團(tuán)餐配送廚房操作衛(wèi)生制度：一,、葷素食品,，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專門使用,，注上標(biāo)記,。二、魚洗凈后,，無鱗,、鰓和內(nèi)臟，肉,、家禽洗凈后,，無血、毛,、污,，內(nèi)臟洗凈，無有害腺體,。蔬菜按一撿,、二洗、三切的順序進(jìn)行操作,，清潔后的蔬菜,，無泥沙雜質(zhì)，無枯菱黃葉,，不放置過夜,。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內(nèi),，確認(rèn)新鮮衛(wèi)生后再打入大容器,，不可直接打入大容器。加工結(jié)束后將地面,、水池,、加工臺、工具,、容器清掃洗刷干凈,。三、切配定位專桌,，生熟儀器冰箱分開專門使用,，注明標(biāo)記。食品生熟用具、容器,、盛器有明顯標(biāo)志,，做到生熟分開專門使用。配菜用的工具,、容器,、盛器經(jīng)常保持干凈，用前消毒,，用后洗刷,。配菜時，不用壞掉了變質(zhì)和過期的原料,。每切配完一種食品,，即刮去砧板上的污物，經(jīng)常搓洗抹布,。做到刀不銹,，砧板不霉，加工臺面,、抹布干凈,。待用食品洗凈后放入冰箱保存。冰箱內(nèi)食品分類存盤存放,，不重疊,，定期除霜，無異味,。確實做到“四隔離”：生與熟隔離,；成品與半成品隔離；食品與天然冰隔離,；冷面用凈化水漂洗,。團(tuán)餐配送中，應(yīng)該注意哪些安全事項:食品烹調(diào),。珠海單位團(tuán)餐配送特點

團(tuán)餐配送的食材問題,，蔬菜對錯規(guī)范的產(chǎn)品,如何樹立客戶信賴的問題，客戶會認(rèn)為您給他配送的是不好的蔬菜,但線下就不同了,可以自己去精挑細(xì)選,。這個問題咱們從兩個方面去處理,首要咱們的蔬菜是會員親身參加,用心照顧下以及其它的粗放型辦理不同, 其次咱們的蔬菜是在農(nóng)場的監(jiān)控設(shè)備下,會員親身選擇,避免了以次充好的問題,。這樣可以添加會員的信賴感,還能讓會員無憂購菜。蔬菜的安全性問題,，食品安全問題是社會的熱門敏感性的論題,因為現(xiàn)在大環(huán)境的污染,生物鏈的損壞導(dǎo)致了植物疾病的和蟲災(zāi)的添加,農(nóng)人就會運(yùn)用更多的農(nóng)藥,還有一部分農(nóng)人為了追求利益,會運(yùn)用許多的催長素,比如催大劑,催紅劑等也給蔬菜的安全性問題帶來了很大的要挾,。咱們用生物和物理辦法處理病蟲災(zāi)。在配送前要進(jìn)行檢測驗收,也將一些快速的檢測辦法通知給會員 ,并且讓會員可以經(jīng)過手機(jī)APP農(nóng)場24小時直播監(jiān)控進(jìn)行監(jiān)督,。共同來處理蔬菜配送安全性問題,。深圳建筑工地團(tuán)餐配送哪里找需要團(tuán)餐配送的類型：事業(yè)單位/機(jī)關(guān)單位團(tuán)餐,。

團(tuán)餐配送分析如何防止外賣灑出，一,、燒開的湯，盛到泡沫塑料飯盒里,，溫度降低于100度,，從而為保險膜使用提供條件。二,、把湯飲分裝到盒里,，即便不貼膜也要這樣做的，因此這一步不是額外的工序,。三,、以保險膜覆蓋、封貼,，保你不漏,，而且還保溫、保鮮,。準(zhǔn)備一個與餐盒大小的泡沫盒子,，把湯盒放在里面就固定住了，而且是上下都開口的,，不過端的時候自己要注意了,，飲料一樣，泡沫盒子,，放下去,，這樣，除非你是把湯湯水水摔到地上了,，要不然應(yīng)該不會灑的,。

