“唯美食不可或缺”,，這是無(wú)數(shù)美食愛(ài)好者的口頭禪,。而燒雞，幾乎無(wú)人不愛(ài),，無(wú)人不歡,！如今，熟食行當(dāng)發(fā)展非常之迅速,，全國(guó)34個(gè)省份皆有極具特色的熟食,。引以為傲地是，這些熟食凝聚著勞動(dòng)人民的勤勞與智慧,。經(jīng)過(guò)一項(xiàng)民意調(diào)查,，在所有的熟食當(dāng)中，唯有燒雞的受歡迎度比較高,。大家對(duì)其給予的評(píng)價(jià)是:物美廉價(jià),、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感較好,、濃郁醇香,。當(dāng)然，每個(gè)地方的燒雞在做法,、口感上存在較大的區(qū)別,，用一句話(huà)來(lái)說(shuō)，則是“不盡相同,，但各有千秋”,。例如山東德州扒雞，皮黃肉嫩,，在制作時(shí)加入了中藥材，味道別具一格,。安徽符離集燒雞,，制作工藝復(fù)雜，經(jīng)過(guò)十多道工藝后才能濃香厚重的口感,。遼寧溝幫子熏雞,，加入純中藥后,，在烤窖里經(jīng)過(guò)熏制，那種極具誘人的味道會(huì)迎面撲來(lái),。河南道口燒雞,，之所以好吃，具有較高的度,，完全是本地散養(yǎng)雞的肉質(zhì)非常優(yōu)良,。當(dāng)然，還有許多許多,。河北區(qū)月盛齋燒雞便宜不,？順義區(qū)解饞燒雞適合送禮嗎

“無(wú)雞不成宴，無(wú)魚(yú)不成席,?！笔蔷淅显?huà)了。趕上節(jié)日或者聚會(huì),，桌子上幾乎都有一道“燒雞”,，又好吃，又寓意吉祥,。大家為什么都喜歡吃雞,，可能有很多的原因，我估計(jì),，肯定是因?yàn)槲兜篮?；第二，是因?yàn)殡u肉,，比紅肉一類(lèi)的肉,，吃起來(lái)更加健康；第三,，就是因?yàn)椤半u”和吉祥的“吉”同音,，所以重要的節(jié)日或者聚會(huì)吃雞，是一種傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣,，著大吉大利,。雞肉做法多樣，家常做法,，或炒,，或燉，都非常的香,。不過(guò)要說(shuō)雞經(jīng)典的烹飪方法,，還得是“燒雞”。中國(guó)地大物博,。美食更是花樣繁多,，雖然都叫“燒雞”，但不同的地方,，做法也都有所不同,，味道自然也都不一樣,。但是口碑比較好的4大燒雞是哪4種呢？羊羔美味,，眾口難調(diào),。有的東西雖然好吃，但是避免不了很多人也不愛(ài)吃,，但是說(shuō)的這4種燒雞,，是少數(shù)沒(méi)有差評(píng)的美食，口碑實(shí)在是太好,，大部分的人都很喜歡吃,。濱海新區(qū)燒雞送人怎么樣武清區(qū)盛興齋燒雞好不好吃?

燒雞煮制時(shí)，要依白條雞的重量按比例稱(chēng)取配料,。香辛料須用紗布包好入在鍋下面,。把油炸后的雞逐層排放入鍋內(nèi)，大雞和老雞放在鍋下層,，小雞和幼齡雞放在上層,。上面用竹箅壓住，再把食鹽,、糖,、醬油加入鍋中。然后加老湯使雞淹沒(méi)入液面之下,，先用旺火燒開(kāi),，把硝酸鈉用少量湯液溶解后灑入鍋中。改為微火燒煮,，鍋內(nèi)湯液能徐徐起泡即可,，切不可大沸，煮至雞肉酥軟熟透為止,。從鍋人湯液沸騰開(kāi)始計(jì)時(shí),，煮制時(shí)間，一年左右雞約,，兩年左右的雞約3h,。煮好出鍋即為成品。煮制時(shí)若無(wú)老湯可用清水,，注意配料適當(dāng)增加,。7、保藏將鹵制好的雞靜置冷卻,，既可鮮銷(xiāo)，也可真空包裝,，冷藏保存,。燒雞新鄉(xiāng)燒雞河南省新鄉(xiāng)市地方特色美食,，臧營(yíng)橋燒雞為其之一，該燒雞精選農(nóng)家散養(yǎng)健康草雞,，經(jīng)涂潤(rùn)蜂蜜,，油炸，采用八角,、肉桂,、丁香、草果,、肉豆蔻等多種養(yǎng)生名貴中藥材,，配以循環(huán)老湯而成，其醇香濃郁,、香而不膩,、熟爛離骨、咸淡適中,，具有高蛋白,、低脂肪，高鈣滋補(bǔ)之功效,，老少皆宜,，無(wú)論涼熱，食之均余香滿(mǎn)口,、回味悠長(zhǎng),，聞名于全國(guó)各地。燒雞汝州燒雞河南省汝州市的特色名食,。

