醬牛肉原料的選擇很有講究,，應(yīng)該只用牛前腿的鍵子肉,。這樣的肉做出的成品口感才能達(dá)到比較好。時(shí)下的一些小飯館,、飯店因?yàn)檫^(guò)多的考慮到成本問(wèn)題多用其他部位的肉來(lái)替換前腿的鍵子肉,，造成口感,、口味上的大打折扣。制作：1,、將牛肉洗凈,，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。2,、取干凈紗布一塊,，將丁香、花椒,、八角,、陳皮,、小茴香、桂皮,、香葉,、甘草包在其中制成香料包備用。3,、蔥切大點(diǎn)的段,、姜拍破備用。4,、鍋中做清水,，80度時(shí)入牛肉煮開(kāi)后再大火煮1分半鐘左右。5,、將牛肉從開(kāi)水鍋中撈出后放入涼水中備用,。6、鍋中再做清水,，開(kāi)鍋后下入香料包,、糖、蔥,、姜,、醬油和五香粉。7,、重新開(kāi)鍋之后入牛肉大火做開(kāi),。8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火,。9,、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。10,、將牛肉取出切成薄片即可食用,。貼士：1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊,，使成品不易被切碎,。2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存,，這樣可以使牛肉更加入味,。二、至美齋醬牛肉至美齋是清康熙年間創(chuàng)辦的劉家老鋪,，每當(dāng)醬牛肉出鍋時(shí),，肉香四溢，味飄街外，吸引顧客尋味而來(lái),，爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi),，一飽口福。制作方法：1.選料：至美齋使用的牛肉,。

和平區(qū)解饞醬牛腱肉好不好吃?密云區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉口感好嗎

至美齋是津門(mén)老店,，人也是真的多。它坐落在紅橋區(qū)芥園道與復(fù)興路交口,，是我比較喜歡的清真早餐館。我平常也會(huì)帶上全家人一起到這吃一頓早點(diǎn),。有一回經(jīng)過(guò)門(mén)口,，是晚上8點(diǎn)多鐘，這里的外賣(mài)窗口還開(kāi)著,，都是一些醬制品,，看上去干凈又美味，雖然價(jià)格有那么一點(diǎn)點(diǎn)貴,，話說(shuō)回來(lái),，它家的早點(diǎn)讓你吃了一次還會(huì)再來(lái)第二次，他家的牛肉燒餅必須吃,，牛肉酥爛入味,，燒餅酥脆噴香者完美的結(jié)合，嘎巴菜,，確實(shí)跟別人家的嘎巴菜不一樣,，嘎吧千爽厚實(shí)新鮮，確實(shí)好吃,。菱角湯,，肉餡很多，味道也不錯(cuò)啊,。果子：份量很足,，果子厚厚實(shí)實(shí)地，不是薄薄一層,。還有特色的醬牛肉,，豆腐腦味道是牛肉湯味的，很地道,，味道真的不錯(cuò),，地方也比較好找，油條即使拿到家吃味道還是不錯(cuò)的,，好嚼,。窩頭很宣軟。老店就是老店，傳統(tǒng)的手藝味道錯(cuò)不了,，還會(huì)繼續(xù)吃的,！秦皇島盛興齋醬牛腱肉送人怎么樣武清區(qū)非遺醬牛腱肉包裝怎么樣。

分享研制特色醬牛肉制作配方,，醬制的牛肉酥軟美味方法與步驟：1.原料肉的選擇與整理選用肌肉發(fā)達(dá),、無(wú)病健康的成年牛的牛肉。剔去骨頭,，然后把肉放入25℃左右溫水中浸泡,，洗除肉表面的血液和雜物，切成1kg左右的肉塊,，放在溫水中漂洗干凈,，撈出瀝干水分。2.預(yù)煮鍋內(nèi)加清水并用旺火燒沸,，把整理好的肉加入沸水中,，繼續(xù)用旺火燒沸，注意撇除浮沫和雜物,。約經(jīng)1h,，把肉從鍋中撈出，放入清水中漂洗干凈,，撈出瀝干水分,。3.調(diào)醬鍋內(nèi)加清水50kg左右，同時(shí)加入黃醬和食鹽,，邊加熱邊攪拌溶解,，用旺火燒沸，撇除表面浮沫,，煮沸,，然后過(guò)濾除去醬渣，待用,。4.醬制先在鍋底墊上牛骨或竹箅,，以免肉塊貼鍋而被燒焦。然后把預(yù)煮后的肉塊放入鍋中,。同時(shí)將香辛料用紗布包好放在鍋中下部,，上面用箅子壓住，以防肉塊上浮,。隨后倒入調(diào)好的醬液,，淹沒(méi)肉面。用旺火燒煮,，注意撇除湯汁表面浮沫和雜物,。2h后翻鍋一次,，待肉酥軟、熟爛而不散時(shí)即可出鍋,。5.出鍋出鍋時(shí)注意保持肉塊完整不散,，要用鐵鏟把肉塊逐塊從鍋內(nèi)托出，放入盛器中冷卻后即為成品,。四,、注意事項(xiàng)1.預(yù)煮時(shí)為了去除牛肉的腥味，可同時(shí)加入胡蘿卜適量,。2.醬制裝鍋時(shí),，肉要按質(zhì)地老嫩不同分開(kāi)放入鍋中。一般將結(jié)締組織多的,、質(zhì)地堅(jiān)韌的肉,。

