醬牛肉是一道非常不錯的下酒菜,，色澤紅亮，而且特別的開胃,。所以很多愛吃肉的朋友,，都喜歡自己在家里做醬牛肉吃。下面我給大家分享一下把,。首先準備新鮮的牛腱子肉一塊,，然后將其放在清水中浸泡12個小時備用,。蒸鍋中加入適量的清水，然后將浸泡好的牛腱子肉放在里面,。加入少許的料酒去腥,，不用蓋鍋蓋大火煮開。用勺子將里面的浮沫撈出來,，這時候可以蓋蓋子焯水五分鐘了,。五分鐘之后，將其立即撈出,。再準備一個干凈的高壓鍋,，在里面放入切好的生姜片，八角兩顆,，花椒一小把,，香葉兩片，同時再放入準備好的蔥伴侶甜面醬,，同時也要加入半袋的黃豆醬哦,。蓋上蓋子大火燒開。高壓鍋上汽之后,，然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮半個小時,。大約煮至半個小時過后，我們可以用筷子插一下牛肉,。很容易的就能插透,，就這時候的醬牛肉已經(jīng)做好了。然后在里面加入少許的精鹽調(diào)味,，繼續(xù)蓋上蓋子煮五分鐘,。五分鐘過后，這時候里面的醬牛肉的咸味也適中了,。此時不要著急打開蓋子,，在里面悶上四五個小時。這樣醬牛肉就更容易入味了,。西青區(qū)清真醬牛肉便宜嗎?濱海新區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉包裝怎么樣

醬牛肉加工過程中總氮含量高于水溶性氮和非蛋白氮含量,。隨著加工過程的進行，總氮含量明顯下降（P＜）,，這可能是由于熱反應使樣品中的蛋白質(zhì)受熱分解生成小肽,、游離氨基酸及其他含氮的物質(zhì)造成的；殺菌溫度越高,，總氮含量越低,，說明高溫加劇了蛋白質(zhì)的降解。水溶性氮和非蛋白氮的變化趨勢基本一致,，滾揉后樣品中水溶性氮和非蛋白氮含量均略有降低,，這可能是由于滾揉液的加入有一定的稀釋作用,，引起水溶性蛋白的流失，使氮含量有所下降,；隨著加工過程的進行,，樣品中蛋白質(zhì)發(fā)生降解等一系列的變化，使水溶性氮和非蛋白氮含量有所增加,。如圖2c所示，隨著加工過程的進行,，蛋白質(zhì)降解程度逐漸增加,，殺菌溫度的升高加速蛋白質(zhì)的降解。隨著殺菌溫度的升高,，蛋白降解指數(shù)的增加速度減慢,，這可能是由于殺菌使醬牛肉的質(zhì)構(gòu)發(fā)生變化。東麗區(qū)特色醬牛肉值得購買嗎北辰區(qū)解饞醬牛肉包裝怎么樣,。

【醬牛肉的做法】做法步驟：把新鮮的牛腱子切成500克的大塊,，泡水6小時以上，中間換水2次,，充分泡出牛肉中的血水,。鍋里加水，把泡出血水的牛腱子涼水下鍋,，開鍋后加入適量料酒去腥,，把表面的浮沫撇一下，保持大火煮3分鐘后撈出,，沖洗干凈,。接下來調(diào)醬，碗里加入50克甜面醬,、50克香其醬,、30克干黃醬、50克生抽和30克老抽,，攪拌均勻調(diào)成醬汁,。炒鍋燒熱后加入適量食用油，油熱后下入調(diào)好的醬汁,，開中火炒醬,，把醬料炒香后加入適量的開水，再加入20克冰糖,，保持大火煮2-3分鐘,，煮出醬香味。把醬湯倒入高壓鍋中,，加入30克蔥段,、30克姜片,、2克八角、2克花椒,、1克香葉,、2克白芷和2克干辣椒，加入適量鹽,，然后把焯過水的牛腱子下鍋,，大火煮開后蓋上高壓鍋的鍋蓋，上汽后計時,，中火煮25分鐘,。25分鐘后關(guān)火，燜2小時以上再打開鍋蓋,，使牛腱子充分入味,。在案板上鋪一層保鮮膜，把牛腱子撈出放在案板上,，用保鮮膜卷起來,，卷的時候要用力按壓牛腱子，使其形成圓柱體,，把牛腱子卷緊實一些,。卷好的牛腱子放入冰箱里冷藏保存，隨吃隨取隨切,，特別方便,。

