2019年11月,，“天津往事”在今日頭條平臺發(fā)表文章“那些已絕跡的天津風(fēng)味小吃……”,，至今仍常有網(wǎng)友評論，這些評論細節(jié)豐富,，提供了更為詳實的美食記憶,，繼續(xù)總結(jié)歸納如下，并感謝每一位朋友對“天津往事”的支持,。關(guān)于消失的天津小吃,，先說帶餡兒的。和平路上白記餃子館,，70年代羊肉水餃八毛一斤,，但那時兩毛錢夠全家吃頓餃子,，八毛錢太。渤海大樓旁邊,，離老遠就能聞到餡餅的味道,，牛肉大蔥餡，巴掌大,，油炸得兩面焦黃,，早賣三毛一個，羊肉片湯八毛,，現(xiàn)在找不到那個餡餅的味了。南市東興大街有家大名府飯館,，爐餃好吃,，皮薄餡沽路快到開封道有家清真飯店，賣牛肉蒸餃,。馬家館燒麥的燒麥?zhǔn)呛扇~形狀,，蒸熟后肚子是透明的，口是白色的帶著點肉末,。羊湯再說說天津人酷愛的羊湯,。南市早就有賣羊湯的，大鐵鍋上架著半圓的鐵篦子,，擺著羊頭肉,、羊肝、羊腦,、胎羊,、羊腎、羊鞭,，三毛錢一小碗,、五毛錢一大碗。郭莊子影院對過,，大寬胡同里有一家聯(lián)合食堂,，晚上有羊腸子湯。有人說南門外的羊湯里放殼,，有一次晚上十點多,，一位吃主喝完羊湯，看著碗底問老板,，這是嘛玩意,？老板趕緊把碗收走，說他請客,，不收錢了,。以前下水不值錢,，南市的水爆肚，兩毛錢一大碗,，攤主叫賣,。河北區(qū)月盛齋小吃包裝怎么樣？門頭溝區(qū)特色小吃值得購買嗎

遼寧路的馬記仁義館和南市的馬家館是連號,，這家小館出名的是燒麥,。把面粉放在大面案上，一點兒一點兒的點開水燙面,，隨時用手搓面,，別讓熱氣窩在面里，這樣做出的燒麥皮吃著有口勁,，還不粘,。做燒麥皮要用“走棰”搟皮兒，兩手的勁頭得勻,，壓出的面皮像荷葉,，邊上薄，當(dāng)中稍厚些,。牛肉餡用的牛肉是肋條和上腦兒部位,，用醬油找口，加蔥花,、花椒水,、白菜、香油,，稍微一拌,，吃著松散，肥嫩適口,。濱江道與遼寧路交口的“森記稻香村”,，是老天津人們喜歡的南味小吃店，其中有名的是熏魚和童子油雞,。熏魚比較好選青魚做,，鯉魚、厚魚也行,。把魚切成四分厚的一個個薄片兒,，泡在醬油里，天熱泡兩個小時,，天涼泡四個小時,。泡好了之后撈出來空干，用大笊籬一片片顛到熱油鍋里去熏,，約三分鐘后撈起,，泡在用糖,、姜汁、料酒煮成的“魚酒”里面,，一兩分鐘后,，就成了暗黑色、味道甜美的熏魚了,。做童子油雞,，先得把雞收拾干凈了，在凈水里泡六七個小時,，提出來空干,，下到老鹵缸里泡十個小時，連鹵帶雞一起放到大鍋里,，鍋底加熱,，燒到似開不開的程度，把雞撈出來,，用瓢將浮在上面的油沫舀掉,。等鍋開了,，再把雞放回鍋里,，加黃酒、蔥,、姜,、大料、白糖,，蓋好鍋,，微火燜一個多小時。寧河區(qū)自制小吃值得購買嗎至美齋的小吃可以說是天津的老傳統(tǒng)了,！

說起天津早點,，煎餅果子與鍋巴菜的地位那是不相上下，在天津,，沒有嘛玩兒是一碗鍋巴菜解決不了的,。如果有那就是兩碗。至美齋的醬牛肉聞名津成,，其實它家鍋巴菜味道不錯,，據(jù)說是牛肉羊做的鹵，再配個牛肉燒餅,，加上一個茶葉蛋,，兩個果子美好的從此開始，醬牛肉現(xiàn)切,，足斤足兩,，至于炒菜嗎,，能吃飽就好啦，不要錢太多,，要了一份米飯,，只能用哇塞來形容了，這一碗太實誠了?。,。∵€有這個炸撒子這還是小時候吃過,，好久沒見到了,，味道還是那么好吃，1個太大了,，完全吃不了,，打包帶回家繼續(xù)吃，種類也是很多,，還有菱角湯,、 果子、 雞蛋口袋,、 羊湯,、 羊雜、 面茶,、 牛肉燒餅等等,，尤其牛肉燒餅真的是超級多的肉，一口下去很,，吃一回還想來第二回,，這頓早點真是的非常滿足！