團(tuán)餐配送烹調(diào)加工操作規(guī)范，1,、各類食品的烹調(diào)加工應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求,。2、制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具,、容器等具有有名標(biāo)識,，按標(biāo)識區(qū)分使用。3,、烹飪食品的溫度和時間應(yīng)能保證食品安全,。需要燒熟煮透的食品，加工制作時食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上,，烹調(diào)后至食用前存放時間不超過2h,。對特殊加工制作工藝,，中心溫度低于70℃的食品，應(yīng)嚴(yán)格控制原料質(zhì)量安全狀態(tài),，確保食品安全,。4、盛放調(diào)味料的容器應(yīng)保持清潔,，使用后加蓋存放,，宜標(biāo)注預(yù)包裝調(diào)味料標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及開封日期等內(nèi)容,。宜采用有效的設(shè)備或方法,，避免或減少食品在烹飪過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。團(tuán)餐配送需要什么資質(zhì)：辦理營業(yè)執(zhí)照（工商證）,，在工商局辦理,。

團(tuán)餐配送中4D如何有效管理？餐飲酒店4D食品安全現(xiàn)場管理體系,，又稱四個到位現(xiàn)場管理體系（以下簡稱4D現(xiàn)場管理）,，把餐飲企業(yè)中所有物品、設(shè)備和所有人的行為,，全部規(guī)范統(tǒng)一,，并通過明確標(biāo)示直觀體現(xiàn)的，可以促安全防事故,、降成本升利潤的一套系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn),。4D的目標(biāo)是什么？安全—事故降至較低,，甚至為“0”;衛(wèi)生—一塵不染,，無死角，有效防止細(xì)菌傳播;品質(zhì)—客戶滿意度100%;效率—全員3-30秒取放所需物品;形象—塑造品牌形象,，樹行業(yè)模板;成本—降低損耗,，提升純盈利;打造“3.0”低碳餐飲時代；管理“0”漏洞,，成本“0”浪費(fèi),；產(chǎn)品“0”污染。如何做到4D,？1,、整理到位;2、管理到位;3,、責(zé)任到位;4,、執(zhí)行到位。團(tuán)餐配送生產(chǎn)規(guī)范：清洗干凈原材料,。佛山企事業(yè)單位團(tuán)餐配送優(yōu)點

團(tuán)餐配送烹調(diào)加工操作規(guī)范：烹飪食品的溫度和時間應(yīng)能保證食品安全,。珠海單位團(tuán)餐配送特點

團(tuán)餐配送的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢,，團(tuán)餐公司可滿足不同大型活動的配餐服務(wù)。其中包括活動餐,、宴會餐,、會議餐以及暫時性供餐，大型活動的用餐人數(shù)大約在200人－5000人之間,，請求企業(yè)制造廢品封裝到專門使用的餐盒里,，裝入保溫箱中由特地送餐車配送到指定地點，現(xiàn)場發(fā)放,，或去往指定餐廳地點，隨后提供上餐服務(wù),。因而,，對配餐公司有著高規(guī)范的嚴(yán)厲請求。從原料采購,、入庫檢驗開端,，到寄存、初加工,、切配,、烹制、冷拼,、主食加工,、出售的每道工序都需求制定嚴(yán)厲的規(guī)范，并將餐飲加工和服務(wù)過程細(xì)化為若干控制點,，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)視實行全程跟蹤檢查,，確保飲食衛(wèi)生平安“零事故”。大型活動配餐需求及時與甲方單位擔(dān)任人獲得聯(lián)絡(luò),，經(jīng)商定后通知各個消費(fèi)部門并獲得配合,，菜肴種類、層次及數(shù)量依據(jù)規(guī)范肯定,。細(xì)致核對本餐的菜品及數(shù)量能否與人數(shù)精確無誤,。從采購、運(yùn)輸?shù)浆F(xiàn)場作業(yè),，依照訂單停止消費(fèi)和管理,，并且控制詳細(xì)的開餐時間，以便可以在規(guī)則的時間內(nèi)為客人提供用餐服務(wù),，進(jìn)步勞動效率,。珠海單位團(tuán)餐配送特點

深圳市佳佳順餐飲實業(yè)有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個不斷銳意進(jìn)取,，不斷制造創(chuàng)新的市場高度,，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，在廣東省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑,，成績讓我們喜悅,，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強(qiáng)不屈的意志,，和諧溫馨的工作環(huán)境,，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無限潛力,，深圳市佳佳順餐飲供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來,，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜,，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍,，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,，要不畏困難,，激流勇進(jìn)，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家,，共同走向輝煌回來,！