轉(zhuǎn)眼間春節(jié)馬上到了，很多小伙伴也開始準備宴客和家宴的菜單了,。推薦這道醬牛肉,，宴客必備菜，醬香濃郁,，下酒下飯都極好,。醬牛肉做法簡單，就是稍微費些時間,?？梢砸淮涡远嘧鲆恍旁诒鋬Υ?。吃的時候直接切片裝盤就可以,，特別省事。作為涼盤上桌,，簡單又大氣,。趁著還有時間，趕快學起來。學會不用出去買,，過年露一手,。【醬牛肉】【食材】牛腱子,、蔥,、姜、八角2個,、桂皮一小段,、香葉3片、草果2個,、花椒適量,、小茴香少量、鹽,、老抽、生抽,、黃豆醬,、甜面醬、冰糖,?！揪唧w制作步驟】1，做醬牛肉比較好買新鮮的牛腱子,?；貋砗笙劝雅ｋ熳訉Π肭虚_，然后放入清水中浸泡至少一個小時,。通過清水浸泡可以去一些牛肉內(nèi)部的血水,，煮出的牛肉才不會有腥味。2,，第二步繼續(xù)給牛肉去腥,。把牛肉涼水下鍋，大火煮開后再煮2分鐘,。通過焯水,，還能去掉牛肉內(nèi)部一部分的血水。3,，砂鍋中提前加入足量的水,，大火煮開。然后把焯水后的牛肉洗凈,，放入砂鍋中,。4，然后加入1勺老抽,、2勺生抽,、2勺黃豆醬,、1勺甜面醬、一把小蔥,、幾片姜,、2個草果、2個八角,、3片香葉,、一段桂皮、適量冰糖,、少許花椒和小茴香,。大火煮開，蓋上鍋蓋調(diào)小火煮40分鐘,。5,，40分鐘后，加入適量鹽調(diào)味,。注意湯內(nèi)有很多醬料,。和平區(qū)清真醬牛肉便宜嗎!

醬牛肉的小技巧：一、牛肉焯水后放到冷水中浸泡,，這樣熟的牛肉切片時才不容易松散,！二、家庭做醬牛肉美食可選擇用電飯煲,，電飯煲火候穩(wěn)定,，加熱穩(wěn)定，不容易糊鍋,，方便省事的同時,，醬牛肉的口感也更好！三,、醬牛肉如果買不到干黃醬,，可用黃豆醬代替，用干黃醬是因為味道更濃厚,！如果您不想自己做的話呢,，我給大家推薦一家賣醬牛肉的，天津至美齋,，至美齋公司發(fā)展至今,，堅守著民族傳統(tǒng)和古法技藝。以醬牛肉為例,，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉,，全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學添加劑。嚴格篩選輔料工藝,，按照四季“特殊”配料,，堅持“家傳”制作技藝，牛肉,、配料,、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預定程序進行煮制,。煮制時鍋底放置牛棒骨,，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體,。醬制時選用精制黃醬,，使醬制牛肉色澤醬紅、口感回香,、肉質(zhì)鮮嫩,、咸淡適中。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節(jié),、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴,，深受廣大顧客的青睞。西青區(qū)好吃的醬牛肉好不好吃?紅橋區(qū)特色醬牛肉價格便宜嗎

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這家是我買過比較好吃的醬牛肉,，沒有之一。首先說口味,，至美齋的醬牛肉估計天津人都不會陌生,，其他店的也吃過，味道不錯,，單就這家說,，他家醬牛肉很入味，味道非常,、有嚼勁口感非常好,，我之前買過幾次，都是吃了還想再買,。再說服務,，買東西服務員態(tài)度和藹可親，這次給孩子買點,，我家小孩更愛原味,，我偏愛五香，經(jīng)常吃,，每次都能吃一大碗飯,，而且非常喜歡，醬牛肉比較有營養(yǎng)，補充蛋白質(zhì)棒了,，因為經(jīng)常關(guān)顧這次是孩子吃買了二十塊錢的問老板賣不,？老板說老顧客別說二十塊錢，兩塊錢都賣的,，上稱一看份量夠了,，還又切點牛肉送的，而且都是一片一片給切好,，吃過很多牌子的醬牛肉,，唯獨對這家的留連往返，多次關(guān)顧,，送親友都挺好,。難怪天津的爺爺奶奶們都說，看哪排隊人多哪兒肯定好吃,，都是本地人排隊的店,，跟著排就對了，真是沒錯,！濱海新區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉包裝怎么樣

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