團(tuán)餐配送如何做好送餐工作,，(1 )認(rèn)為加工的所有產(chǎn)品,，應(yīng)按成本投料，勿出現(xiàn)盒飯中飯菜忽多忽少的現(xiàn)象,，價(jià)格要合理，菜質(zhì)要優(yōu)良,。(2)認(rèn)為不以次充好,，杜絕用下腳料作為送餐的原料，以防止飯菜質(zhì)量粗糧,、加工制作不精,、不符合衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)的要求。(3) 送餐業(yè)或餐館對(duì)被送餐單位和個(gè)人所供應(yīng)的菜點(diǎn),，應(yīng)根據(jù)具體情況切實(shí)做好調(diào)劑口味,、葷素搭配，使消費(fèi)者日日有新鮮感。(4) 認(rèn)為將烹制的菜點(diǎn)包裝整齊,，準(zhǔn)時(shí)外送到消費(fèi)者手中,，既保證菜點(diǎn)的熱度和飯菜的數(shù)量，并帶好足夠的必要用品,，如一次性筷子,、餐巾紙等。團(tuán)餐配送模式的優(yōu)勢(shì)：飯菜衛(wèi)生,。江門(mén)團(tuán)餐配送優(yōu)點(diǎn)

團(tuán)餐配送營(yíng)養(yǎng)配餐管理要求,，1、團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)參考《中國(guó)居民膳食指南2016》的規(guī)定配餐,。做到食物多樣,，谷物為主；多配蔬果,、奶類,、大豆；適量魚(yú),、禽,、蛋、瘦肉,；少鹽少油控糖,；注意科學(xué)烹制。每日食譜主要食物種類應(yīng)參考平衡膳食寶塔設(shè)計(jì),。2,、團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)根據(jù)WST578.1-5中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)，制定服務(wù)團(tuán)體的營(yíng)養(yǎng)食譜,。3,、團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立菜單評(píng)審制度，針對(duì)服務(wù)對(duì)象的特點(diǎn)和要求,，制訂和評(píng)審菜譜,，更改菜譜需要重新評(píng)審。4,、團(tuán)餐服務(wù)對(duì)象為學(xué)生群體的企業(yè),，參照“WST554-2017學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南”設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽食譜，并執(zhí)行《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》,。5,、鼓勵(lì)對(duì)就餐人群進(jìn)行健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳，更新飲食觀念,。開(kāi)展“減油,、減鹽,、減糖”行動(dòng)，為消費(fèi)者提供健康營(yíng)養(yǎng)的餐食,。江門(mén)員工團(tuán)餐配送服務(wù)團(tuán)餐配送烹調(diào)加工操作規(guī)范：烹飪食品的溫度和時(shí)間應(yīng)能保證食品安全,。

團(tuán)餐配送的食材問(wèn)題，蔬菜配送中的保鮮問(wèn)題,，蔬菜保鮮關(guān)于蔬菜配送來(lái)說(shuō)的確是一個(gè)難題,就現(xiàn)在的蔬菜流通來(lái)看的話,首要是農(nóng)人在地里收割蔬菜,一般是上午到中午采摘,，下午由-級(jí)商場(chǎng)的收買(mǎi)商到基地收買(mǎi),第二天才流通二級(jí)三級(jí)的批發(fā)商場(chǎng),再到零售商,中間要閱歷36小時(shí)以上才能到消費(fèi)者菜籃子中,這么長(zhǎng)的時(shí)候肯定會(huì)導(dǎo)致蔬菜的不新鮮,許多蔬菜配送公司采納的是冷藏再冷鏈配送來(lái)處理,這樣就會(huì)導(dǎo)致蔬菜配送的成本高,無(wú)法盈余。但作為自留地生態(tài)農(nóng)場(chǎng)來(lái)說(shuō),這是徹底嗎,沒(méi)有問(wèn)題,自留地生態(tài)農(nóng)場(chǎng)在會(huì)員下單后,由農(nóng)人采收好后,直接流通到配送中心,然后直接配送到會(huì)員家中,這樣就很大程度上縮短了撒播時(shí)刻,確保了蔬菜的新鮮,。

