牛肉的營養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)含量在肉類中比較突出,，而且牛肉的口感相比于其他肉類來說也要好上不少，深受人們的青睞。想吃醬牛肉,，還是買新鮮的牛腱子，自己在家里做健康,，尤其是給孩子吃,。醬牛肉3竅門:一、泡水買回來的新鮮牛腱子一定要進(jìn)行泡水處理,，牛腱子切小塊放在盆中,，加入沒過牛腱子的清水浸泡6小時(shí)以上，泡出牛腱子中的血水,；這一步可以有效去除腥味,，并增加牛肉的保水量，做好的醬牛肉分量會(huì)更足一些,。二,、炒醬想要醬牛肉好吃，醬料的搭配和炒醬非常重要，比較好使用多種醬料,，突出復(fù)合醬香味,，醬料經(jīng)過高溫炒制后，香味會(huì)很大程度揮發(fā)出來,，在煮牛肉的過程中,，也就能更快滲入到牛肉中，使牛肉更快入味,。三,、保存想要醬牛肉緊實(shí)不散花，比較好用食品級(jí)的保鮮膜把牛肉卷起來,，把牛肉卷成圓柱體,，這樣牛肉不僅口感緊實(shí)，而且還能延長保質(zhì)期,。武清區(qū)月盛齋肉制品禮包價(jià)格,。東麗區(qū)傳統(tǒng)肉制品禮包

醬牛肉烹飪步驟：1.鍋內(nèi)倒入鹽，花椒炒香2.碗內(nèi)倒入腱子肉,，倒入剛炒好的花椒,，腌制1-2天3.白芷，小茴香,，桂皮,，香葉，茴香,，八角,，陳皮，姜包入調(diào)料包4.鍋內(nèi)倒水5.放入牛肉6.倒入蔥,、姜焯水,，去腥去血沫7.鍋內(nèi)倒水，放入牛肉,，冷水入,，倒入生抽、老抽,、冰糖,、黃豆醬、甜面醬,、鹽,、蔥、姜8.放入調(diào)料包9.小火煮1小時(shí)在關(guān)火燜一小時(shí)10.完成.烹飪小貼士：1,、牛有補(bǔ)脾胃,、血,、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效,。2,、老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到止痛,、提高機(jī)體免疫功能的效果,。3、牛肉加紅棗燉服,，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效,。4、牛肉富含蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機(jī)體抗病能力,，對生長發(fā)育及術(shù)后,，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,，寒冬食牛肉可暖胃,，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。5,、牛肉有補(bǔ)中,，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨,，化痰息風(fēng),，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱,、氣短體虛,、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用,。東麗區(qū)傳統(tǒng)肉制品禮包武清區(qū)盛興齋肉制品禮包價(jià)格,。

醬牛肉做法：把腌制好的牛腱子連同料汁一起轉(zhuǎn)移到大一些的鍋中，再加入能夠沒過腱子肉的水,，我一般喜歡用鑄鐵鍋或砂鍋總之保溫性比較好的鍋就可以,。大火將鍋中湯汁燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，期間要撇去湯汁中的浮沫,。干黃醬,、甜面醬、少許腐乳汁,，再加入少許清水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷脲佒?，剩余的芹菜、小蔥和生姜也放入鍋中，再加入一塊豆腐乳和料包,，蓋上鍋蓋小火咕嘟,，大約燜煮1~，期間要不時(shí)地翻動(dòng)防止粘鍋,。煮好的狀態(tài)是用筷子可以輕松扎入腱子肉中間,，并且不會(huì)有血水冒出就可以了，繼續(xù)在湯中浸泡3個(gè)小時(shí)左右,，使其更加入味,。比較著急吃的話這個(gè)時(shí)候就可以切成片上桌品嘗啦，但是如果再把腱子肉用保鮮袋封住,，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以后再食用,，那口感和味道會(huì)更加好。冷藏后我們的美味醬牛肉就做好了,，這個(gè)時(shí)候的醬牛肉已經(jīng)完全入味,，切成大片都不用蘸醬就可以享用啦，超級(jí)美味哦,。

