“唯美食不可或缺”,，這是無(wú)數(shù)美食愛(ài)好者的口頭禪。而燒雞,，幾乎無(wú)人不愛(ài),，無(wú)人不歡！如今,，熟食行當(dāng)發(fā)展非常之迅速,，全國(guó)34個(gè)省份皆有極具特色的熟食。引以為傲地是,，這些熟食凝聚著勞動(dòng)人民的勤勞與智慧,。經(jīng)過(guò)一項(xiàng)民意調(diào)查，在所有的熟食當(dāng)中,，唯有燒雞的受歡迎度比較高,。大家對(duì)其給予的評(píng)價(jià)是:物美廉價(jià)、 營(yíng)養(yǎng)豐富,、 口感較好,、 濃郁醇香。當(dāng)然,，每個(gè)地方的燒雞在做法,、 口感上存在較大的區(qū)別，用一句話來(lái)說(shuō),，則是“不盡相同,，但各有千秋”。例如山東德州扒雞,，皮黃肉嫩,，在制作時(shí)加入了中藥材，味道別具一格,。安徽符離集燒雞,，制作工藝復(fù)雜，經(jīng)過(guò)十多道工藝后才能濃香厚重的口感,。遼寧溝幫子熏雞,，加入純中藥后，在烤窖里經(jīng)過(guò)熏制,，那種極具誘人的味道會(huì)迎面撲來(lái),。北辰區(qū)月盛齋燒雞便宜不？平谷區(qū)盛興齋燒雞口感怎么樣

燒雞產(chǎn)品特點(diǎn)呈淺紅色,，微帶嫩黃,，雞體型如元寶,，肉絲粉白，有韌勁,、咸淡適中,、五香濃郁、可口不膩,。其熟爛程度尤為驚人,，用手一抖，骨肉自行分離,，涼熱食之均可,。燒雞產(chǎn)品配方（按100只雞為原料計(jì)）肉桂90g砂仁15g良姜90g丁香5g白芷90g肉豆蔻15g草果30g硝酸鈉10g~15g陳皮30g食鹽2Kg~3Kg燒雞工藝流程原料雞的選擇→屠宰加工→造型→上色與油炸→配料煮制燒雞操作要點(diǎn)1、原料雞的選擇選擇無(wú)病健康活雞,，體重約,，雞齡1年左右，雞齡太長(zhǎng)則肉質(zhì)粗老,，太短則肉風(fēng)味欠佳,。一般不用肉用雞做原料。2,、屠宰加工宰前準(zhǔn)備：雞在宰殺前需停食15h左右,，同時(shí)給予充足飲水，以利于消化道內(nèi)容物排出,，便于操作,，減少污染，提高肉的品質(zhì),。刺殺放血：在頭頸交界處下面切斷三管放血,，刀口不宜大，注意不要頸骨切斷,，淋血5min左右,，放血要充分。浸燙退毛：先準(zhǔn)備好熱水,，然后把放血后的雞放入水中,，使雞淹沒(méi)于熱水中，水溫保持在62℃左右,。隨時(shí)用木棒上下翻動(dòng)雞體,，以利浸燙均勻，約經(jīng)1min,，用手向上提翅部長(zhǎng)毛,，一提便脫說(shuō)明浸燙良好。立即把雞撈出，那迅速退毛,，切勿繼續(xù)浸泡在熱水中,，否則浸燙太過(guò)皮脆易爛。退毛時(shí),，順毛流方向拔,、推,、捋相結(jié)合,。濱海新區(qū)特色燒雞適合送禮嗎天津天寶樓燒雞好不好吃？

