團(tuán)餐配送生產(chǎn)規(guī)范，1,、原料采購(gòu),、運(yùn)輸、驗(yàn)收,、貯存規(guī)范,。2、應(yīng)符合《食品安全法》規(guī)定,，不采購(gòu)加工以下食品：亞硝酸鹽,；變質(zhì)、霉變,、生蟲,、混有異物或被有毒、有害物質(zhì)污染的食品,；未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的禽,、畜肉類及其制品,；超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的（預(yù)）包裝食品,；食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品及食品原料；其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。3,、采購(gòu)米、面,、肉,、油、蛋,、奶等大宗食品及原輔材料,，應(yīng)有原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有相對(duì)固定食品供貨商,。須與供貨單位簽訂含食品安全內(nèi)容的供貨協(xié)議,，明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù)。鼓勵(lì)根據(jù)每種原料的安全特性,、風(fēng)險(xiǎn)高低及預(yù)期用途,，確定對(duì)其供貨者的管控力度,。4、 建立供貨者評(píng)價(jià)和退出機(jī)制,，自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期評(píng)價(jià)供貨食品安全狀況,，實(shí)行供貨者動(dòng)態(tài)管理。團(tuán)餐配送：活動(dòng)前,，提前安排工程人員到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行場(chǎng)地布置,、設(shè)備的調(diào)試與安裝。深圳企業(yè)員工團(tuán)餐配送優(yōu)點(diǎn)

團(tuán)餐配送如何才能控制食材成本：收貨分揀環(huán)節(jié),，團(tuán)餐食材配送為勞動(dòng)密集型行業(yè),，主要是生鮮食材品種繁多，消費(fèi)周期性短,，各種食材原料周轉(zhuǎn)快速,，觸及到收貨、配送多個(gè)環(huán)節(jié),。而生鮮食材原料規(guī)范化水平低,。客戶的數(shù)量越多,，所花的人力本錢就越大,。收貨分揀環(huán)節(jié)主要控制人工成本，而控制人工成本較重要的是優(yōu)化分揀流程,。短時(shí)間內(nèi),，生鮮分揀還離不開分揀員，但經(jīng)過(guò)優(yōu)化分揀流程,，經(jīng)過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)完成人人數(shù)據(jù)信息化管理,，減少人工操作，經(jīng)過(guò)智能稱和傳送帶等硬件設(shè)備,，很大水平上減少人工搬運(yùn)的頻次,、人工改重的頻次。在一定水平上提升工作效率,，降低傳統(tǒng)分揀方式的生鮮損耗率與人力成本,。廣州學(xué)校團(tuán)餐配送報(bào)價(jià)團(tuán)餐配送從業(yè)人員規(guī)范：應(yīng)堅(jiān)持每日晨檢制度并做好記錄。

團(tuán)餐配送廚房操作衛(wèi)生制度：一,、墻面,、排風(fēng)置、工作臺(tái),、灶臺(tái),、地面無(wú)積灰、無(wú)污垢、無(wú)積水,。廚房抽屜內(nèi)整潔無(wú)灰,、無(wú)蟑娜、無(wú)鼠跡,。廢棄物及時(shí)倒入帶蓋桶內(nèi),，當(dāng)日清理。每班工作結(jié)束后,，擦洗水斗,，倒掉池中網(wǎng)籃內(nèi)的殘?jiān)料醋烂?，工具,、用具清洗干凈，拖清地板,。整理好架子,、灶臺(tái)，蓋好輔料容器的蓋子,、剩余和備用食品,，或放冰箱，或加籠置蓋好,，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,，每周搞一次包干區(qū)域的衛(wèi)生大掃除。共用部位,，使用者應(yīng)尊重衛(wèi)生包干者的勞動(dòng),，用后保持整潔（冷藏室、切配間定位放置物品）,。二,、食品充分加熱，防止內(nèi)生外熟,。隔頓隔夜食品回?zé)蠊?yīng),。每班工作結(jié)束后調(diào)料加蓋,。工具,、用具、灶上,、灶下,，地面清掃洗刷干凈。

