,、米粉等一些當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線,。功能性食品：馬鈴薯是介于蔬菜和谷物之間的中間食品,。它不僅含有蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，還具有谷物的飽腹感,。它富含抗性纖維和膳食纖維,，但熱量遠(yuǎn)低于谷物,。因此,，馬鈴薯和其他粗谷物和豆類被結(jié)合起來，制成一種低熱量,、無糖的功能性食品,，適合肥胖和糖尿病。四是旅游休閑食品：主要是膨化薯片,、薯片等各種口味的休閑食品。馬鈴薯全粉富含多種天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，對(duì)身體健康有益,。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹，馬鈴薯全粉是一種低脂肪,、低糖分、低熱量,、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1,、VB2,、VC和礦物質(zhì)鈣,、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,，可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的較佳營(yíng)養(yǎng)食品,。因此，全粉被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”,。此外，馬鈴薯全粉幾乎具備了人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素,，同時(shí),，馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì),。由于其加工過程中較大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性,，因此，復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感,。馬鈴薯全粉可以作為面粉的替代品,，用于制作面包、餅干等烘焙食品,。冷凍品用土豆粉經(jīng)銷商

馬鈴薯去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變,。寵物用馬鈴薯顆粒全粉多少錢一袋

馬鈴薯全粉脂肪含量很低，營(yíng)養(yǎng)豐富,、全方面,，而且搭配合理，符合當(dāng)今“低脂肪,、高纖維”的消費(fèi)時(shí)尚,。將馬鈴薯全粉與奶粉按比例調(diào)配而得到的復(fù)配馬鈴薯全粉被公認(rèn)為全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品。100g馬鈴薯中所含∶淀粉9~20%,，蛋白質(zhì)1.5~2.3%,，脂肪0.1~1.1%，粗纖維0.6~0.8%,。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分∶熱量66~113J,，鈣11~60mg，磷15~68mg,鐵0.4~4.8mg硫胺素0.03~0.07mg核黃素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg,。除此而外,，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸,。寵物用馬鈴薯顆粒全粉多少錢一袋