“唯美食不可或缺”,，這是無數(shù)美食愛好者的口頭禪。而燒雞,，幾乎無人不愛,，無人不歡！如今,，熟食行當(dāng)發(fā)展非常之迅速,，全國34個省份皆有極具特色的熟食。引以為傲地是,，這些熟食凝聚著勞動人民的勤勞與智慧,。經(jīng)過一項民意調(diào)查，在所有的熟食當(dāng)中,，唯有燒雞的受歡迎度比較高,。大家對其給予的評價是:物美廉價、 營養(yǎng)豐富,、 口感較好,、 濃郁醇香。當(dāng)然,，每個地方的燒雞在做法,、 口感上存在較大的區(qū)別，用一句話來說,，則是“不盡相同,，但各有千秋”。例如山東德州扒雞,，皮黃肉嫩,，在制作時加入了中藥材，味道別具一格,。安徽符離集燒雞,，制作工藝復(fù)雜，經(jīng)過十多道工藝后才能濃香厚重的口感,。遼寧溝幫子熏雞,，加入純中藥后,，在烤窖里經(jīng)過熏制,，那種極具誘人的味道會迎面撲來。河西區(qū)月盛齋燒雞便宜不,？門頭溝區(qū)燒雞性價比高嗎

醬汁燒雞"是一道色澤金黃,，口感軟爛,，非常解饞的菜，下飯下酒都非常棒,！是一道老少皆宜的雞肉吃法,，而且做法也不是很復(fù)雜，只要按照我給的步驟就很容易掌握學(xué)會,，只不過做的時候一定要記住幾個要點,。（1）雞肉做之前要用清水泡1個小時左右，把雞肉的血水泡掉,，減少雞肉的腥味,。（2）小公雞比較好用瘦一點的雞，太肥的雞油脂比較厚,，做出來太油膩,，不好吃。（3）雞肉比較好把雞頭脖子還有雞腳都給它塞進肚子里邊,，省得支楞巴翹的不好操作,。（4）雞肉焯完水，要趁熱抹上醬油,，這樣雞肉容易上色,。（5）雞肉一定要把水分晾干，防止下鍋濺油,，炸的時候比較好低油溫下鍋,，小火慢炸，也可以防止濺油,，同時防止油溫太高,，把雞皮炸糊了。（6）雞肉醬的時候中間要翻動一下,，可以讓其上下都能浸泡在醬料中,，可以雞肉充分入味。海淀區(qū)傳統(tǒng)燒雞口感怎么樣河?xùn)|區(qū)解饞燒雞便宜不,？

原料：多年生老母雞,、老湯、生姜,、香葉,、大料、花椒,、小茴香,、丁香、白蔻,、砂仁,、草寇,、肉蔻、蓽菠,、良姜,、陳皮、白芷,、草果,、桂皮、白糖,、柏木末,、綠茶、食用鹽等[2-3]配比：多為各家之所長,，每一家的燒雞做法有區(qū)別的同時,，味道也不同！而在配料配比上,，大部分在網(wǎng)絡(luò)上給出的都是虛構(gòu)的,，在使用過程中應(yīng)注意甄別！以免浪費食材,！特點：百里飄香,、皮兒香肉也香、入口生津,、回味無窮,、香而不膩、色澤誘人食用方法：即食熟食品,，冷藏味道更佳,，不建議冷凍后加熱食用（容易脫味）；手撕裝盤,，更具美美食風(fēng)情,，味道更佳；藥理功用：由于煮制過程中十多味香辛料中,，大部分為中草藥類,，具有健脾開胃，滋陰垂補的功效,！同時對于厭食有很好的輔助效果,！制作工藝：[4]一、成年老母雞,，宰殺,、褪毛；后腿襠部開一小口（2—3寸為宜，不可開得太大避免后期盤雞造型無法卡住雞腿?。┯陬i處肩部上方開一小口，取出嗉囊,；將整雞取出內(nèi)臟,，洗凈血水，將整雞放入融化的石蠟中,，掛勻冷卻,，扒掉固態(tài)石蠟去除絨毛！放入清水中靜置24小時后取出,！進行整雞造型,，將雞翅向后上方反向別在頸部后方，另一支雞翅由放血刀口處塞進,，口中扯出,，別于頸后！敲短雞腿根部,，以及胸骨,，將雙腿借力別進雞腹。

