醬牛肉做法：牛肉塊均勻的裹上黃醬。然后蒙上保鮮膜,，放入冰箱腌制2個(gè)小時(shí)以上,，為了更好的入味，我腌制了一個(gè)晚上,。（注意哦,，干黃醬是醬牛肉的關(guān)鍵）。另準(zhǔn)備蔥姜蒜和所有香料,。鍋中放滿冷水,，將牛肉和盆子中所有的調(diào)料全部一起倒入冷水中，大火煮至沸騰時(shí),，將表面的白沫撇去,。此時(shí)將牛肉和一鍋的湯水一起倒入砂鍋，沒有可以就直接在鍋中煮即可,，再放入冰糖和蔥姜蒜與所有香料,，加入適量的鹽調(diào)味后，蓋上蓋子小火煮90分鐘,。0分鐘后可以大火收下汁,，但是我為了之后可以做牛肉面，所以保留了很多湯汁備用,。如果是用鐵鍋的話,，差不多要2個(gè)小時(shí)左右，肉才可以軟爛,。煮好的牛肉放涼后切片裝盤,，可以配上醋、蒜泥和香油調(diào)制的醬料吃,，也可以直接食用,。總結(jié)：1,、做醬牛肉首先要選好肉,，牛腱子肉是優(yōu)先，連著點(diǎn)筋的其實(shí)比較好吃,。2,、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后,，成品味道更好,。用冷水沖洗這個(gè)步驟非常重要，一則是洗干凈血水，可以為牛肉去酸,；二則是為了醬肉可能切成完整的一片片有嚼勁,。3、牛肉先飛水然后再過涼,，這樣做出的牛肉爛而不散,，口感極好，加入白酒去腥,。北辰區(qū)下酒的醬牛腱肉包裝怎么樣,。河?xùn)|區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉送人怎么樣

將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊,，做成鹵包備用,；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈,，切末,，洋蔥去皮，切絲,；鍋中倒入適量色拉油燒熱,，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香,。再加入洋蔥、蔥,、姜,、蒜炒香，做成麻辣湯底,；鍋中倒入2000毫升清水煮開,，放入燙好的牛大骨，小魚干,，鹵包和麻辣湯底,，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。胡蘿卜,，白蘿卜不能同時(shí)食用,，此法有誤！牛肉湯美味紅酒原料：牛肉600克,，洋蔥1/2個(gè),，胡蘿卜1/2根，土豆1個(gè),，荷蘭豆（或甜豆）10莢輔料：紅葡萄酒1/2瓶,，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮1,、牛肉洗凈切塊,，氽燙去腥，撈起備用,。洋蔥,、胡蘿卜、土豆去皮,、膜后,，切塊備用；2,、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲,，洗凈備用；3,、煮鍋內(nèi)先下牛肉,，再加水淹沒，以大火燒沸后,，改小火慢燉30分鐘,；4、將作法2的材料加入作法4中,，并倒入紅酒煮開后,，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味,；5,、再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，并加鹽,、黑胡椒粉調(diào)味,，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用,。Tips：紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成,，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝,，并有抗氧化的作用,。靜海區(qū)天寶樓醬牛腱肉口感好嗎河北區(qū)盛興齋醬牛腱肉好不好吃?

醬牛肉也有更新版-------醬牛肉原料：牛腱子2條（金錢腱比較好）大蔥1根姜1塊大料3顆花椒40顆桂皮1塊香葉2片丁香8粒調(diào)料：生抽10湯匙（150ml）老抽4湯匙（60ml）欣和豆瓣醬4湯匙（60克）如果沒有可以不放舊帖回顧：30道“牛菜做法：1）一條牛腱子一切兩半，洗凈后泡入清水中浸泡30分鐘,，倒掉血水不要,。2）鍋中倒入清水，放入牛腱子,，大火煮開后,，撇去浮沫,，然后將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要,。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻,。3）然后撈出肉，放入鍋中,，倒入清水煮開后,，再撇去少量浮沫，然后放入蔥姜和調(diào)料包（大料,，花椒,，桂皮，香葉,，丁香裝入一次性無紡布料包）,，加入豆瓣醬，生抽,，老抽攪勻后蓋上蓋子,，改成中小后燉1個(gè)半小時(shí)。4）撈出后在室溫放置2個(gè)小時(shí)冷卻風(fēng)干,。然后再放回之前的肉湯中,，大火煮15分鐘即可。超級(jí)啰嗦：做醬牛肉要用牛腱子,，金錢腱比較好,。金錢腱就是牛前腱，是牛小腿內(nèi)1塊修長(zhǎng)而帶筋的肉,，肉里有筋,，筋里有肉，筋肉縱橫交錯(cuò),，層次分明，非常適合用來做醬牛肉,。醬牛肉要經(jīng)歷2次冷卻過程,，次是撇沫之后，放冷水中浸泡,，另一次是燉煮了1個(gè)半小時(shí)后,，拿出來冷卻風(fēng)干2小時(shí)，這樣做,，醬牛肉的口感才勁道,。醬好的牛肉，完全冷卻后再切片,。