團(tuán)餐配送特點(diǎn)有哪些,？1.數(shù)量龐大，需求量更大,。有學(xué)校的地方就有食堂,、有企業(yè)的地方有食堂、有事業(yè)單位的地方有食堂,，食堂的影子無(wú)處不在,，基本每一所學(xué)校就會(huì)有一個(gè)食堂，每一家單位就會(huì)有一家食堂,，因此我國(guó)如此多的省市和人口,，可見(jiàn)其數(shù)量的龐大。同時(shí)食堂面對(duì)的受眾也是很多的,，小的食堂可能服務(wù)十幾個(gè)人，大的服務(wù)幾百個(gè)甚至上千上萬(wàn)個(gè),，所以食堂對(duì)于原材料的需求是非常大的,。2.原材料購(gòu)買(mǎi)單一。食堂服務(wù)的是大眾為了能夠及時(shí)的做出菜品,，食堂一般實(shí)行的是大鍋飯,，所以食堂對(duì)于原材料的需求比較單一，對(duì)于比較復(fù)雜和難做的菜肴食堂是比較難做出來(lái)的,。而且食堂對(duì)于一些具有食材衛(wèi)生安全隱患的食材也是禁止的,，所以食堂對(duì)于原材料追求購(gòu)買(mǎi)是比較單一的。團(tuán)餐配送從業(yè)人員規(guī)范：應(yīng)堅(jiān)持每日晨檢制度并做好記錄,。

夏天如何保證團(tuán)餐配送食品安全,， 嚴(yán)格執(zhí)行食品檢測(cè)，做到溯源追查,，餐飲企業(yè)應(yīng)該具備快速檢查蔬菜農(nóng)殘的設(shè)備設(shè)施,，通過(guò)檢測(cè)，可以將配送過(guò)程中不合格的農(nóng)產(chǎn)品篩選出來(lái),，減少食品安全的風(fēng)險(xiǎn),。同時(shí),，可以在食品的種植、配送,、分揀等多環(huán)節(jié)進(jìn)行溯源追查,，通過(guò)科學(xué)的信息化的手段提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯能力。如干貨,、調(diào)料,、糧油類不得超過(guò)保質(zhì)期以及有發(fā)霉變質(zhì)、假冒偽劣,、無(wú)中文標(biāo)識(shí),、無(wú)QS認(rèn)證標(biāo)識(shí)的情況發(fā)生；蔬菜類需要保持原料新鮮干凈,、無(wú)凍壞了,、無(wú)發(fā)芽、無(wú)腐爛,、無(wú)變質(zhì),、無(wú)機(jī)械損傷無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)污染情況,。如何保證團(tuán)餐配送食品安全,，加強(qiáng)食材配送效率，提升食材品質(zhì),，食材的配送效率一定程度上決定了食材的品質(zhì),。珠海醫(yī)院團(tuán)餐配送是什么

需要團(tuán)餐配送的類型：各類企業(yè)/公司團(tuán)餐。江門(mén)團(tuán)餐配送優(yōu)點(diǎn)

團(tuán)餐配送廚房操作衛(wèi)生制度：一,、葷素食品,，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開(kāi)專門(mén)使用,，注上標(biāo)記,。二、魚(yú)洗凈后,，無(wú)鱗,、鰓和內(nèi)臟，肉,、家禽洗凈后,，無(wú)血、毛,、污,，內(nèi)臟洗凈，無(wú)有害腺體,。蔬菜按一撿,、二洗,、三切的順序進(jìn)行操作，清潔后的蔬菜,，無(wú)泥沙雜質(zhì),，無(wú)枯菱黃葉，不放置過(guò)夜,。雞蛋用流水逐只清洗干凈,。雞蛋先打在小容器內(nèi)，確認(rèn)新鮮衛(wèi)生后再打入大容器,，不可直接打入大容器,。加工結(jié)束后將地面、水池,、加工臺(tái),、工具、容器清掃洗刷干凈,。三,、切配定位專桌，生熟儀器冰箱分開(kāi)專門(mén)使用,，注明標(biāo)記,。食品生熟用具、容器,、盛器有明顯標(biāo)志,，做到生熟分開(kāi)專門(mén)使用。配菜用的工具,、容器,、盛器經(jīng)常保持干凈，用前消毒,，用后洗刷。配菜時(shí),，不用壞掉了變質(zhì)和過(guò)期的原料,。每切配完一種食品，即刮去砧板上的污物,，經(jīng)常搓洗抹布,。做到刀不銹，砧板不霉,，加工臺(tái)面,、抹布干凈。待用食品洗凈后放入冰箱保存,。冰箱內(nèi)食品分類存盤(pán)存放,，不重疊,，定期除霜，無(wú)異味,。確實(shí)做到“四隔離”：生與熟隔離,；成品與半成品隔離；食品與天然冰隔離,；冷面用凈化水漂洗,。江門(mén)團(tuán)餐配送優(yōu)點(diǎn)

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