團(tuán)餐配送中,，應(yīng)該注意哪些安全事項(xiàng),？食品原料采購(gòu)，采購(gòu)原料、輔料和調(diào)料實(shí)行驗(yàn)收索證制度,、定點(diǎn)采購(gòu),，并注明食物來(lái)源，便于溯源,，不合格食品不予接收,。食品庫(kù)房，庫(kù)房?jī)?nèi)食品原料上架分類擺放,、建標(biāo)立卡,、離地離墻10cm，冷藏溫度0℃～8℃或冷凍溫度一12℃以下溫度條件下,，定期檢查,、及時(shí)清理變質(zhì)和過(guò)期食品。食品粗加工,，加工區(qū)域設(shè)置單獨(dú)隔斷,，分設(shè)蔬菜、生肉和水產(chǎn)品,，專門水池標(biāo)有明顯標(biāo)志,，水池?cái)?shù)量與加工量相吻合。使用前根據(jù)不同類型食品性質(zhì)分別解凍,、分解,、清洗處理，分開存放,，防止相互間生物性污染,。團(tuán)餐配送的價(jià)格為何差距較大：葷素比例。

團(tuán)餐配送的價(jià)格為何差距較大,，有哪些因素導(dǎo)致,？1、食材成本,，（1）種類多樣,，相對(duì)來(lái)說(shuō)采購(gòu)種類更多樣化，各項(xiàng)流程及本錢均有所增加,，終影響了餐費(fèi)價(jià)錢,；（2）工作量增加：流程增加，工序延長(zhǎng),；如采購(gòu),、運(yùn)輸、切洗和烹飪等,；2,、人工本錢,，工作量越大，人工本錢相對(duì)會(huì)增加,，影響工作量的要素有：餐式菜式的種類量,，清潔衛(wèi)生面積，餐盤餐碗清洗,，用餐級(jí)別,，早餐夜宵等等。3,、葷素比例,，肉類份量是餐費(fèi)定位的關(guān)鍵，肉量多餐標(biāo)自然就高,；除此之外員工或許更會(huì)注重滋味,、菜式搭配、新穎菜色,、各個(gè)方面衛(wèi)生,、食堂員工的效勞認(rèn)識(shí)、員工投訴途徑及有買公共餐飲保險(xiǎn)等均需求,。團(tuán)餐配送生產(chǎn)規(guī)范：清洗干凈原材料,。肇慶單位團(tuán)餐配送怎么樣

團(tuán)餐配送經(jīng)營(yíng)時(shí)的注意事項(xiàng)：要及時(shí)送到訂餐人手上才行。深圳企業(yè)員工團(tuán)餐配送優(yōu)點(diǎn)

如何保證團(tuán)餐配送食品安全,，完善的儲(chǔ)存條件是保證菜品口味的基礎(chǔ),，團(tuán)餐企業(yè)需要設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，建立驗(yàn)收,、發(fā)放登記,。做到先進(jìn)先出，易壞先用,。腐爛變質(zhì),、發(fā)霉生蟲等異常食品和無(wú)有效票證的食品禁止入庫(kù)。及時(shí)檢查和清理變質(zhì),、超過(guò)保質(zhì)期限的食品,。冷凍貯存食品前，宜分割食品,，避免使用時(shí)反復(fù)解凍,、冷凍，各類食品按類別,、品種分類,、分架擺放整齊，做到離地10厘米,、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上,，用于保存食品的冷藏設(shè)備貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品,、成品,、留樣等)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)干燥,，設(shè)置紗窗,、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng),、擋鼠板等有效防鼠,、防蟲、防蠅,、防蟑螂設(shè)施,，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。深圳企業(yè)員工團(tuán)餐配送優(yōu)點(diǎn)

深圳市佳佳順餐飲實(shí)業(yè)有限公司屬于食品,、飲料的高新企業(yè),，技術(shù)力量雄厚。佳佳順餐飲實(shí)業(yè)是一家有限責(zé)任公司企業(yè),，一直“以人為本,，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念;“誠(chéng)守信譽(yù),，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。以滿足顧客要求為己任,；以顧客永遠(yuǎn)滿意為標(biāo)準(zhǔn)；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標(biāo),，提供***的承包食堂，團(tuán)餐配送,，企事業(yè)單位食堂承包,，員工食堂承包。佳佳順餐飲實(shí)業(yè)自成立以來(lái),，一直堅(jiān)持走正規(guī)化、專業(yè)化路線,，得到了廣大客戶及社會(huì)各界的普遍認(rèn)可與大力支持,。