給大家推薦一家店叫至美齋,，天津的一家清真老店,，他們家主要是做醬牛肉,，燒雞,，醬鹵制品,，天津特色早餐等等,，至美齋公司發(fā)展至今,，堅守著民族傳統(tǒng)和古法技藝,。以醬牛肉為例,，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉,，全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學添加劑,。嚴格篩選輔料工藝,，按照四季"特殊"配料，堅持"家傳"制作技藝,，牛肉,、配料,、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結合現(xiàn)代煮鍋預定程序進行煮制送禮就選至美齋,。河東區(qū)至美齋醬牛腱肉好不好吃?懷柔區(qū)天寶樓醬牛腱肉送人怎么樣

談談牛肉的選擇：比較好的原料自然是國產(chǎn)的黃牛肉,，本地宰殺，新鮮,，當然,，這也需要你們當?shù)厥潜容^好的牛肉產(chǎn)地。比如河南這邊,，南陽黃牛自然是比較好的,，往北邊一點新密的牛肉也不錯，這讓我得以在超市或者菜市場就能買到不錯的牛肉,。部位的話,，比較好自然是金錢腱，做出來形態(tài)優(yōu)美,，肉質緊實,，筋絡分明，能切到極薄,，拿來下酒是比較好的,。如果本地沒有黃牛肉的特產(chǎn)，怎么辦,？還有電商嘛,。不過查了下電商自營的國產(chǎn)牛肉非常少，大概是因為價格比較貴,，沒法和便宜的進口牛肉競爭吧,。退而求其次的話，我建議可以買天譜樂食的M3牛腱子,，活動價格能做到20多點一斤,，比較實惠,。天譜樂食澳洲m3牛腱肉1kg/袋谷飼原切270天安格斯進口牛肉自營生鮮,，進口牛肉因為宰殺的方式不同，含血水很多,，需要我們在制作的時候進行特殊處理,。這個下面會講。此外,，很多值友會講,，這款牛肉燉出來肉質很松散，沒有超市買到的鹵牛肉那么緊實,，是不是肉質的問題,？其實,，有一部分肉質的問題，熟悉澳洲牛肉等級分類的朋友應該知道,，從M1到M12,，牛肉的肌間脂肪含量是越來越高的，M3雖然等級低,，且是牛腱子部位,，但并不算“那么瘦”，所以就造成了口感沒那么緊實,。西城區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉適合送人嗎河東區(qū)非物質文化遺產(chǎn)醬牛腱肉好不好吃?

至美齋公司發(fā)展至今,，堅持民族傳統(tǒng)，古法工藝,。以醬牛肉為例,。美齋生產(chǎn)的醬牛肉全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的酸牛筋，不含任何防腐劑和化學添加劑,。嚴格篩選輔料工藝,，堅持四季"特殊"食材，堅持"家族傳統(tǒng)"制作工藝,，將牛肉,、食材、老湯,、純凈水按比例擺放,，按照古法工藝結合現(xiàn)代烹飪鍋預設程序烹飪。做菜的時候,，把牛骨放在鍋底,，讓牛骨的精華浸在濃湯里。融合了牛筋和牛骨的香氣,。制作醬料時,，用精制的黃醬，使醬牛肉色澤紅艷,，味道清香,，肉質鮮嫩，咸淡適中,。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節(jié),、壽宴必不可少的美味，深受顧客青睞,。春節(jié)送什么禮物合適,，取決于以下幾個方面。,，要看禮物送給誰,。如果年紀大了,，送煙酒營養(yǎng)品之類的。年齡小一點的,，送電子產(chǎn)品,，化妝品，包包之類的,。如果是小孩,，可以送玩具或者娃娃。第二,，要看送禮的關系,。越親密的關系自然叫選貴的，一般的關系就是隨便的,。其實你給人家喜歡的就可以了,，不是不適合別人的。有什么用,？你浪費了你的錢,，別人得不到任何好處。你可以給他買你們本地人愛吃的東西,?；蛘呶彝扑]一個。天津至美齋支付的肉制品大禮包挺好的,。適合任何人,，比如一些醬牛肉，烤雞,。

