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在乾隆年間，有人開了一間燒雞店,，因?yàn)榧夹g(shù)不成熟,、味道不驚艷，所以生意很差,，每天幾乎沒有人來買,。后來有他遇上了曾經(jīng)在皇宮里面做飯的廚子，做飯非常好,，因此向御廚請教,，問怎么才能做的雞受歡迎呢,？御廚便告訴他說，要想做雞做得好,，必須是八料加老湯,。這里的八料就是指丁香、陳皮,、肉桂等八種材料,，老湯就是指上一鍋煮制雞用的湯。每次煮雞都必須加上上一鍋煮雞用的湯,，越老越好,，味道越醇厚。這個(gè)人照做了,，做出來的雞果然味道很香,，吸引了很多顧客來買，生意也越來越好了,。后來經(jīng)過一系列的摸索,，反復(fù)試驗(yàn)，得出了一套他自己做雞的方法,，在選雞,、屠宰、熬制上都積累了自己的一套方法,。在選雞時(shí),，必須要選擇雞齡在兩年以內(nèi)的，因?yàn)檫@樣的雞肉質(zhì)比較嫩,。將雞抓回來以后,，不要立馬就殺，要先放一段時(shí)間,，等雞放松下來再屠宰,，因?yàn)檫@樣有利于放血的時(shí)候更充分，將血放得更干凈,。煮制雞這一步驟為關(guān)鍵,，先將雞炸至金黃，撈出后放入老湯中再加上八味佐料,，再用武火煮開,，用文火慢慢煮，煮制的雞味道醇香,，肉質(zhì)軟爛,，營養(yǎng)豐富，非常好吃,。對于燒雞的造型更是用心,，刨開雞后,，撐進(jìn)去一根棍子，使雞成為兩頭尖尖的元寶形狀,，非常美觀,。邢臺(tái)月盛齋節(jié)日福利

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