至美齋是天津市食品的老品牌。牛肉燒餅,、醬牛肉都是風(fēng)味獨(dú)特,，列入天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,?！爸撩例S醬牛肉”“好吃”與其自誕生之日起，就被賦予的至清至真的傳統(tǒng)習(xí)俗是分不開(kāi)的,。至美齋醬制品制作技藝為口傳心授,，歷經(jīng)百年依然在家族內(nèi)傳承，選料,、切割,、整型、入鍋,、配料,、蒸煮等，一系列制作過(guò)程全部為手工完成,，自釀?wù){(diào)料,，佐料隨四季氣候特點(diǎn)分方而制，據(jù)說(shuō)不放任何防腐劑和添加劑,，制作的醬制品鮮而不膩,，濕而不透，筋而不硬,，爛而不散,，色香味俱佳，與其它同樣的醬制品有著一定的區(qū)別,，食者一嘗便知,，因此備受人們喜愛(ài)。據(jù)介紹比較好選購(gòu)初等的前腱子肉，筋與肉打扮得比較好,，且肉經(jīng)久煮不會(huì)散,。先用大火煮，待沸騰后轉(zhuǎn)成文火,，開(kāi)而不沸,，這樣至少煮五六個(gè)小時(shí)。煮成后,，把牛肉放在通風(fēng)處自然晾干,。這樣的牛肉不會(huì)散，而且比較有嚼勁,。南開(kāi)區(qū)非遺醬牛腱肉包裝怎么樣,？

至美齋作為津門(mén)老店，新推出的肉制品大禮包,，作為外出訪友的禮品或是初次見(jiàn)面的見(jiàn)面禮,，都是非常好的。四款產(chǎn)品可供您的需求,，每一款產(chǎn)品所用原材料都是無(wú)添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑,。嚴(yán)格篩選輔料工藝，按照四季推薦"特殊"配料,，堅(jiān)持"家傳"制作技藝,。b款禮包有含有醬牛腱肉，醬牛肚,，醬牛腱筋,，醬牛眼，醬牛舌,，醬板筋,，燒雞；c款禮包含有醬牛腱肉,，醬牛肚,，醬牛腱筋，醬牛板筋,，燒雞一只,；d款禮包里面含有真空醬牛腱肉，真空醬牛腱筋,，真空醬牛舌,，精品燒雞；e款禮包含有醬牛腱肉兩袋,，醬牛腱筋,，醬牛眼,，純牛肉罐頭，紅燒雞塊罐頭,。河北區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛腱肉便宜嗎?通州區(qū)至美齋醬牛腱肉值得購(gòu)買(mǎi)嗎

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肉類(lèi)作為節(jié)日餐桌上必不可少的美味食品，一定要選好品質(zhì)和好味道的肉制品,。至美齋牛肚含蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵、硫胺素,、核黃素,、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃,，補(bǔ)氣養(yǎng)血,，補(bǔ)虛益精、消渴,、風(fēng)眩之功效,，適宜于病后虛贏、氣血不足,、營(yíng)養(yǎng)不良,、脾胃薄弱之人,。（牛肚含蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵、硫胺素,、核黃素,、尼克酸等，食用牛肚可以使人精力充沛,、強(qiáng)壯,，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，具有潤(rùn)腸通便,、滋養(yǎng)脾胃,、補(bǔ)中等功效。）至美齋的肉制大禮包,，滿足您所有的需求,。密云區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉口感好嗎

天津市至美齋食品有限公司坐落于中北鎮(zhèn)星光路22號(hào)增6號(hào),，是集設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā),、生產(chǎn),、銷(xiāo)售、售后服務(wù)于一體,，食品,、飲料的生產(chǎn)型企業(yè)。公司在行業(yè)內(nèi)發(fā)展多年,，持續(xù)為用戶提供整套醬牛肉,，醬牛腱子肉，醬板筋,，小吃的解決方案,。本公司主要從事醬牛肉，醬牛腱子肉,，醬板筋,，小吃領(lǐng)域內(nèi)的醬牛肉，醬牛腱子肉,，醬板筋,，小吃等產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)。擁有一支研發(fā)能力強(qiáng),、成果豐碩的技術(shù)隊(duì)伍,。公司先后與行業(yè)上游與下游企業(yè)建立了長(zhǎng)期合作的關(guān)系。至美齋致力于開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng),，與食品,、飲料行業(yè)內(nèi)企業(yè)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的伙伴關(guān)系，公司以產(chǎn)品質(zhì)量及良好的售后服務(wù),，獲得客戶及業(yè)內(nèi)的一致好評(píng),。天津市至美齋食品有限公司本著先做人，后做事,，誠(chéng)信為本的態(tài)度,，立志于為客戶提供醬牛肉，醬牛腱子肉,，醬板筋,，小吃行業(yè)解決方案，節(jié)省客戶成本,。歡迎新老客戶來(lái)電咨詢,。