醬牛肉的做法：醬牛肉醬牛肉一般選用牛腱子肉,，其他的食材還有：蔥、姜,、大蒜,、干辣椒；油,、鹽,、糖；生抽,、醬油,、料酒；干黃醬和醬肉香料包,；第一步,，牛腱子肉切成大塊，放在清水中浸泡,，浸泡4～6小時(shí),，可泡除血水；第二步,，準(zhǔn)備好調(diào)料,，蔥切段，姜切片,，大蒜拍裂,，干黃醬加些水稀釋攪拌均勻,，醬肉調(diào)料包可以買現(xiàn)成的；第三步,，牛腱子肉冷水下鍋焯水,，水開后煮4-5分鐘，待牛肉的血水充分煮出來后,，將牛肉撈出,這樣牛肉吃著不腥,。醬牛肉第四步，牛肉撈出來之后,，馬上放到冷水中浸泡2分鐘,，這樣牛肉切片不容易散；第五步,，起鍋倒入3-4湯匙油燒熱,，下入稀釋好的干黃醬，用小火炒香,；第六步,，加入適量的水燒開，水量要保證可以沒過牛肉,，加入蔥段,，姜片，蒜粒,，干辣椒，醬油,，白糖,，料酒，醬肉料包,，以及鹽,，大火燒開，關(guān)火備用,；第七步,，將牛肉和湯汁倒入電飯煲，選擇煮飯功能,；第八步,，煮好后不要開鍋蓋，讓牛肉在燜制半小時(shí),，再選擇煮飯功能繼續(xù)醬制一個(gè)煮飯程序,，到時(shí)間后再繼續(xù)燜制半小時(shí)。紅橋區(qū)年貨肉制品禮包價(jià)格,。

醬牛肉是我國傳統(tǒng)醬鹵肉制品之一,，已有上千年的歷史,，產(chǎn)品肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁,，營養(yǎng)豐富,，高蛋白低脂肪，同時(shí)富含維生素和礦物質(zhì),，深受消費(fèi)者喜愛,。醬牛肉風(fēng)味是影響消費(fèi)者選擇的重要因素之一，醬牛肉加工過程中,，蛋白質(zhì)和脂質(zhì)的降解,、氨基酸的Strecker降解、氨基酸與還原糖之間的Maillard反應(yīng),、香辛料及輔料等的復(fù)雜反應(yīng),，共同形成和影響醬牛肉的風(fēng)味，蛋白質(zhì)降解對揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的形成具有很重要的作用,。中國肉類食品綜合研究中心,，北京食品科學(xué)研究院，肉類加工技術(shù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的吳倩蓉,、朱寧*等人對加工過程及不同殺菌溫度醬牛肉（原料肉,，滾揉、煮制,、90℃,、105℃、110℃,、120℃殺菌樣品）中蛋白質(zhì)量濃度,、氮含量、蛋白粒徑,、蛋白表面疏水性進(jìn)行測定分析,，并進(jìn)行SDS-PAGE分析，同時(shí)采用HS-SPME結(jié)合GC-MS技術(shù)對揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行檢測分析,，以期確定對風(fēng)味物質(zhì)影響小的殺菌溫度及樣品蛋白降解,、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)變化規(guī)律，為傳統(tǒng)醬牛肉的工業(yè)化以及風(fēng)味調(diào)控以及進(jìn)一步研究蛋白降解與風(fēng)味形成機(jī)制的關(guān)系提供一定理論依據(jù),。紅橋區(qū)特色肉制品禮包價(jià)格,。張家口天寶樓肉制品禮包

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給大家推薦一家店叫至美齋,，天津的一家清真老店,，他們家主要是做醬牛肉，燒雞,，醬鹵制品,，天津特色早餐等等,，至美齋公司發(fā)展至今，堅(jiān)守著民族傳統(tǒng)和古法技藝,。以醬牛肉為例,，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉，全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉,，無添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑,。嚴(yán)格篩選輔料工藝，按照四季“特殊”配料,，堅(jiān)持“家傳”制作技藝,，牛肉、 配料,、 老湯和純凈水按比例投放,，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預(yù)定程序進(jìn)行煮制。煮制時(shí)鍋底放置牛棒骨,，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中,。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體。醬制時(shí)選用精制黃醬,，使醬制牛肉色澤醬紅,、 口感回香、 肉質(zhì)鮮嫩,、 咸淡適中,。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節(jié)、 喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴,，深受廣大顧客的青睞,。近至美齋新推出了一款肉制品大禮包，分為四款,，b款禮包有含有醬牛腱肉，醬牛肚,，醬牛腱筋,，醬牛眼，醬牛舌,，醬板筋,，燒雞；c款禮包含有醬牛腱肉,，醬牛肚,，醬牛腱筋，醬牛板筋,，燒雞一只,；d款禮包里面含有真空醬牛腱肉,，真空醬牛腱筋，真空醬牛舌,，精品燒雞,；e款禮包含有醬牛腱肉兩袋，醬牛腱筋,，醬牛眼,，純牛肉罐頭，紅燒雞塊罐頭,。東麗區(qū)傳統(tǒng)肉制品禮包

天津市至美齋食品有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景,、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治,、展望未來,、有夢想有目標(biāo)，有組織有體系的公司,，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明,，攜手共畫藍(lán)圖，在天津市等地區(qū)的食品,、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源,，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),，也希望未來公司能成為*****,，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**天津市至美齋供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,，共創(chuàng)佳績，一直以來,，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理,、創(chuàng)新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針,，員工精誠努力,，協(xié)同奮取，以品質(zhì),、服務(wù)來贏得市場,，我們一直在路上！