團(tuán)餐,，一塊曾經(jīng)被忽視的藍(lán)海，如今不斷涌起波瀾,，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的進(jìn)步,，很多單位都選擇了團(tuán)餐配送。現(xiàn)在的中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)增速超過10%,，服務(wù)全國(guó)近半數(shù)高達(dá)7億人,，從學(xué)齡前的兒童、到高校的大學(xué)生,，流水線上的工人到金融大樓的白領(lǐng),，從企業(yè)職員到相關(guān)單位公務(wù)員，幾乎除了節(jié)假日每天都有接受團(tuán)餐的服務(wù),。團(tuán)餐能夠有效的解決企事業(yè)單位沒有食堂的員工用餐問題,，還能有效的減少不必要的人事資源浪費(fèi)，同時(shí)提高用餐質(zhì)量,，為企業(yè)員工和工廠工人的高效運(yùn)行增加助力,。團(tuán)餐配送：活動(dòng)前，提前安排工程人員到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行場(chǎng)地布置,、設(shè)備的調(diào)試與安裝,。湖南企事業(yè)單位團(tuán)餐配送注意事項(xiàng)

在團(tuán)餐消費(fèi)場(chǎng)景中，交易的高峰大概只有一個(gè)小時(shí),。在早前,，商家的產(chǎn)品供應(yīng)只能憑感覺，一旦某熱了銷產(chǎn)品沽清,，客群就會(huì)開始流失,。數(shù)字化成為破局之路。諸如團(tuán)餐已經(jīng)將目光瞄準(zhǔn)大數(shù)據(jù)分析,，通過后臺(tái)系統(tǒng)解決食安溯源和菜品分析功能,，包括對(duì)產(chǎn)品研發(fā)和成本管控等的數(shù)據(jù)化管等。我們可以定期給到學(xué)校關(guān)于學(xué)生用戶用餐的專題分析,，結(jié)合學(xué)生的點(diǎn)餐習(xí)慣給予團(tuán)餐公司菜品設(shè)置方面的建議,，也可以助力線下新菜品的線上宣傳，幫團(tuán)餐公司一起打造高校食堂榜單/較美高校食堂榜單等”,。東莞企業(yè)員工團(tuán)餐配送團(tuán)餐配送：活動(dòng)用餐當(dāng)天,，物流配送團(tuán)隊(duì)提前半天將食材、設(shè)備等配送至活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

伴隨生活水平的提高和食品安全意識(shí)的增強(qiáng),，人們對(duì)食品的質(zhì)量安全和保鮮程度越來越重視,。團(tuán)餐即團(tuán)體膳食，是一種為群體消費(fèi)者提供集體就餐服務(wù)的餐飲,。從2013年出現(xiàn)了35年以來的初次負(fù)增長(zhǎng),，中國(guó)各地的一些優(yōu)越餐廳營(yíng)業(yè)額急劇下滑，團(tuán)餐作為后起之秀突飛猛進(jìn),，迅速占領(lǐng)部分市場(chǎng)份額,。團(tuán)餐為相關(guān)單位、企業(yè),、學(xué)校,、醫(yī)院、會(huì)展,、寫字樓,、賽事等提供飲食服務(wù)，已經(jīng)三分之一的市場(chǎng)份額占據(jù)整個(gè)餐飲市場(chǎng),，已被視作是人民生活的基礎(chǔ)行業(yè),，與國(guó)民健康與國(guó)民安樂息息相關(guān)。然而,，就團(tuán)餐領(lǐng)域的研究和標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范而言,，中國(guó)國(guó)內(nèi)關(guān)于團(tuán)餐的學(xué)術(shù)研究較少。