燒雞是我國的地方特產(chǎn)食品,。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史,，據(jù)《浚縣志》及《滑縣志》記載,，在開始的一百多年時間里,，由于技術(shù)條件差，尚未具特色,，生意并不興隆,。到乾隆五十二年（公元1787年）燒雞大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)性傳承人張中海的先祖張炳,，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義,，他在道口鎮(zhèn)大集街開了個小燒雞店，因制作不得法,，生意蕭條,。有一位曾在清宮御膳房當(dāng)過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技,。兩人久別重逢,，對飲暢談。張炳向他求教,，那朋友便告訴他一個秘方：“要想燒雞香,，八料加老湯。”八料就是陳皮,、肉桂,、豆蔻、良姜,、丁香,、砂仁、草果和白芷八種佐料,；老湯就是煮雞的陳湯,。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯,，如此沿襲,，越老越好。張炳如法炮制,，做出的雞果然香,。從此，營業(yè)興旺,，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”,，寓意“友義興張”。清嘉慶年間,，一次嘉慶皇帝巡路過道口,，忽聞奇香而振奮，問左右人道：“何物發(fā)出此香,？”左右答道：“燒雞”,。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗后大喜說道：“色,、香,、味三絕”。從此以后,，道口燒雞成了清廷的貢品,。張炳的世代子孫，繼承和發(fā)展了祖先的精湛技藝,。東麗區(qū)解饞燒雞好不好吃,？

燒雞歷來悠久，已有上千年歷史文明,，全國各種燒雞多達300種,。赫赫有名的燒雞就是山東德州扒雞，安徽符離集燒雞,，河南道口燒雞,，遼寧溝幫子熏雞,。當(dāng)然，內(nèi)蒙卓資山熏雞,，靜寧燒雞等也非常了不起,。燒雞是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，大部分燒雞都是經(jīng)涂過飴糖的雞油炸,，再經(jīng)過放有香料的鹵水里煮制而成,。成品具有酥香軟爛，咸淡適口,，不油不膩等特點,。制作時,，一般都會加入名貴中藥,，不僅好吃好看，而且營養(yǎng)價值極高,。除了四大名雞,，其他燒雞的發(fā)展一直處于不瘟不火的狀態(tài)。如今,，燒雞店遍布全國各地,，它的興盛離不開直播帶貨。大多數(shù)網(wǎng)紅以熟食,，尤其是燒雞為噱頭,，通過宣揚，抬高價格,，賺取利潤,。這讓主播掙了不少，也讓燒雞的度日益劇增,。除了排名靠前的幾款名雞,，其他燒雞各具特點。北辰區(qū)老湯燒雞好不好吃?密云區(qū)至美齋燒雞適合送禮嗎

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1981年又被評為商業(yè)部產(chǎn)品,。遠銷北京、新疆,、武漢,、貴陽等地，并在許多城市設(shè)有分店,，同時又制成罐頭銷往國外,。據(jù)《滑縣志》記載：“義興張”燒雞始創(chuàng)于清順治十八年（公元1661年）。乾隆五十二年（公元1787年）,，御廚姚壽山向張炳（義興張傳人）傳授了“要想燒雞香,，八料加老湯”的訣竅,，并詳細地介紹了陳皮、肉桂,、豆蔻,，丁香，白芷,、砂仁,、草果，良姜八味佐料及其用法,。張炳聽后如法炮制,，果然制出。燒雞鮮爛味美,，與眾不同,。后來張炳從選雞，宰殺炬毛,、開剖,、撐雞造型，到細炸,、烹煮和火候掌握,、用料、用湯等方面,，都摸索出了一整套經(jīng)驗,，其色、香,、味,、爛被世人稱為“四絕”。食客吃燒雞時,，只需將雞腿捉起一抖,，骨與肉自行分離。從此“道口燒雞”聲名大振,，世代相傳,，廣為傳頌，歷久不衰,。2.此雞淺紅帶微黃色,，皮肉完整無損，咸中帶甜,，香嫩鮮美,，雞骨一觸即脫。道口燒雞做法編輯制作食材主料：童子雞900克輔料：砂仁15克草果10克肉桂10克陳皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克調(diào)料食鹽20克蜂蜜20克高良姜90克水適量制作方法1.將雞宰殺好,，血放凈,，趁雞身尚溫時,，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5分鐘左右，再將毛煺盡,。門頭溝區(qū)燒雞性價比高嗎

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