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半成品用馬鈴薯顆粒全粉規(guī)格

來源: 發(fā)布時(shí)間:2025-05-14

馬鈴薯是人們?nèi)粘o嬍持休^重要的蔬菜之一,全世界有150個(gè)國家和地區(qū)種植馬鈴薯,,我國是馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)之一,,研究顯示,馬鈴薯是一種均衡的食物,,脂肪含量低,,熱量低,含有良好的蛋白質(zhì),、必需的維生素,、礦物質(zhì)和氨基酸.馬鈴薯全粉是馬鈴薯的主要深加工產(chǎn)品之一,涵蓋了新鮮馬鈴薯塊莖除薯皮以外的全部干物質(zhì),,有效保留了馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和天然風(fēng)味,,可作為較終產(chǎn)品直接使用,也可作為其他食品深加工的基礎(chǔ)原料和配料,,提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)品的附加值.馬鈴薯全粉耐儲(chǔ)存,,經(jīng)復(fù)水即可得到新鮮的薯泥,是解決馬鈴薯深加工中品質(zhì)穩(wěn)定性的有效措施.目前隨著國家經(jīng)濟(jì)狀況的不斷提升,,馬鈴薯全粉的需求量在國內(nèi)外市場(chǎng)呈現(xiàn)持續(xù)上升趨熱,。馬鈴薯全粉富含錳,、鉻等微量元素,有助于維持身體正常功能,。半成品用馬鈴薯顆粒全粉規(guī)格

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馬鈴薯主食化:近年來,,隨著人們對(duì)馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)不斷提高,馬鈴薯主食化的趨勢(shì)也逐漸顯現(xiàn),。馬鈴薯全粉在這一領(lǐng)域的應(yīng)用也日益普遍,。(1)馬鈴薯全粉饅頭:將馬鈴薯全粉與小麥粉混合制作饅頭,可以增加饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感,,提高人們的飲食質(zhì)量,。(2)馬鈴薯全粉面條:通過將馬鈴薯全粉與小麥粉混合制作面條,可以使面條更加耐煮,、不易糊湯,,且富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。(3)馬鈴薯主食化產(chǎn)品研發(fā):隨著人們對(duì)馬鈴薯主食化的探索不斷深入,,越來越多的以馬鈴薯全粉為主要原料的食品被研發(fā)出來,,滿足人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)和美味的需求,。愛味客馬鈴薯全粉多少錢一噸馬鈴薯全粉富含硒,、鈷等微量元素,有助于提高身體抵抗力,。

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馬鈴薯全粉進(jìn)行清理時(shí),,馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),隨后被送至滾筒式清洗機(jī)中清洗干凈,。清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī),,在5mpa~6mpa壓力下加溫20s,使馬鈴薯表面生出水泡,,然后用流水沖洗外皮,。蒸汽去皮對(duì)原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面,,大約能除去0.5毫米~1毫米厚的皮層,。去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變,可添加褐變抑制劑(如亞硫酸鹽),,再用清水沖洗,。去皮后的馬鈴薯被切片機(jī)切成8毫米~10毫米的片(薯片過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,干物質(zhì)損耗也會(huì)增加),,并注意防止切片過程中的酶促褐變,。

馬鈴薯全粉原料的優(yōu)劣對(duì)制備成品的質(zhì)量有直接影響。不同品種的馬鈴薯,,其干物質(zhì)含量,、薯內(nèi)色澤,、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異,。干物質(zhì)含量高,,則出粉率高;薯肉白者,,成品色澤淺,;芽眼多又深,則出品率低,;還原糖含量高,,成品色澤深;龍葵素含量高,,去毒的難度就大,,工藝復(fù)雜;多酚氧化酶含量高,,半成品褐變嚴(yán)重,,會(huì)導(dǎo)致成品色澤深。因此,,生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。將選好的原料送入料斗中,經(jīng)過帶式輸送機(jī),,對(duì)原料進(jìn)行稱量,同時(shí)進(jìn)行挑選,,除去帶霉斑薯塊和腐塊,。馬鈴薯全粉可以用來制作各種口感不同的糕點(diǎn),如酥脆馬鈴薯全粉餅干等,。

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馬鈴薯全粉主要包括顆粒粉和雪花粉兩種產(chǎn)品,。甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司從原料,儲(chǔ)存,,加工,,食品安全所有環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把關(guān),以及對(duì)馬鈴薯全粉用于的精深了解,,為客戶提供馬鈴薯全粉應(yīng)用解決方案,,你可以了解一下。目前全國企業(yè)生產(chǎn)馬鈴薯全粉的不多,,生產(chǎn)形勢(shì)呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺,,供不應(yīng)求,。因利潤(rùn)豐厚,目前黑龍江,、內(nèi)蒙古,、河北、甘肅等地的在建馬鈴薯全粉項(xiàng)目較多,。具體情況可以找廠家咨詢,。馬鈴薯全粉的熱量是多少?馬鈴薯全粉的熱量(以100克可食部分計(jì))是355大卡(1485千焦),。馬鈴薯干物質(zhì)含量高,,則馬鈴薯全粉出粉率高;魚餌用顆粒全粉雪花粉

馬鈴薯全粉生產(chǎn)過程:在混料機(jī)中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒,,粒度為0.15mm~0.25mm,。半成品用馬鈴薯顆粒全粉規(guī)格

生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺、薯形好,、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),,隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈,。清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī),蒸汽去皮對(duì)原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,,蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面,。馬鈴薯被切片機(jī)切成薄片,薯片過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,,干物質(zhì)損耗也會(huì)增加,。馬鈴薯要先經(jīng)預(yù)煮,,。然后蒸煮,,之后在混料機(jī)中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒,馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,,直到淀粉老化完成,。半成品用馬鈴薯顆粒全粉規(guī)格