團(tuán)餐主要向企業(yè),、學(xué)校,、社區(qū)、相關(guān)單位等機(jī)構(gòu)提供員工餐,，其重點(diǎn)在于安全,、營(yíng)養(yǎng)、及時(shí),、成本控制,。而現(xiàn)場(chǎng)的操作人員水平參差不齊，難度較高的操作執(zhí)行不了,。生產(chǎn)周期短,，物料運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、配送半徑小,，涉及從收貨到配送的各個(gè)環(huán)節(jié)，整個(gè)過程的現(xiàn)場(chǎng)管理工作量大等等問題,。在這里推介一種半物料生產(chǎn)配送的模式,，即只配送耐冷凍的蔬菜及肉類，按比例搭配醬汁，進(jìn)行配送,。終端銷售點(diǎn)只需準(zhǔn)備兩種物料：油和水,，對(duì)新鮮蔬菜做漂燙或油炸處理。操作人員只需進(jìn)行簡(jiǎn)單培訓(xùn),，會(huì)基礎(chǔ)烹飪,，將肉包、醬包以及新鮮蔬菜翻炒加熱就可,。這種生產(chǎn)模式較大程度上結(jié)合了所有需求,，即滿足生產(chǎn)配送需求，又保持了食材口味,。團(tuán)餐配送生產(chǎn)規(guī)范：制作食物前先解凍,。

再細(xì)分校園學(xué)生餐的高校市場(chǎng)，全國(guó)有高校2879所,，從我國(guó)的高校分布看,，東南沿海居多，其中江蘇,、廣東,、山東等省名列3甲，西部,、北部大學(xué)較少,。全國(guó)大學(xué)生3700萬，超過10000個(gè)食堂,，高校團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模約1500億,。首當(dāng)其沖的是食品安全，近來團(tuán)餐食品安全事件頻發(fā),，成為輿論焦點(diǎn),。去年團(tuán)餐巨頭康帕斯因?yàn)椤吧虾Ｖ行痉咽录庇绊懀瑤缀鮼G失了在中國(guó)國(guó)際學(xué)校的市場(chǎng),，但康帕斯依然存在,，換作國(guó)內(nèi)民營(yíng)企業(yè)可能就是滅頂之災(zāi)。食材供應(yīng)市場(chǎng)一漲再漲,，我國(guó)近年來每年的食材成本平均同比上漲超過 2%,，從較近3年看，食品累計(jì)平均成本增長(zhǎng)超過10%,。由于目前團(tuán)餐的標(biāo)準(zhǔn)化程度低,，供應(yīng)環(huán)節(jié)過多，食材成本高居不下,。如當(dāng)前“非洲豬瘟”的影響,，預(yù)計(jì)今年下半年豬肉價(jià)格將會(huì)上漲并牽動(dòng)整體食材成本,。 如何做好團(tuán)餐配送：了解受眾。肇慶醫(yī)院團(tuán)餐配送商

團(tuán)餐配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)適用于團(tuán)餐配送服務(wù),。湖南企事業(yè)單位團(tuán)餐配送注意事項(xiàng)

自前幾天軍師談了一下團(tuán)餐食材配送行業(yè)的一些現(xiàn)狀,，引起了不少業(yè)內(nèi)朋友的共鳴，現(xiàn)在就在幾個(gè)做團(tuán)餐食材的朋友過來拜訪軍師,，大家就這個(gè)話題進(jìn)行了一些粗淺的探討,，分享了一些各自的心得。正如之前軍師所提到的是,，現(xiàn)在團(tuán)餐食材配送行業(yè)有點(diǎn)火,，受到了不少資本的青睞，迎來了一個(gè)行業(yè)快速發(fā)展的機(jī)會(huì),。有些同行希望借助這個(gè)機(jī)會(huì),，讓自己做強(qiáng)做大，畢竟這個(gè)市場(chǎng)規(guī)模都是萬億級(jí)別的,。然而我國(guó)的團(tuán)餐食材配送行業(yè)魚龍混雜,，從業(yè)者眾，各個(gè)城市都有數(shù)量龐大的小型配送公司,，真正上規(guī)模的企業(yè)沒有幾家,，確實(shí)存在出現(xiàn)巨頭的機(jī)會(huì)。資本的殺入讓有想法的行業(yè)精英看到了希望,，于是一場(chǎng)團(tuán)餐食材配送+資本的大戲就拉開了大幕,。湖南企事業(yè)單位團(tuán)餐配送注意事項(xiàng)

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