我給大家推薦一家店叫至美齋,，天津的一家清真老店,，他們家主要是做醬牛肉，燒雞,，醬鹵制品,，天津特色早餐等等，至美齋公司發(fā)展至今,，堅(jiān)守著民族傳統(tǒng)和古法技藝,。以醬牛肉為例，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉,，全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉,，無添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑。嚴(yán)格篩選輔料工藝，按照四季"特殊"配料,，堅(jiān)持"家傳"制作技藝,，牛肉、配料,、老湯和純凈水按比例投放,，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預(yù)定程序進(jìn)行煮制送禮就選至美齋。張家口解饞醬牛腱肉送人怎么樣,？河西區(qū)天寶樓醬牛腱肉貴不貴

醬牛肉制作：食材：牛腱子,、八角、桂皮,、香葉,、蔥姜、花椒調(diào)味：冰糖,、食鹽,、大醬、生抽,、老抽,、味精1、準(zhǔn)備牛腱子兩個(gè),，用清水浸泡3個(gè)小時(shí),，泡出多余的血水，然后涼水下鍋,，開火燒水,，放幾片姜、一勺料酒,。2,、大火沸騰，焯水十分鐘左右,，撇掉浮沫,，洗凈備用，前期去腥工作要到位,。3,、準(zhǔn)備用到的大料，蔥姜,、八角,、桂皮、香葉,、花椒,、冰糖,、紅茶，4,、鍋內(nèi)一次性加滿水，放入洗凈的腱子,，接著放入蔥段,、姜片，半把冰糖,、2勺生抽,、2勺老抽、適量的味精,、鹽,。5、再放入兩勺大醬,，將所有的鹵料裝入濾袋中,，一并放入鍋中，避免到處都是殘?jiān)?,、大火燒烤沸騰,，再轉(zhuǎn)成小火，蓋蓋燉一個(gè)半小時(shí),，撈出牛肉,，在室溫放置2個(gè)小時(shí)冷卻風(fēng)干，（有了這一步,，醬牛肉的口感才勁道）,，然后再放回肉湯中，大火煮15分鐘即可,。7,、等時(shí)間到了，可以拿根筷子判斷一下,，如果很輕松能去,，表示就熟透了，8,、如果不著急吃的話,，建議在浸泡一段時(shí)間，不低于3個(gè)小時(shí),，讓鹵汁充分入味,，我一般浸泡一個(gè)晚上，第二天切片剛剛好,，鮮味濃厚,，口感豐厚,，不硬不柴剛剛好。技巧總結(jié)1,、2,、做醬牛肉要用牛腱子，金錢腱比較好,，牛的前腿腱子,，鹵牛肉的時(shí)候，除了其他大料以外,，再加點(diǎn)紅茶葉,，能瞬間提升3分香氣。河西區(qū)天寶樓醬牛腱肉貴不貴月盛齋醬牛腱肉便宜嗎,？

制作醬牛肉注意事項(xiàng)：1,、牛肉順著紋理切，牛腱肉集束的大塊,，很好切,，不要切太小。用干黃醬腌制一下是為了入味,，不可省去2,、醬油，料酒,，鹽等等用量只是大概,，要根據(jù)個(gè)人口味不同適量加入即可，不用糾結(jié)多少多少克,。其實(shí)我每次做都是直接用瓶子倒的,，沒量過。3,、還是配料,，我這里寫的用量基本屬于口味偏淡一點(diǎn)的。老抽只是上色用的,，千萬不要放多,，紅酒如有，還是加一點(diǎn)比較好,，增香效果很好,。如有白酒也可適量加入增香。山楂是為了牛肉更爛,，片,，條，干的,，鮮的,，零食包里的,，隨意不糾結(jié)。4,、我個(gè)人比較推崇用鐵鍋,，高壓鍋只是把肉做熟，根本無法把牛肉的香味很好激發(fā)出來,。5,、判斷是否熟且軟爛。用筷子找牛肉厚的部位扎一下,，能扎進(jìn)去且能,，就說明燉的差不多了,。

在我國,，回、爾,、哈薩克,、東鄉(xiāng)、柯爾克孜,、撒拉,、塔吉克、烏孜別克,、保安,、塔塔爾等10個(gè)少數(shù)民族普遍具有清真飲食習(xí)慣。這種飲食風(fēng)俗源于教,，但隨著時(shí)代發(fā)展已漸變?yōu)檫@些少數(shù)民族生活方式與飲食習(xí)慣的組成部分,。清真食品特指依據(jù)這些少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣生產(chǎn)、經(jīng)營的含有動(dòng)物肉類及其衍生物的食品,。按照這些少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣,，清真食品不含自死物、血液和豬肉等禁忌物,。由于我國幅員遼闊,，不同地域地理氣候和生活環(huán)境存在較大的差異，各地清真食品的范圍和標(biāo)準(zhǔn)不盡相同,，而呈現(xiàn)出較強(qiáng)的地域性特征,。但可以明確的是，凡不含肉類,、動(dòng)物油脂,、乳類成份的食品，不應(yīng)屬于清真食品,，比如蔬菜,、水果,、水、鹽等等,，也不應(yīng)冠以“清真”字樣,，或以清真食品的名義進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營活動(dòng),。作為古漢語詞匯,，“清真”一詞初與教并無直接聯(lián)系。早在南北朝劉義慶的《世說新語》中就有“清真齋欲,，萬物不可移也”的語句,，意為純凈樸實(shí)，無塵無染,。唐代詩人李白,、孟浩然，宋代詞人陸游,、辛棄疾,，多次在詩文中使用該詞，泛指做人的道德標(biāo)準(zhǔn)或高潔優(yōu)雅,。明中期以后,，中國的學(xué)者以“清靜無染”喻指教，并逐漸在中國教領(lǐng)域使用“清真”一詞,。北辰區(qū)清真醬牛腱肉包裝怎么樣,。