煙火人間,，眼見(jiàn)為“食”,。漫漫人生路，人間不值得,，唯有美食不可辜負(fù),。家常燒雞塊家常菜中雞肉是比較常見(jiàn)的，都吃過(guò)的有黃燜雞,、大盤(pán)雞等等,。這次做了個(gè)家常燒雞塊，也可以說(shuō)是紅燒即可,，但是做法不太一樣,，味道有點(diǎn)微微偏甜。主食材：雞肉輔食材：青,、紅椒,，蔥姜蒜，花椒,，干辣椒段調(diào)味料：冰糖,，生抽，老抽,，甜面醬,，食鹽食材挑選：雞肉選擇雞排腿就可以，然后準(zhǔn)備點(diǎn)青紅辣椒?雞肉去掉毛渣,，然后沖洗一下,，剁成小塊。用清水沖洗兩三遍,，直到雞塊中血水不太多為止,，這樣就不用焯水這一步了。?青紅椒各一個(gè),，去籽,，切塊。然后準(zhǔn)備少許蔥姜蒜，都切成片,。順便準(zhǔn)備少許花椒和干辣椒段,，五六粒冰糖。?鍋內(nèi)適量油燒熱,，下入蔥姜蒜等,，炒出香味。然后直接下入雞塊,，不停翻炒,，直到炒干雞塊的水分。?加2勺生抽,，1勺老抽,，1勺甜面醬，翻炒上色,。然后加1勺鹽,，加水沒(méi)過(guò)雞塊，中火,，燜大約20分鐘,。?時(shí)間到，這時(shí)候水已經(jīng)不多了,，倒入準(zhǔn)備好的青紅椒,，炒至辣椒斷生即可。這道菜是肉菜,，口味微咸帶點(diǎn)甜,，成本10元。雞塊吃起來(lái)挺嫩的,，我留的湯汁比較少,，不然湯汁也很下飯，可能有甜面醬和冰糖的原因,，吃起來(lái)咸中帶甜,，是不一樣的味道。生活就是,，一日三餐油鹽醬醋,。

在市場(chǎng)買(mǎi)雞的時(shí)候可以讓攤主忙幫清理內(nèi)臟剁成塊。2,、做鍋開(kāi)水,，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用,。3,、在鍋里倒入橄欖油放入蔥段,、姜片、拍松的蒜瓣,、八角和辣椒,，煸炒出香味。4,、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘,。5、倒入老抽上色調(diào)味,。6,、倒入料酒。7,、倒入開(kāi)水淹過(guò)雞塊,，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí),。8,、湯汁收到一半的時(shí)候放入兩塊冰糖。9,、放入芋頭塊再燉十五分鐘,。燒雞網(wǎng)油包雞編輯原料：母雞1只，網(wǎng)油250克,，四種芽菜100克,，豬肉200克，泡辣椒2個(gè),，雞蛋2個(gè),。調(diào)料花生油800克，香油10克,，蔥30克,，姜20克，鹽10克,，料酒30克,。濕淀粉30克，味精5克,，椒鹽3克,，醬油15克。制作：(1)雞洗凈剁去爪,、翅尖,，掏除內(nèi)臟，剔除腿骨下段,。芽菜剁碎,。豬肉切成絲,。姜一半切片另半切絲。泡辣椒切絲,。網(wǎng)油洗凈控水,。雞用料酒、味精和鹽揉擦一遍,，再放上蔥,、姜片腌上入味。用鹽與雞蛋清,、濕淀粉調(diào)成糊,。(2)將肉絲倒入熱油炒勺中炒散后隨下芽菜、泡辣椒絲,、蔥,、姜絲，再調(diào)入味精,、醬油,、料酒等炒好裝入雞腹中。把雞用網(wǎng)油(擦去水分,，抹上蛋糊)包上,。(3)把包好的雞上香油。把包在外面的網(wǎng)油皮剝下,，切為長(zhǎng)方塊放在盤(pán)四周,，再把雞腹中的餡掏出墊入盤(pán)底，將雞肉剁成條形放于餡上邊,。武清區(qū)傳統(tǒng)燒雞好不好吃?

