馬鈴薯粉的功效與作用：（1） ：馬鈴薯粉中含有豐富的淀粉和膳食纖維,，可以有效地 水平,。（2）控制體重：馬鈴薯粉中的膳食纖維可以幫助人體產(chǎn)生飽腹感,，從而減少食欲,，達到控制體重的效果,。（3）預(yù)防通便不暢：馬鈴薯粉富含的膳食纖維可以促進胃腸蠕動,，從而預(yù)防通便不暢,。（4）抗氧化：馬鈴薯粉中富含的維生素C和其他抗氧化物質(zhì)可以有效地抵御自由基的傷害,，保護身體健康,。馬鈴薯粉的食用方法：馬鈴薯粉具有多種食用方法,，可以用來做主食、面包,、小吃,、甜點等。馬鈴薯粉可制成雪花片類早餐粥,。呀土豆馬鈴薯粉價格表

馬鈴薯粉和普通面粉在烹飪上有一些不同之處,。首先，它們的原料不同,。普通面粉是由小麥磨碎而成,，而馬鈴薯粉則是由馬鈴薯經(jīng)過脫水和磨碎而成。因此,，它們的口感和質(zhì)地也有所不同,。其次，馬鈴薯粉在烹飪過程中具有較高的吸水性,。這意味著在使用馬鈴薯粉時,，需要添加更多的水或液體來達到適當?shù)拿鎴F或煳狀物的濃度。相比之下,，普通面粉的吸水性較低,，所以在使用普通面粉時，需要添加較少的水或液體,。此外,，由于馬鈴薯粉的特殊性質(zhì),，它在烹飪過程中往往會產(chǎn)生較為粘稠的質(zhì)地。這使得馬鈴薯粉在制作面食,、糕點和煳狀食物時更具有黏性和彈性,。而普通面粉則更適合制作面包、蛋糕和餅干等需要蓬松和松軟質(zhì)地的食物,。除此之外,，馬鈴薯粉在烹飪過程中也具有一些特殊的用途。它可以用作增稠劑,，用于制作濃湯,、醬料和燉菜等。此外,，馬鈴薯粉還可以用作替代品,，用于制作無麩質(zhì)食品，適合對麩質(zhì)過敏或有麩質(zhì)不耐受的人群,。浙江馬鈴薯粉加工廠馬鈴薯粉可以用來制作無麩質(zhì)的面食,，適合面食愛好者嘗試新口味。

油炸馬鈴薯片(條)是頗具風味的食品,，其加工特點是在油炸之前,，需預(yù)煮(漂燙)、脫水,、再油炸,，可得色、香,、味具佳的薯條,。用于油炸薯條的馬鈴薯，其質(zhì)量要達到一定的要求,，如外表整齊,，芽眼少而淺，建議呈橢園形,，淀粉粉量大于14％,，干物質(zhì)含量高，休眠期長等,。我國目前馬鈴薯種植面積約為330萬hm2,，但由于加工尤其深度加工未得到發(fā)展，馬鈴薯出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象,，如果能加快發(fā)展馬鈴薯加工業(yè),，則可使種植面積大為增加，尤其是南方冬閑田可大面積種植馬鈴薯。

馬鈴薯粉生產(chǎn)工藝：在使用的馬鈴薯品種含糖量較高(大于0．5％),，或?qū)γ富兩磻?yīng)強烈時,，有可能要增加使用予煮--冷卻工藝段，即將馬鈴薯片送入予煮機后溫度為70℃--75℃,，時間20分鐘,，然后再進入冷卻機進行冷卻，時間20--40分鐘之間,，溫度不大于20℃,。一般情況不必使用此工藝段，因為也可以使用添加劑來加以控制,，使用予煮工藝不僅增加昂貴的設(shè)備投資，而且又增加不必要的能耗和生產(chǎn)成本,。蒸煮工段：水力輸送系統(tǒng)直接將馬鈴薯片運進濕料斗,，水被振動篩分離并流回冷卻器，馬鈴薯片通過濕料斗的閘門,，由帶式輸送機送進螺旋蒸煮機,，以水蒸氣的形式進行蒸煮，正常條件30--40分鐘,，溫度95--98度,。馬鈴薯粉可以用于奶酪等乳制品的生產(chǎn)。

許多歐美加工企業(yè)年營業(yè)額達到數(shù)十億美元,，已形成原料種植,、產(chǎn)品加工、市場營銷等完整的馬鈴薯加工利用體系,。近年來,，隨著我國人們生活水平的提高，馬鈴薯食品越來越受到人們的歡迎,，如肯得基的土豆泥,、麥當勞的土豆條、品客薯片,、各色膨化食品等在市場上銷量非常高,，而生產(chǎn)這些食品的基礎(chǔ)原料均離不開馬鈴薯粉。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計,，九七年我國從國外進口的馬鈴薯粉和淀粉為37,，134，700公斤,，九八年進口量為25,，110，810公斤，進口額600萬美元,。據(jù)有關(guān)資料預(yù)計：我國休閑食品的市場年增長量為38％,，2000年對馬鈴薯粉的需求量將達到30000噸。馬鈴薯粉是一種以馬鈴薯為原料制成的食品,，富含淀粉和纖維,，是一種營養(yǎng)豐富的食材。天然馬鈴薯粉價格表

馬鈴薯粉是一種無麩質(zhì)的食品,，適合對麩質(zhì)敏感或過敏的人群食用,。呀土豆馬鈴薯粉價格表

歐美國家的炸薯條、炸薯片等加工食品和休閑食品,，受到人們的歡迎,。隨著美式快餐麥當勞和肯德基連鎖店的不斷擴展，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥,、薯餅等煎炸食品風靡全球,，在中國也不例外。但是,，作為小食品的馬鈴薯全粉原料仍依賴進口,，年需求量3萬噸以上，年產(chǎn)量只有3500噸,，遠遠滿足不了市場的需求,。鑒于國內(nèi)市場對馬鈴薯類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費者所接受的高價位，亟需開發(fā)我國馬鈴薯全粉及其產(chǎn)品,。馬鈴薯全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗→包裝,。呀土豆馬鈴薯粉價格表