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半成品用馬鈴薯顆粒全粉規(guī)格

來源: 發(fā)布時間:2025-05-14

馬鈴薯是人們?nèi)粘o嬍持休^重要的蔬菜之一,,全世界有150個國家和地區(qū)種植馬鈴薯,我國是馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)之一,,研究顯示,馬鈴薯是一種均衡的食物,脂肪含量低,熱量低,,含有良好的蛋白質(zhì)、必需的維生素,、礦物質(zhì)和氨基酸.馬鈴薯全粉是馬鈴薯的主要深加工產(chǎn)品之一,,涵蓋了新鮮馬鈴薯塊莖除薯皮以外的全部干物質(zhì),有效保留了馬鈴薯的營養(yǎng)價值和天然風味,,可作為較終產(chǎn)品直接使用,也可作為其他食品深加工的基礎(chǔ)原料和配料,,提高食品的營養(yǎng)價值和產(chǎn)品的附加值.馬鈴薯全粉耐儲存,,經(jīng)復水即可得到新鮮的薯泥,是解決馬鈴薯深加工中品質(zhì)穩(wěn)定性的有效措施.目前隨著國家經(jīng)濟狀況的不斷提升,,馬鈴薯全粉的需求量在國內(nèi)外市場呈現(xiàn)持續(xù)上升趨熱,。馬鈴薯全粉富含錳、鉻等微量元素,,有助于維持身體正常功能,。半成品用馬鈴薯顆粒全粉規(guī)格

半成品用馬鈴薯顆粒全粉規(guī)格,馬鈴薯全粉

馬鈴薯主食化:近年來,隨著人們對馬鈴薯營養(yǎng)價值的認識不斷提高,,馬鈴薯主食化的趨勢也逐漸顯現(xiàn),。馬鈴薯全粉在這一領(lǐng)域的應用也日益普遍。(1)馬鈴薯全粉饅頭:將馬鈴薯全粉與小麥粉混合制作饅頭,,可以增加饅頭的營養(yǎng)價值和口感,,提高人們的飲食質(zhì)量。(2)馬鈴薯全粉面條:通過將馬鈴薯全粉與小麥粉混合制作面條,,可以使面條更加耐煮,、不易糊湯,且富含膳食纖維等營養(yǎng)成分,。(3)馬鈴薯主食化產(chǎn)品研發(fā):隨著人們對馬鈴薯主食化的探索不斷深入,,越來越多的以馬鈴薯全粉為主要原料的食品被研發(fā)出來,滿足人們對健康,、營養(yǎng)和美味的需求,。愛味客馬鈴薯全粉多少錢一噸馬鈴薯全粉富含硒、鈷等微量元素,,有助于提高身體抵抗力,。

半成品用馬鈴薯顆粒全粉規(guī)格,馬鈴薯全粉

馬鈴薯全粉進行清理時,,馬鈴薯經(jīng)干式除雜機除去沙土和雜質(zhì),隨后被送至滾筒式清洗機中清洗干凈,。清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機,,在5mpa~6mpa壓力下加溫20s,使馬鈴薯表面生出水泡,,然后用流水沖洗外皮,。蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴格要求,蒸汽可均勻作用于整個馬鈴薯表面,,大約能除去0.5毫米~1毫米厚的皮層,。去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變,可添加褐變抑制劑(如亞硫酸鹽),,再用清水沖洗,。去皮后的馬鈴薯被切片機切成8毫米~10毫米的片(薯片過薄會使成品風味受到影響,干物質(zhì)損耗也會增加),,并注意防止切片過程中的酶促褐變,。

馬鈴薯全粉原料的優(yōu)劣對制備成品的質(zhì)量有直接影響。不同品種的馬鈴薯,,其干物質(zhì)含量,、薯內(nèi)色澤、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異,。干物質(zhì)含量高,則出粉率高,;薯肉白者,,成品色澤淺;芽眼多又深,,則出品率低,;還原糖含量高,成品色澤深,;龍葵素含量高,,去毒的難度就大,工藝復雜,;多酚氧化酶含量高,,半成品褐變嚴重,會導致成品色澤深,。因此,,生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。將選好的原料送入料斗中,經(jīng)過帶式輸送機,,對原料進行稱量,,同時進行挑選,除去帶霉斑薯塊和腐塊,。馬鈴薯全粉可以用來制作各種口感不同的糕點,,如酥脆馬鈴薯全粉餅干等。

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馬鈴薯全粉主要包括顆粒粉和雪花粉兩種產(chǎn)品,。甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司從原料,,儲存,加工,,食品安全所有環(huán)節(jié)的嚴格把關(guān),,以及對馬鈴薯全粉用于的精深了解,為客戶提供馬鈴薯全粉應用解決方案,,你可以了解一下,。目前全國企業(yè)生產(chǎn)馬鈴薯全粉的不多,生產(chǎn)形勢呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺,,供不應求。因利潤豐厚,,目前黑龍江,、內(nèi)蒙古、河北,、甘肅等地的在建馬鈴薯全粉項目較多,。具體情況可以找廠家咨詢。馬鈴薯全粉的熱量是多少,?馬鈴薯全粉的熱量(以100克可食部分計)是355大卡(1485千焦),。馬鈴薯干物質(zhì)含量高,則馬鈴薯全粉出粉率高,;魚餌用顆粒全粉雪花粉

馬鈴薯全粉生產(chǎn)過程:在混料機中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒,,粒度為0.15mm~0.25mm。半成品用馬鈴薯顆粒全粉規(guī)格

生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好,、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。馬鈴薯經(jīng)干式除雜機除去沙土和雜質(zhì),,隨后被送至滾筒清洗機中清洗干凈。清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機,蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴格要求,,蒸汽可均勻作用于整個馬鈴薯表面,。馬鈴薯被切片機切成薄片,薯片過薄會使成品風味受到影響,,干物質(zhì)損耗也會增加,。馬鈴薯要先經(jīng)預煮,,。然后蒸煮,,之后在混料機中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒,馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,,直到淀粉老化完成,。半成品用馬鈴薯顆粒全粉規(guī)格