古法燒雞制作流程：香料精確配方：良姜25克,，肉桂25克，白芷75克,，八角50克,，肉豆蔻15克，草果15克,，花椒12克,，香砂12克，丁香,，草豆蔻7克,。以上全部原料放入容器里倒入開(kāi)水浸泡25分鐘，然后撈出瀝干水分裝入香料包綁緊即可,；熬制高湯：一,，高湯熬制:1，鍋中加入清水70斤,，洗凈豬骨雞肉,，入鍋中大火燒開(kāi),，小火熬三小時(shí)。2,，高湯熬好,，用漏勺濾出湯汁鹵水3，將所有香料泡好水,，濾干水份,，用紗布袋裝起,，作為鹵制用的香料袋,。4.炒鍋上油，放入肥肉,，中火煎出油,，倒入紅蔥頭,，蔥結(jié),，香菜,，大火爆香倒入高湯中,。5，將鹵水湯熬開(kāi),，放入第三步的香料袋再次中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。6,，加入白酒,，鹽,，雞精,，味精,，糖色,，紅曲米,，調(diào)色調(diào)味。燒開(kāi)鹵水,。用口嘗,，比平時(shí)吃菜稍咸點(diǎn)為比較好,。7，味調(diào)好之后,，撈出鹵水中的蔬菜香辛料,，如蔥結(jié),，香菜,。8，第七步完成后即是精鹵水,；鹵制流程：1.取小公雞宰殺洗凈控干水分備用,。2.取麥芽糖100克倒入容器里，在加入大紅浙醋60克,，水500克攪拌均勻至麥芽糖全部融化,。然后均勻的涂抹到雞的表皮,，然后晾干即可。3.凈鍋上火倒入色拉油燒制6成熱,，然后把雞炸制金黃色即可撈出,。4.取7千克高湯，然后把雞放入熬制好的高湯里,。西青區(qū)月盛齋燒雞好不好吃?平谷區(qū)盛興齋燒雞口感怎么樣

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河南安陽(yáng)的道口燒雞道口燒雞是河南省安陽(yáng)的特色傳統(tǒng)名吃,，被譽(yù)為中華雞,，距今已有300多年歷史了,。到了安陽(yáng)要是沒(méi)有吃過(guò)燒雞就相當(dāng)于到了北京沒(méi)有吃過(guò)烤鴨一樣遺憾,。道口燒雞的特點(diǎn)是香味濃郁、酥香軟爛,、咸淡適口,、熟爛離骨、肥而不膩,，且新鮮出鍋的燒雞形如元寶,，色澤金黃尤為喜人,。做好的燒雞不需刀切,，用手輕輕一抖,，骨和雞肉自動(dòng)分離,。不用說(shuō)是饑腸轆轆之時(shí)，就是酒足飯飽之后,，它也會(huì)令人饞涎欲滴。河南新鄉(xiāng)的新鄉(xiāng)燒雞新鄉(xiāng)燒雞由滑縣道口鎮(zhèn)傳入,，道口燒雞距今已有300余年的歷史,，是全國(guó)聞名的風(fēng)味美食,，傳入新鄉(xiāng)市也有60余年了,。1965年，國(guó)營(yíng)食品公司開(kāi)始經(jīng)營(yíng)燒雞時(shí),，自產(chǎn)燒雞尚稱“新鄉(xiāng)道口燒雞”。1966年正式改名“新鄉(xiāng)燒雞”,，可與道口燒雞媲美,，成為新鄉(xiāng)市特產(chǎn)之一。新鄉(xiāng)燒雞清潔衛(wèi)生,，色澤鮮艷,，味香肉嫩，酥爛脫骨,，肥而不膩,。非常適合小孩和老年人食用。陜西咸陽(yáng)的長(zhǎng)武燒雞長(zhǎng)武燒雞是長(zhǎng)武人宴賓的上等佳肴,，隨著近幾年來(lái)人們的生活水平不斷提高,，長(zhǎng)武燒雞也成了紅白喜事，設(shè)宴擺席必備的菜肴,，也在長(zhǎng)武人餐桌上隨時(shí)可見(jiàn),。其特點(diǎn)是色澤鮮亮，口水欲滴,，食之油而不膩,，肥而不葷，肉質(zhì)細(xì)爛，味道香美,。長(zhǎng)武燒雞,，選雞制作講究，選用肥雞和母雞,，不用老,、病、瘦雞,。平谷區(qū)盛興齋燒雞口感怎么樣

天津市至美齋食品有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景,、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治,、展望未來(lái),、有夢(mèng)想有目標(biāo)，有組織有體系的公司,，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明,，攜手共畫(huà)藍(lán)圖,，在天津市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源,，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),，也希望未來(lái)公司能成為*****,，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**天津市至美齋供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,，共創(chuàng)佳績(jī),，一直以來(lái),，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理,、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針,，員工精誠(chéng)努力,，協(xié)同奮取，以品質(zhì),、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng),，我們一直在路上！