團餐配送廚房操作衛(wèi)生制度：一,、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專門使用，注上標記。二、魚洗凈后,，無鱗,、鰓和內臟,，肉、家禽洗凈后,，無血,、毛,、污,，內臟洗凈，無有害腺體,。蔬菜按一撿、二洗,、三切的順序進行操作,，清潔后的蔬菜，無泥沙雜質,，無枯菱黃葉,，不放置過夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈,。雞蛋先打在小容器內,，確認新鮮衛(wèi)生后再打入大容器，不可直接打入大容器,。加工結束后將地面,、水池、加工臺,、工具,、容器清掃洗刷干凈,。三、切配定位專桌,，生熟儀器冰箱分開專門使用,，注明標記。食品生熟用具,、容器,、盛器有明顯標志,，做到生熟分開專門使用,。配菜用的工具、容器,、盛器經常保持干凈,，用前消毒，用后洗刷,。配菜時,，不用壞掉了變質和過期的原料。每切配完一種食品,，即刮去砧板上的污物,，經常搓洗抹布。做到刀不銹,，砧板不霉,，加工臺面、抹布干凈,。待用食品洗凈后放入冰箱保存,。冰箱內食品分類存盤存放，不重疊,，定期除霜,，無異味。確實做到“四隔離”：生與熟隔離,；成品與半成品隔離,；食品與天然冰隔離；冷面用凈化水漂洗,。團餐配送需要具備哪些要求:包裝或容器上應標注中央廚房的名稱,、地址、許可證號,、聯(lián)系方式,。長沙單位團餐配送報價

團餐配送特點有哪些？1.數量龐大,，需求量更大,。有學校的地方就有食堂,、有企業(yè)的地方有食堂、有事業(yè)單位的地方有食堂,，食堂的影子無處不在,，基本每一所學校就會有一個食堂，每一家單位就會有一家食堂,，因此我國如此多的省市和人口,，可見其數量的龐大。同時食堂面對的受眾也是很多的,，小的食堂可能服務十幾個人,，大的服務幾百個甚至上千上萬個，所以食堂對于原材料的需求是非常大的,。2.原材料購買單一,。食堂服務的是大眾為了能夠及時的做出菜品，食堂一般實行的是大鍋飯,，所以食堂對于原材料的需求比較單一,，對于比較復雜和難做的菜肴食堂是比較難做出來的。而且食堂對于一些具有食材衛(wèi)生安全隱患的食材也是禁止的,，所以食堂對于原材料追求購買是比較單一的,。中山企業(yè)員工團餐配送好處需要團餐配送的類型：事業(yè)單位/機關單位團餐。

如何做好團餐配送,？1.了解受眾,，需要明確的是，團餐行業(yè)必須充分了解受眾范圍,，確立好自己的品牌定位,。比如專做學校團餐的公司跟專做企業(yè)團餐的公司就大有不同，學兄啊的團餐,，重點在于食品的安全性以及營養(yǎng)的均衡搭配,，對于食品的衛(wèi)生以及售后服務要求更加的嚴格。人數也較為多,，有幾百到幾千人不等,。而企業(yè)餐飲往往對菜品的品質與口味要求跟高，企業(yè)餐飲服務對象多為寫字樓辦公族,，人數幾十到幾百不等,。所以，團餐企業(yè)需要充分了解客戶的需求,，從而精確的對自己的產品進行定位,，實現“一個蘿卜一個坑”2.提供發(fā)票，這也許是團餐企業(yè)較容易忽視的一點，鑒于團餐服務對象的特殊性,。若沒有發(fā)票,，合作的可能性會偏低。且部分公司對于發(fā)票還有特殊需求,，所以發(fā)票對于團餐是容易但又不能忽視的一點,。

團餐配送方案：一、服務項目,，公司服務項目有中式快餐,、西式套餐、自助餐,、冷餐酒會等餐飲服務項目,。二、配送方式,，專業(yè)解決客戶餐飲配送難題,，擁有專業(yè)的配送設備,、配送團隊和中高級廚師隊伍,。可進駐客戶單位現場制作,，也可配送成品到客戶指定地點現場分餐,、自助餐等形式，或打包好的盒飯直接配送到客戶單位現場售賣或發(fā)放等形式,。三,、配送標準，快餐配送以100份以上（含100份）團體餐為起訂量,，距離我公司100公里以內（現場制作不在此限）,，價位為每份10元起訂。團餐配送中,，應該注意哪些安全事項:其他不能使用不健康的油,。

團餐配送承包劃算嗎？怎么控制成本,？食材成本,。承包的食材是必不可少的。食材包括五類,，即大米,、蔬菜、肉類,、食用油和調味品,。首先，大米要能管飽,，蔬菜可以按標準人均重量合理搭配,。油炸食品需要消耗較多食用油,。調味料的可控范圍相對較大。肉類主要取決于餐費,。因為其他四項都是必不可少的,，所以只要肉類的餐標高，就可以搭配更多食物,。肉類通常以豬肉為主,。豬肉重量大，沒有骨頭,，烹飪幾乎可以通用,。另外可以搭配一些雞、鴨,、魚,。如果餐標低，還可以搭配一些冷凍產品,。如何做好團餐配送：了解受眾,。珠海大學團餐配送咨詢電話

團餐配送從業(yè)人員規(guī)范：持有有效的健康證明，并每年進行健康檢查取得健康證明,，必要時應進行臨時健康檢查,。長沙單位團餐配送報價

專業(yè)的團餐配送公司應該看那些方面？1.企業(yè)綜合實力,。企業(yè)實力決定了是否能提供專業(yè)高效的生鮮配送服務,。選擇規(guī)模較大、實力雄厚的食材配送公司,，服務有保障,，時效有保障，同時也讓人更加放心,。2.物流配送的能力,。物流配送能力，決定了企業(yè)對食材配送的控制能力,。如企業(yè)自身無專業(yè)配送團隊,，而使用第三方配送團隊，會削弱企業(yè)對物流配送的控制能力,，及時性得不到保障,。3.增值服務。食材配送屬于服務行業(yè),，是否能給客戶提供較好的服務體驗也極為重要,。食材配送平臺能否為客戶提供一對一的跟單服務，提供個性化、針對性的食材配送方案和食材補貨方案,，讓客戶隨時隨地了解食材配送的全過程,。長沙單位團餐配送報價

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