醬牛肉制作：食材：牛腱子,、八角、桂皮,、香葉,、蔥姜、花椒調(diào)味：冰糖,、食鹽,、大醬、生抽,、老抽,、味精1,、準備牛腱子兩個,，用清水浸泡3個小時，泡出多余的血水,，然后涼水下鍋,，開火燒水,，放幾片姜、一勺料酒,。2,、大火沸騰，焯水十分鐘左右,，撇掉浮沫,，洗凈備用，前期去腥工作要到位,。3,、準備用到的大料，蔥姜,、八角,、桂皮、香葉,、花椒,、冰糖、紅茶,，4,、鍋內(nèi)一次性加滿水，放入洗凈的腱子,，接著放入蔥段,、姜片，半把冰糖,、2勺生抽,、2勺老抽、適量的味精,、鹽,。5、再放入兩勺大醬,，將所有的鹵料裝入濾袋中,，一并放入鍋中，避免到處都是殘渣,。6,、大火燒烤沸騰，再轉成小火,，蓋蓋燉一個半小時,，撈出牛肉，在室溫放置2個小時冷卻風干,，（有了這一步,，醬牛肉的口感才勁道）,，然后再放回肉湯中，大火煮15分鐘即可,。7,、等時間到了，可以拿根筷子判斷一下,，如果很輕松能去,，表示就熟透了，8,、如果不著急吃的話,，建議在浸泡一段時間，不低于3個小時,，讓鹵汁充分入味,，我一般浸泡一個晚上，第二天切片剛剛好,，鮮味濃厚,，口感豐厚，不硬不柴剛剛好,。技巧總結1,、2、做醬牛肉要用牛腱子,，金錢腱比較好,，牛的前腿腱子，鹵牛肉的時候,，除了其他大料以外,，再加點紅茶葉，能瞬間提升3分香氣,。張家口天寶樓醬牛腱肉送人怎么樣,？

醬牛肉是全國各地家中都會做的一道菜，在北方尤其受歡迎,，是非常好吃的一道菜,，感興趣的朋友們嘗試做一下。食材：牛肉輔料：大蔥白大料：生姜,、干辣椒,、草果、香葉,、桂皮,、八角、花椒調(diào)料：生抽、料酒,、食鹽,、胡椒粉,、甜面醬,、豆腐乳、蠔油1.下面準備食材準備牛肉500克,，放入盆中,，倒入清水，清水量要漫過牛肉浸泡2個小時,，中間每半小時更換一次清水,。2個小時后擠壓出牛肉的血水，清洗干凈后撈出備用,，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水,。2.下面把牛肉腌制一下準備大蔥一根，從中間破開,，切成段,，和牛肉放在一起。加入生抽20克,，料酒5克,，食鹽2克，胡椒粉2克,，抓勻化開調(diào)料腌制2個小時,，腌制的時候，要經(jīng)常翻動一下,。3.下面準備大料準備生姜一塊,，切成薄片，放入盆中備用,。加入一把干辣椒,，草果一個，草果要拍一下,，去除果籽,，幾片香葉，一片桂皮,，2粒八角,，一小撮花椒放在一起備用。4.下面把牛肉煮一下牛肉腌制兩個小時以后,，我們先把牛肉先煮一下,，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入鍋中，加入適量清水，水量要漫過牛肉,，開小火,，慢慢煮出牛肉的血水和雜質，水開以后,，撇去上面的浮沫,。煮2分鐘左右，待牛肉變色以后換成砂鍋,，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中,，把砂鍋放在火上。紅橋區(qū)非物質文化遺產(chǎn)醬牛腱肉便宜嗎?石家莊年貨醬牛腱肉適合送人嗎

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至美齋是天津市食品的老品牌,。牛肉燒餅、醬牛肉都是風味獨特,，列入天津市非物質文化遺產(chǎn)名錄,。“至美齋醬牛肉”“好吃”與其自誕生之日起,，就被賦予的至清至真的傳統(tǒng)習俗是分不開的,。至美齋醬制品制作技藝為口傳心授，歷經(jīng)百年依然在家族內(nèi)傳承,，選料,、切割、整型,、入鍋,、配料、蒸煮等,，一系列制作過程全部為手工完成,，自釀調(diào)料，佐料隨四季氣候特點分方而制,，據(jù)說不放任何防腐劑和添加劑,，制作的醬制品鮮而不膩，濕而不透,，筋而不硬,，爛而不散，色香味俱佳,，與其它同樣的醬制品有著一定的區(qū)別,，食者一嘗便知，因此備受人們喜愛,。據(jù)介紹比較好選購初等的前腱子肉,，筋與肉打扮得比較好,，且肉經(jīng)久煮不會散。先用大火煮,，待沸騰后轉成文火,，開而不沸，這樣至少煮五六個小時,。煮成后,，把牛肉放在通風處自然晾干。這樣的牛肉不會散,，而且比較有嚼勁,。懷柔區(qū)天寶樓醬牛腱肉送人怎么樣

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