早年間三岔河口有一家鋪子,，店主叫傅金升,，經(jīng)營卷圈，字號是“傅記”,。他家的卷圈形如半月,，分葷、素兩種,。皮是用原汁豆?jié){挑制的鮮豆皮,。葷餡里面有肥瘦斜刀肉絲、香干細絲,、水發(fā)寬粉皮,、冬筍絲、口蘑細丁,、時令蔬菜,；素餡里面有香干細絲,、水發(fā)細粉絲、綠豆芽,、口蘑細丁等,，用口蘑汁、料酒,、鹽,、花椒水、麻醬,、腐乳調(diào)成濃汁,，攪拌均勻。炸至外皮呈金黃色,，趕熱吃,，頭層皮酥脆，二層皮筋道,，餡滑而不膩,，香味撲鼻，葷的素的都好吃,。南市增興德的醬牛肉十分出名,，鮮牛肉只選肋條、胸口,、腱子,，因為這三個地方的肉嫩,、不出絲,。多加佐料，做五十斤牛肉要加五斤黃醬,、三斤青醬,、五兩香料面，蔥,、姜,、蒜共二斤，花椒,、大料各二兩,。牛肉先在凈水里泡兩小時，下入湯稠味濃的老湯鍋,，開鍋后下佐料,，煮一小時，然后用小火煨六個小時,。還有一家醬豬肉,，在北安道,，字號叫“玉華齋”。用五花三層的肉,，先擱涼水里洗三遍,，再用熱水洗三遍，把肉洗得干干凈凈,，煮肉用老湯,，湯越老，味越醇,。肉下在鍋里,，多少兌上些水，然后下佐料,，大料,、蔥、姜,、醬油,，燒大火，大開大滾地煮一個鐘頭,，接著用文火煨,，叫鍋里總是那么“噗哧噗哧”地響著，一鍋肉少要煮七個鐘頭,，起出鍋來,，肉像豆腐一樣軟。南開區(qū)非遺小吃便宜嗎?

一說到北京,，天津那美食兒可多了,，就說北京的豆汁，爆肚,，涮羊肉,，烤鴨都是全國文明的，天津就更不用說了,，各類的糕點,，小吃，而且據(jù)說天津是全國個煎餅果子可以自帶雞蛋的城市,，多神奇,。但要是說到北京和天津的特色小吃，還真有一家京天紅糕點,，做的就是傳統(tǒng)的中式糕點,，簡直就是了一代人的記憶。京天紅糕點已經(jīng)有30多年了，是的老京津味道,，現(xiàn)在市場上很多西式糕點,，土司，蛋糕之類的,，很多年輕人甚至都不知道我們自己國家的糕點長什么樣子,，京天紅糕點在市場上是不一樣的風(fēng)景線。店入其名,，京天紅整體設(shè)計都是使用中國紅的顏色,，明亮的櫥窗里面擺著一盤盤美味的糕點，小麻花,，炸咯吱窩,，紅棗粽子，逗哏糖等等都承載了我國糕點文化的精華,。值得慶幸的是,，京天紅糕點并沒有墨守成規(guī)，也在不斷地創(chuàng)新推出了榴蓮芝士炸糕,，中西結(jié)合突破壁壘,，讓年輕人都非常喜歡。和平區(qū)特色的小吃便宜不?武清區(qū)月盛齋小吃送人怎么樣

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至美齋醬牛肉牛肉味很濃,，獨特的味道，有獨特的配方,，難怪多年經(jīng)久不衰,，這家店不止賣醬牛肉還有羊肉、羊雜等等,，而且還有早點,！每次路過都看見排大長隊，也湊個熱鬧,，排隊就是奔這個確實好吃人家有老湯味就是不一樣,，至美齋以牛肉聞名,，必須得吃下牛肉燒餅,。老鹵不是蓋的，果然后感勁道,、滋味濃足,，但又不是特別咸，干凈又衛(wèi)生,，價格也不是很貴,，畢竟牛肉就是沒有很便宜的，太便宜也不敢吃，牛肉燒餅沒的說,，牛肉里面有筋有肉,，一嘗就知道沒放防腐劑和堿，吃起來口感較好,，燒餅外皮酥脆,，內(nèi)里綿軟，加上入味好吃的牛肉,，很好吃,，屬于至美齋味道。服務(wù)員也麻利,，店家也很熱情,，現(xiàn)在中午還有其他食品，味道就是老天津的味道,！周圍居民都是解饞是來購買,，價格也很合理，來的人都是絡(luò)繹不絕的,！門頭溝區(qū)特色小吃值得購買嗎

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