苯甲酸在偏酸性的環(huán)境中具有普遍的抑菌譜,，其對(duì)細(xì)菌的阻止力較強(qiáng),，對(duì)酵母,、霉菌阻止力較弱,，因苯甲酸難溶于水,，實(shí)際應(yīng)用中常以苯甲酸鈉代替之,。苯甲酸鈉只有在游離出苯甲酸的條件下才能發(fā)揮防腐作用,，在較強(qiáng)酸性的食品中,，苯甲酸鈉的防腐效果好,。苯甲酸及其鈉鹽是比較安全的食品化學(xué)防腐劑,，按食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用，目前還未發(fā)現(xiàn)任何有毒副作用,。山梨酸及其鉀鹽山梨酸為2，4-己二烯酸,，亦稱(chēng)花楸酸,，分子式c6h8o2。山梨酸是不飽和脂肪酸,，其抑菌機(jī)理是利用自身的雙鍵與微生物細(xì)胞中的酶的巰基結(jié)合形成共價(jià)鍵,，使其喪失活性，破壞酶系,。此外山梨酸還能干擾傳遞機(jī)能,，如細(xì)胞色素c對(duì)氧的傳遞，以及細(xì)胞膜能量傳遞的功能,，阻止微生物的增殖,，從而達(dá)到防腐的目的。山梨酸及其鉀鹽能有效阻止霉菌,、酵母和好氣性**菌,，但對(duì)厭氧性細(xì)菌與乳酸菌幾乎無(wú)效。上海璞展實(shí)業(yè)有限公司為您提供耐高溫抗氧劑,，有需求可以來(lái)電,！無(wú)錫環(huán)氧樹(shù)脂耐高溫抗氧劑Chiguard 3588

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