燒雞制作工藝配方配方：凈雞50,，砂仁，豆蔻,，丁香,，草果，肉蔻,，良姜,，陳皮，白芷,，食鹽,，飴糖，味精,，蔥,，姜1，菜油20。1,、原料雞的選擇與處理選擇生長(zhǎng)一年內(nèi),，體重1—㎏的健康母雞為佳。宰殺凈膛后用清水將雞體內(nèi)外漂洗干凈,。2,、腌制將配方中的香辛料搗碎，用紗布包好入鍋,，加入一定量的水煮沸1小時(shí),，然后在料液中加入食鹽，使其濃度達(dá)到13°Bé,，然后把漂洗好的雞放入鹵水中腌制,，腌制時(shí)間30-40min，中間翻動(dòng)1-2次,。有老鹵液的,，在腌制時(shí)要加老鹵液，腌浸完后,，鹵液要及時(shí)處理,，即把鹵液煮沸殺菌后加食鹽保存。保存期間每隔10-15天要煮沸一次,。3,、整形將腌制好的雞取出，將其外表沖洗干凈,，把雞放在加工臺(tái)上,，腹部朝上，左手穩(wěn)住雞身,，將兩角爪從腹部開(kāi)口處插入雞的腹腔中,，然后將雞腿的膝關(guān)節(jié)卡入另一雞腿的膝關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)，然后使其背部朝上,，把雞右翅膀從頸部開(kāi)口處插入雞的口腔,，另一翅膀尖后轉(zhuǎn)緊靠翅根。整形后雞似半月形,，后用清水漂洗一次,，并晾干水分。4,、燙皮涂糖將整形后的雞用鐵鉤,，鉤著雞頸，用沸水燙淋2-4次,，待雞水分晾干后再涂糖液,。糖液配置是一份飴糖加60度的熱水3份調(diào)配成上色液,。糖液配置好后，用刷子將糖液在雞全身刷3-4次,。天津解饞燒雞好不好吃,？

雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上,，與右膀成一直線(xiàn)。后將雞腹內(nèi)兩只雞爪撐開(kāi),，頂住雞腹,。用以上方法將10只雞宰殺別好備用。2．將別好的雞掛在陰涼處,，晾干水分,，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時(shí)撈出,。剩油留作別用,。3．大鍋內(nèi)放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中,，扎緊袋口,，放入鍋中，將水燒開(kāi),，然后加入糖,、鹽，調(diào)好味,，將炸好的雞整齊地放入,，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫,，稍煮5分鐘,，將鍋中雞上下翻動(dòng)一次，蓋上鍋蓋,，改用文火煮4~6小時(shí),，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應(yīng)妥善收存,，以后再用,，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出,，下次再煮雞時(shí)再放入,，一般可用2~3次。若制做1只雞可用砂鍋,，香料用量酌減,，也可取些鹵汁使用。燒雞注意1."別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便,，形體完整美觀(guān),。2．當(dāng)天宰的雞，當(dāng)天好不用,。像豬肉一樣,，雞在宰殺完畢后，需要一個(gè)自然排（乳）酸的過(guò)程（一般在0°-4°的溫度下,，放置4小時(shí)以上）,，排酸完畢后，給雞刷勻飴糖,，即可掛起備用,。第二天再進(jìn)行下一步加工。河?xùn)|區(qū)月盛齋燒雞好不好吃,？延慶區(qū)解饞燒雞值得購(gòu)買(mǎi)嗎

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原料：多年生老母雞、老湯,、生姜,、香葉、大料,、花椒,、小茴香、丁香,、白蔻,、砂仁、草寇,、肉蔻,、蓽菠、良姜,、陳皮,、白芷、草果,、桂皮,、白糖、柏木末,、綠茶,、食用鹽等[2-3]配比：多為各家之所長(zhǎng)，每一家的燒雞做法有區(qū)別的同時(shí),，味道也不同,！而在配料配比上,，大部分在網(wǎng)絡(luò)上給出的都是虛構(gòu)的，在使用過(guò)程中應(yīng)注意甄別,！以免浪費(fèi)食材,！特點(diǎn)：百里飄香、皮兒香肉也香,、入口生津,、回味無(wú)窮、香而不膩,、色澤誘人食用方法：即食熟食品,，冷藏味道更佳，不建議冷凍后加熱食用（容易脫味）,；手撕裝盤(pán)，更具美美食風(fēng)情,，味道更佳,；藥理功用：由于煮制過(guò)程中十多味香辛料中，大部分為中草藥類(lèi),，具有健脾開(kāi)胃,，滋陰垂補(bǔ)的功效！同時(shí)對(duì)于厭食有很好的輔助效果,！制作工藝：[4]一,、成年老母雞，宰殺,、褪毛,；后腿襠部開(kāi)一小口（2—3寸為宜，不可開(kāi)得太大避免后期盤(pán)雞造型無(wú)法卡住雞腿?。┯陬i處肩部上方開(kāi)一小口,，取出嗉囊；將整雞取出內(nèi)臟,，洗凈血水,，將整雞放入融化的石蠟中，掛勻冷卻,，扒掉固態(tài)石蠟去除絨毛,！放入清水中靜置24小時(shí)后取出！進(jìn)行整雞造型,，將雞翅向后上方反向別在頸部后方,，另一支雞翅由放血刀口處塞進(jìn)，口中扯出,，別于頸后,！敲短雞腿根部,，以及胸骨，將雙腿借力別進(jìn)雞腹,。順義區(qū)解饞燒雞適合送禮嗎

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