這幾種燒雞,，是少數(shù)沒有差評(píng)的美食，口碑實(shí)在是太好,，大部分的人都很喜歡吃,，真是少吃一種都可惜呀，快來看一下,，你吃過其中的幾種吧,？河南有很多的美食，道口燒雞就是河南傳統(tǒng)的特色名菜之一,，道口燒雞名揚(yáng)天下,，我們家附近，近開了一家“道口燒雞店”,，也不知道是不是,，改天也打算買來嘗一嘗。的道口燒雞,，據(jù)說風(fēng)味獨(dú)特,，色澤鮮艷，形如元寶,，口銜瑞蚨,，從清朝順治年間開始流傳，技藝歷代相傳，風(fēng)格獨(dú)特,，是4大燒雞中,，歷史長(zhǎng)的一種，有機(jī)會(huì)一定要品嘗一下,，的道口燒雞,，這四大燒雞，真是少吃一種都可惜啊,?！镜诙N：溝幫子熏雞】據(jù)說它的配方，是從清朝光緒年間,，御廚那里流傳而來,，既然是御廚，那估計(jì)用的都是宮廷秘方,，自然會(huì)更講究,，工序復(fù)雜，要經(jīng)過16道工序,，20多種調(diào)料,，四代老湯，熏雞做出來之后,，肉質(zhì)鮮嫩，還加上了特殊的濃濃煙熏味道,，聞著上癮,，吃著噴香，憑借著它過硬的品質(zhì),，贏得了大家的喜愛,。南開區(qū)傳統(tǒng)燒雞便宜不？河?xùn)|區(qū)燒雞口感怎么樣

紅燒板栗雞需要用到的食材：雞腿2只,，板栗適量,，胡蘿卜半根，土豆半個(gè),，姜片少許,，八角2個(gè)，桂皮少許,，香葉少許,，鹽，雞精,，糖,，老抽，美極鮮醬油，料酒,。步驟一：雞腿洗干凈剁成小塊,，胡蘿卜土豆去皮切成塊，板栗剝出備用,。步驟二：鍋中略多些油,，將切成塊的土豆放入略煎至表皮收緊（這個(gè)步驟是我新學(xué)來的，可以使土豆口感綿軟,，味道更好）盛出備用,。步驟三：煎土豆剩下的油燒熱，放入少許姜片和雞腿塊翻炒幾下,，投入胡蘿卜一起繼續(xù)翻炒,。步驟四：加入土豆板栗丁一起翻炒，倒入2碗水剛沒過雞腿板栗,，放入桂皮八角香葉,，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。2小勺糖,，料酒,，美極鮮醬油，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色,，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干,，再入少許雞精提鮮，即可,?？谒u這道菜不管是哪個(gè)版本的，只要是四川,，那肯定是吃過家常版的涼拌雞肉吧,。程序都相差不大，同樣的是用雞肉來制作,，加上美味的醬料和紅油,，吃著那叫個(gè)美滋滋呢。南開區(qū)自制燒雞便宜嗎紅橋區(qū)盛興齋燒雞便宜不,？

刷糖液時(shí),，每刷一次要等晾干后再刷第二次。油炸上色將涂好糖液的雞放入加熱到170度—180度的植物油中,，使雞體呈均勻的桔黃色時(shí),，即可撈出。油炸時(shí),，動(dòng)作要輕,，不要把雞皮搞破,。油炸過程中油溫控制在160-170度為宜。煮制將原先配好的香辛料再加入適量的水煮沸后,，加鹽使其具有較濃的咸味,。然后加入適量的味精、生姜,、蔥,，把雞放入，用文火慢慢的煮2-5小時(shí),，使其溫度控制在75-85度范圍內(nèi),，等熟后，撈雞出鍋,。出鍋時(shí)要眼疾手快,，穩(wěn)而準(zhǔn)，確保雞形完整,，不破不裂,。產(chǎn)品特點(diǎn)形體別致，呈半月形,，雞形完整：肉色醬黃帶紅,，味香肉爛，肥而不膩,，有濃郁的五香佳味,。雞的出品率要求在60—66%之間。燒雞德州燒雞編輯德州有三寶：扒雞,、西瓜,、棗。德州扒雞是經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一,，屬魯菜系。古城德州（山東?。?，九達(dá)天衢京杭大運(yùn)河貫穿州城南北。早在清朝乾隆年間,，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用,。五十年代，國(guó)家副宋慶齡從上海返京途中,，曾多次在德州停車選購(gòu)德州扒雞送給以示敬意,。德州扒雞因而聞名全國(guó)，遠(yuǎn)銷海外,，倍受中外人士的青睞,，凡品嘗者無不拍手稱絕，康熙皇帝賜“天下雞”。