私房醬牛肉【醬牛肉】原料：前腿牛鍵子1000克調(diào)料：丁香、花椒,、八角,、陳皮、小茴香,、桂皮,、香葉、甘草（各少許）大蔥3節(jié),、姜一塊,、生抽1湯匙、老抽1湯匙,、白糖1湯匙,、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛鍵子洗凈,，切成10cm見方的大塊,。鍋中倒入清水，大火加熱后,，將牛肉放入,，在開水中略煮一下,，撈出后，用冷水浸泡,，讓牛肉緊縮,。2）將丁香、花椒,、八角,、陳皮、小茴香,、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中,，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）,。大蔥洗凈切三節(jié),。姜洗凈后，用刀拍散,。3）砂鍋中倒入適量清水,，大火加熱,，依次放入香料,、蔥姜、生抽,、老抽,，糖、五香粉,。煮開后放入牛肉,，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟,。用筷子扎一下,，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,，放在通風(fēng),、陰涼處放置2小時(shí)左右。4）將冷卻好的牛肉,，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí),。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可,。超級(jí)羅嗦：第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵,，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會(huì)比較松散,，口感略差,。第三步驟中的放置冷卻法,，如果你嫌時(shí)間太長，只要徹底放涼就行了,，但這一步也非常重要哦～～分解ing：前腿牛鍵子洗凈,。天津非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛腱肉便宜嗎?河西區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉適合送禮嗎

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牛肉的幾種做法:市場(chǎng)上的成品牛腱子一般有三種：1,、鹵牛肉,，老湯鹵制，顏色比較深,，多為糖色,，所以偏紅。2,、醬牛肉,，傳統(tǒng)醬制，一般會(huì)使用黃醬或者甜面醬,，燜燉而成,。這種顏色深，偏黑,。3,、五香牛肉，顏色淺,，接近本色,，看上去貌似滋味不足，然而吃到嘴里卻能感覺自然清香,，非常入味,。這三種牛肉的做法來說，五香牛肉也是門檻比較低的,，不需要老鹵,，不需要復(fù)雜的流程。同時(shí)也是味道接近本味的,，可以說是相當(dāng)“古法”,，一般來說看一些小說里的描寫：武松拿起碗，一飲而盡,，叫道：“這酒好生有氣力!主人家,，有飽肚的買些吃酒?！本萍业溃骸爸挥惺炫Ｈ?。”武松道：“好的，切二三斤來吃酒,?！钡昙胰ダ锩媲谐龆锸炫Ｈ猓鲆淮蟊P子,，將來放在武松面前,。這里的“熟牛肉”，指的就是五香水煮牛肉了,。當(dāng)然,，這里倒是有一些作者的局限性，《水滸傳》的作者羅貫中（其中一個(gè)說法,，說施耐庵只是他的化名）,，生于明朝，這時(shí)候“切二斤牛肉”倒是可以實(shí)現(xiàn)的,，而在宋朝時(shí)期,，牛肉還屬于管制品，景陽岡邊的鄉(xiāng)野小酒館,，估計(jì)是拿不出的,。河西區(qū)天寶樓醬牛腱肉貴不貴

天津市至美齋食品有限公司成立于2006-06-30，是一家專注于醬牛肉,，醬牛腱子肉,，醬板筋，小吃的****,，公司位于中北鎮(zhèn)星光路22號(hào)增6號(hào),。公司經(jīng)常與行業(yè)內(nèi)技術(shù)**交流學(xué)習(xí),，研發(fā)出更好的產(chǎn)品給用戶使用,。公司現(xiàn)在主要提供醬牛肉，醬牛腱子肉,，醬板筋,，小吃等業(yè)務(wù)，從業(yè)人員均有醬牛肉,，醬牛腱子肉,，醬板筋，小吃行內(nèi)多年經(jīng)驗(yàn),。公司員工技術(shù)嫻熟,、責(zé)任心強(qiáng)。公司秉承客戶是上帝的原則,，急客戶所急,，想客戶所想，熱情服務(wù)。公司秉承以人為本,，科技創(chuàng)新,，市場(chǎng)先導(dǎo)，和諧共贏的理念,，建立一支由醬牛肉,，醬牛腱子肉，醬板筋,，小吃**組成的顧問團(tuán)隊(duì),，由經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員組成的研發(fā)和應(yīng)用團(tuán)隊(duì)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的現(xiàn)在,，我們承諾保證醬牛肉,，醬牛腱子肉，醬板筋,，小吃質(zhì)量和服務(wù),，再創(chuàng)佳績(jī)是我們一直的追求，我們真誠的為客戶提供真誠的服務(wù),，歡迎各位新老客戶來我公司參觀指導(dǎo),。