醬牛肉所需原材料：炸醬,、蔥,、姜、蒜,、牛腱子肉,、花椒、大料,、桂皮,、山楂干、冰糖等,。1,、必須用牛腱子，前腱比較好,。把筋膜去掉,，注意，是筋膜,，不是筋切掉哈,。2、拿清水泡一下,，洗干凈,，控去血水。冷水下鍋,，加姜片,，蔥，再來點(diǎn)料酒,。煮開撇去浮沫,。把肉撈出。3,、家里如果有條件的,，把焯牛肉的水倒掉，涮干凈鍋,，再來一鍋涼水,。下肉，煮,。4,、由于咱家是熟醬，不用炒,，過去用黃醬還得用黃酒澥開,，倒入鍋中一起煮，現(xiàn)在方便了,。5,、比例大概是一袋醬能煮生腱子肉二斤,。6、如果想增加風(fēng)味,，除醬外,，可以放山楂干、冰糖,，也可以不放,，單放咱家的醬。7,、大火煮一小時(shí),，轉(zhuǎn)小火煮到失去耐心。不用放鹽哈,，放了也吃不進(jìn)去多少,，吃的時(shí)候蘸調(diào)料。8,、關(guān)火,，但不要撈出，在鍋里泡一晚上,，第二天會(huì)有驚喜,。9、吃的時(shí)候切片,，配生抽+蒜泥為上,。河西區(qū)非遺醬牛腱肉便宜嗎。

醬牛肉做法主料：牛腱子肉2000克,。香料：花椒10克,、干辣椒10克、八角6克,、小茴香3克,、香砂3克、白芷3克,、陳皮3克,、干山楂3克、白蔻2克,、香葉2克、桂皮2克,。腌料：生抽150克,、洋蔥30克、胡蘿卜30克,、青辣椒30克,、大蔥段30克,、生姜片30克、香菜20克,、干黃醬50克,、老抽25克。配料：瓶酒半瓶,、冰糖30克,、精鹽20克、高度白酒20克,、雞精15克,。詳細(xì)做法：1、將牛腱子肉分割成四大塊,，每塊重量約500克,，分割后放入清水中浸泡出血水，撈出,，控干水分,，備用。2,、將泡好血水的牛腱子肉放入盆中,，再放入生抽150克、干黃醬50克,、洋蔥30克,、胡蘿卜30克、青辣椒30克,、大蔥段30克,、生姜片30克、香菜20克,、老抽25克和香料中的花椒10克,、干辣椒10克、八角6克,、小茴香3克,、香砂3克、白芷3克,、白蔻2克,、香葉2克、桂皮2克,，陳皮和山楂片暫時(shí)不用,。將以上所有材料放入牛肉中后用手抓搓至少5分鐘以上，使牛肉可以均勻的粘裹所有材料后,，放入冰箱冷藏腌制6小時(shí)到一夜,，備用,。3、將腌制好的牛肉和所有腌制材料倒入鍋中,，加入適量清水淹沒,，開火，燒開后再加入瓶酒半瓶,、冰糖30克,、精鹽20克、雞精15克,、山楂片3克,、陳皮3克，燒開后改為小火鹵制,，然后再小火鹵制1小時(shí)后即可出鍋,。醬牛腱子肉,用對(duì)料才入味,肉質(zhì)緊嫩不干不柴！河西區(qū)至美齋醬牛腱肉便宜嗎

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我們自己在家里面怎樣才能夠制作出美味的醬油肉呢,？首先我們把需要的食材準(zhǔn)備好牛肉,，水豬棒骨，老雞五花肉,，然后再準(zhǔn)備一些大料,，桂皮陳皮，丁香,，小茴香,，草果，山楂,，桂圓,，肉蔻，甘草,，良姜,，山奈，佛手,，羅漢果,，八角，花椒,。然后再準(zhǔn)備適量的鹽,，白酒，醬油,，老抽,，這些東西放的量一定要注意，否則的話這個(gè)湯就會(huì)變得特別的嗨，那么我們?cè)邴u制醬牛肉的時(shí)候,，這個(gè)湯汁就非常的重要。首先我們先將牛腱子肉清洗干凈,，然后在家,，棒骨老雞五花肉，清洗干凈之后用它們來煲成老湯小火煲上兩三個(gè)小時(shí),，這個(gè)時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)湯汁變成奶白色,，就說明這個(gè)湯汁熬得非常好的，然后再加準(zhǔn)備的調(diào)料包放上去,，在清水中煮上四五分鐘,，然后將它撈出來，等到這樣的醬牛肉放進(jìn)去之后,，再將這樣的調(diào)料包一起放進(jìn)去,。接著在湯里面放入蔥姜，這樣的話會(huì)讓牛肉更加的好吃,，而且湯的味道也會(huì)更加的濃郁,，做出來的醬牛肉才會(huì)更加的好吃，先將毽子牛肉進(jìn)行焯水之后將它放在這個(gè)教堂鍋里面,，然后燒開鍋之后,，小火燉上一個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候燉出來的醬牛肉就會(huì)非常的好吃,，不僅湯汁濃郁,，而且牛肉的口感也是特別不錯(cuò)的。我們把牛肉做好之后將它撈出來放一張,，然后切成薄片就可以吃了,，非常的美味又好吃。河?xùn)|區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉送人怎么樣

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