超高壓滅菌技術(shù)是指通過高壓力將食品中的微生物滅菌,，其原理是在高壓力條件下，微生物細(xì)胞膜,、蛋白質(zhì),、核酸等分子結(jié)構(gòu)受到破壞，細(xì)胞死亡,，達(dá)到殺菌的目的,。與傳統(tǒng)的高溫短時(shí)殺菌技術(shù)相比，超高壓滅菌技術(shù)具有節(jié)能,、無(wú)化學(xué)殘留,、維護(hù)食品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等特點(diǎn)，因此在食品工業(yè)中越來(lái)越受到關(guān)注和應(yīng)用。超高壓食品滅菌設(shè)備主要由高壓容器,、電機(jī),、控制系統(tǒng)、調(diào)節(jié)閥等組成,。在工作時(shí),，通過電機(jī)驅(qū)動(dòng)高壓泵向高壓容器內(nèi)充入高壓流體，使其達(dá)到設(shè)定壓力,，然后將預(yù)先包裝好的食品放入容器內(nèi),，經(jīng)過規(guī)定時(shí)間的滅菌，再通過減壓閥進(jìn)行放壓,，并將滅菌后的食品取出即可,。超高壓食品滅菌設(shè)備的主要部件超高壓容器、約束框架均采用先進(jìn)的鋼絲纏繞技術(shù),。小型超高壓食品滅菌設(shè)備廠家

超高壓食品滅菌設(shè)備主要利用了壓力對(duì)微生物的影響,。在高溫條件下，將牛奶置于高壓環(huán)境下,，壓力會(huì)破壞微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu),，導(dǎo)致微生物死亡，從而延長(zhǎng)牛奶的保質(zhì)期,。一般來(lái)說(shuō),，超高壓食品滅菌設(shè)備的壓力范圍在100-1000MPa之間，溫度范圍在45-60℃之間,。牛奶超高壓食品滅菌設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)有：1,、保留營(yíng)養(yǎng)成分：傳統(tǒng)的煮沸滅菌方法在殺死微生物的同時(shí)，也會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,。相比之下,，超高壓食品滅菌設(shè)備可以在高溫高壓的環(huán)境下進(jìn)行滅菌，盡量減少對(duì)牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分的影響,。2,、保留口感和風(fēng)味：超高壓食品滅菌設(shè)備可以有效地保留牛奶的口感和風(fēng)味，這是因?yàn)楦邏簵l件可以抑制牛奶中酶的活性,，避免牛奶在滅菌過程中發(fā)生分解,。寧夏HPPL1-2超高壓食品滅菌設(shè)備牛奶超高壓食品滅菌設(shè)備具有高效率、低能耗的特點(diǎn),，對(duì)環(huán)境友好,。

超高壓食品滅菌設(shè)備的優(yōu)勢(shì)：滅菌工藝可按照不同食品設(shè)定流程，超高壓食品滅菌設(shè)備在確保滅菌效果的前提下,，保存不同食品的色香味口感,。雙開門形式,，可把生食進(jìn)料間與熟食出料間嚴(yán)格分開，使其更加符合食品衛(wèi)生安全的管理規(guī)定,。鍋內(nèi)循環(huán)水在冷卻時(shí)一直處于無(wú)菌狀態(tài),。滅菌完畢后，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴吹干后,，也不會(huì)留下水垢小點(diǎn),。降溫時(shí)循環(huán)水從實(shí)時(shí)溫度經(jīng)換熱器冷卻，即使是玻璃包裝也無(wú)需擔(dān)心溫差變化導(dǎo)致的破裂問題,。超高壓食品滅菌設(shè)備在滅菌完成后自動(dòng)提示,，避免事故發(fā)生。

超高壓食品滅菌保鮮設(shè)備普遍應(yīng)用于食品加工,、貯藏,、運(yùn)輸?shù)阮I(lǐng)域，具有以下特點(diǎn)：1.高效滅菌：超高壓處理可以在短時(shí)間內(nèi)殺死大量微生物,，特別是對(duì)熱敏感的微生物，如沙門氏菌,、大腸桿菌等,。2.營(yíng)養(yǎng)成分保持：超高壓處理可以有效保持食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素,、礦物質(zhì)等,，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失。3.延長(zhǎng)保質(zhì)期：超高壓處理可以降低食品中微生物的數(shù)量和活性,，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,。4.環(huán)保無(wú)污染：超高壓處理無(wú)需添加任何化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)對(duì)環(huán)境和人體產(chǎn)生污染,。5.操作簡(jiǎn)便：超高壓食品滅菌保鮮設(shè)備操作簡(jiǎn)單,，易于控制，適用于各種規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè),。超高壓技術(shù)是一種不同于熱加工的技術(shù),。

超高壓處理是一個(gè)冷殺菌過程，可保持食品色,、香,、味等物理特性，且保質(zhì)期長(zhǎng)久,；超高壓食品滅菌設(shè)備可改善生物多聚體的結(jié)構(gòu),，調(diào)節(jié)食品質(zhì)構(gòu)；超高壓處理是液體介質(zhì)短時(shí)間內(nèi)等同壓縮過程,，從而使食品滅菌達(dá)到均勻,、瞬時(shí),、高效，且比加熱法耗能低,，而加熱滅菌則沒有超高壓滅菌的這些優(yōu)勢(shì),。超高壓滅菌技術(shù)不需向食品中加入化學(xué)物質(zhì)，克服了化學(xué)試劑與微生物細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)作用生成的產(chǎn)物對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響,，也避免了食物中殘留的化學(xué)試劑對(duì)人體的負(fù)面作用,，從而保證了食用的安全。超高壓食品滅菌設(shè)備能夠殺滅食品中的致病微生物,，保障消費(fèi)者的健康,。小型超高壓食品滅菌設(shè)備廠家

超高壓食品滅菌設(shè)備能夠保持食品的天然色澤和口感，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。小型超高壓食品滅菌設(shè)備廠家

超高壓食品滅菌設(shè)備使用的注意事項(xiàng)：超高壓食品滅菌設(shè)備在安裝時(shí)應(yīng)該選擇一個(gè)安裝位置,，應(yīng)該要遠(yuǎn)離人員密集地區(qū)，同時(shí)安裝位置要求空氣流通,，方便檢查管線接口,，有效的避免污染、光線,、水源的影響,。超高壓食品滅菌設(shè)備為了殺滅微生物，需要根據(jù)食品的種類和狀態(tài),，設(shè)置相應(yīng)的滅菌壓力和溫度,。在設(shè)置完滅菌條件之后，需要確認(rèn)天氣溫度,，以調(diào)整壓力并及時(shí)開啟冷卻功能,，避免設(shè)備發(fā)熱導(dǎo)致出現(xiàn)故障。超高壓食品滅菌設(shè)備處理的食品應(yīng)該保持良好狀態(tài),，不要超過較大處理能力,，同時(shí)食品也應(yīng)該要預(yù)處理，先清潔,、去污,、去異味、殺菌,，以確保食品能夠達(dá)到較佳的滅菌效果,。小型超高壓食品滅菌設(shè)備廠家