燒雞制作整個(gè)操作過程要小心,，不要弄爛皮膚,，以免造成次品。后把雞浸泡在清水中,，拔去殘毛,，洗凈后準(zhǔn)備開膛。開膛取內(nèi)臟：把退毛光雞置于案子上,，先在頸部左側(cè)皮膚剪開約1cm小口,，小心分離出嗉囊，同時(shí)拉出食管,、 氣管,，然后用剪刀圍繞肛門周圍剪開腹壁，成一環(huán)形切口,，分離出肛門,，暴露出腹腔內(nèi)臟。左手穩(wěn)住雞體,，右手食指和中指伸入腹腔,，緩緩地拉出肝臟、 腸,、 雞肫,、 腺胃、 母雞的卵巢與輸卵管等內(nèi)臟,。清水沖洗干凈,，再放入清水中浸泡1h左右，取出瀝干水分,。3,、 造型：燒雞造型的好壞關(guān)系到顧客購(gòu)買的興趣，故燒雞歷來重視造型的的繼承和發(fā)展,。道口燒雞的造型似三角形（或元寶形）,，美觀別致。先將兩后肢從跗關(guān)節(jié)處割除腳爪,，然后背向下腹向上,，頭向外尾向里放在案子上。用剪刀從開膛切口前緣向兩大腿內(nèi)側(cè)呈弧形擴(kuò)開腹壁（也可在屠宰加工開膛時(shí),，采用從肛門前邊向兩大腿內(nèi)側(cè)弧形切開腹壁的方法,，去內(nèi)臟后切除肛門），并在腹壁后緣中間切一小孔,，長(zhǎng)約,。用解剖刀從開膛處切口介入體腔,，分別置于脊柱兩側(cè)根部，刀刃向著肋骨,，用力壓刀背,，切斷肋骨，注意切勿用力太大切透皮膚,。再把雞體翻轉(zhuǎn)側(cè)臥,，用手掌按壓胸部，壓倒肋骨,，,，將胸部壓扁。紅橋區(qū)品牌燒雞好不好吃,？

燒雞制作工藝配方配方：凈雞50,，砂仁，豆蔻,，丁香,，草果，肉蔻,，良姜,，陳皮，白芷,，食鹽,，飴糖，味精,，蔥,，姜1，菜油20,。1,、原料雞的選擇與處理選擇生長(zhǎng)一年內(nèi)，體重1—㎏的健康母雞為佳,。宰殺凈膛后用清水將雞體內(nèi)外漂洗干凈,。2、腌制將配方中的香辛料搗碎,，用紗布包好入鍋，加入一定量的水煮沸1小時(shí),，然后在料液中加入食鹽,，使其濃度達(dá)到13°Bé，然后把漂洗好的雞放入鹵水中腌制,，腌制時(shí)間30-40min,，中間翻動(dòng)1-2次,。有老鹵液的，在腌制時(shí)要加老鹵液,，腌浸完后,，鹵液要及時(shí)處理，即把鹵液煮沸殺菌后加食鹽保存,。保存期間每隔10-15天要煮沸一次,。3、整形將腌制好的雞取出,，將其外表沖洗干凈,，把雞放在加工臺(tái)上，腹部朝上,，左手穩(wěn)住雞身,，將兩角爪從腹部開口處插入雞的腹腔中，然后將雞腿的膝關(guān)節(jié)卡入另一雞腿的膝關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè),，然后使其背部朝上,，把雞右翅膀從頸部開口處插入雞的口腔，另一翅膀尖后轉(zhuǎn)緊靠翅根,。整形后雞似半月形,，后用清水漂洗一次，并晾干水分,。4,、燙皮涂糖將整形后的雞用鐵鉤，鉤著雞頸,，用沸水燙淋2-4次,，待雞水分晾干后再涂糖液。糖液配置是一份飴糖加60度的熱水3份調(diào)配成上色液,。糖液配置好后,，用刷子將糖液在雞全身刷3-4次。河西區(qū)月盛齋燒雞好不好吃,？南開區(qū)天寶樓燒雞

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1981年又被評(píng)為商業(yè)部產(chǎn)品。遠(yuǎn)銷北京,、 新疆,、 武漢、 貴陽等地,，并在許多城市設(shè)有分店,，同時(shí)又制成罐頭銷往國(guó)外。據(jù)《 滑縣志》 記載：“義興張”燒雞始創(chuàng)于清順治十八年（公元1661年）,。乾隆五十二年（公元1787年）,，御廚姚壽山向張炳（義興張傳人）傳授了“要想燒雞香,，八料加老湯”的訣竅，并詳細(xì)地介紹了陳皮,、 肉桂,、 豆蔻，丁香,，白芷,、 砂仁、 草果,，良姜八味佐料及其用法,。張炳聽后如法炮制，果然制出,。燒雞鮮爛味美,，與眾不同。后來張炳從選雞,，宰殺炬毛,、 開剖、 撐雞造型,，到細(xì)炸,、 烹煮和火候掌握、 用料,、 用湯等方面,，都摸索出了一整套經(jīng)驗(yàn)，其色,、 香,、 味、 爛被世人稱為“四絕”,。食客吃燒雞時(shí),，只需將雞腿捉起一抖，骨與肉自行分離,。從此“道口燒雞”聲名大振,，世代相傳，廣為傳頌,，歷久不衰,。2.此雞淺紅帶微黃色，皮肉完整無損,，咸中帶甜,，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫。道口燒雞做法編輯制作食材主料：童子雞900克輔料：砂仁15克草果10克肉桂10克陳皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克調(diào)料食鹽20克蜂蜜20克高良姜90克水適量制作方法1.將雞宰殺好,，血放凈，趁雞身尚溫時(shí),，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5分鐘左右,，再將毛煺盡。河?xùn)|區(qū)燒雞口感怎么樣

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