周所周知,，焦莊燒餅是博山特有的燒餅品種，很多的人都很喜歡吃焦莊燒餅,，都喜歡在早上來一份焦莊燒餅牛肉湯,，來開始忙碌的工作。但是,，正是焦莊燒餅的火爆,，才造就了燒餅店的火爆，有的人一大早就起來，只是想吃一份焦莊燒餅,，但還是有很多的人需要排隊購買,，如果不想自己排隊等待，就要自己制作,，但大多數(shù)人都不會焦莊燒餅的制作,。在這里,，小編就和大家說一下焦莊燒餅的制作：工具：鍋,、面食適量、碗,、筷子,、勺、水,、食用油,、食鹽、酵母粉步驟：1,、泡酵母粉,。取半碗水，加入酵母粉約五克,，不要太多,。看自己所需要的面粉的量來控制加酵母粉的量,。泡一分鐘,，用筷子攪拌一下。2,、和面,。在面盆中加入大約500克面粉，倒入泡有酵母粉的水和面,，水不夠可以再加一點水,。和成比較柔軟的面團(tuán)后，放兩個小時進(jìn)行發(fā)酵,。夏天天氣熱兩個小時就夠了,，如果是冬天的話可以適當(dāng)?shù)难娱L發(fā)酵時間。3,、做油酥,。把炒鍋和炒勺準(zhǔn)備好，打開火,，在炒鍋中放入大概50克食用油,，把油燒熱。加入一勺鹽，加入一定量的面粉,，使油變粘稠,，翻炒，待面粉變成金黃色時,，油酥就炒好了,，放到小碗里備用。4,、做燒餅,。 用心才能創(chuàng)新、競爭才能發(fā)展,。廣東洪福焦莊燒餅連鎖怎么樣

博山人打燒餅用的是半發(fā)面,，“面引子”（老面）是在和面時摻上，待面餳好之后用來做劑子,。用的肉必須是豬后鞧（該部位的肉是七分瘦三分肥,，這部位的肉做餡子不柴不膩），肉不是剁而是用刀切成細(xì)??；佐料加萊蕪姜和精鹽以及泡好的花椒水，倒入餡內(nèi)一個方向攪勻,，另外加入章丘大蔥的蔥白成丁做蔥花,，這蔥花切的太碎不好吃；關(guān)鍵是博山燒餅的肉餡不放醬油,，這是和蕉莊燒餅的區(qū)別之一,。博山烤燒餅用的是本地專門生產(chǎn)的耐火材料烤爐（也有用汽油桶改制的），模樣就像一個臥著的大汽油桶,，這樣的烤爐受熱均勻,，烤出的燒餅酥脆而不糊。燃料使用鋸末,、木炭,，過去也有的人使用黑山產(chǎn)的“大山碳”或“焦核”（未經(jīng)充分燃燒的乏碳，這碳無煙,、質(zhì)硬,、火力強，一般看不見明火）,。往爐膛里貼燒餅時要先用鹽水在爐壁上刷一遍,，以增加附著力，否則貼不住容易“滴爐”（脫落）,。

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焦莊肉燒餅,，腌制底料，多種配方,；鮮香酥脆,，香味逼人，滿足口感,，令人口味無窮,。

**牛肉湯，味道鮮美,，肉嫩口鮮,。

更有很多招牌菜品，多種口味,，符合不同年齡段的消費者。

美味享受時間,，味覺與自然相逢,，產(chǎn)品線豐富，消費者體驗致上,。

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產(chǎn)品依托魯菜悠久的歷史,，并不斷挖掘新產(chǎn)品。

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開業(yè)前總部**培訓(xùn),，開業(yè)時總部派人駐店指導(dǎo),，開業(yè)后無薪酬**培訓(xùn)。

想要創(chuàng)業(yè)的人都很難去選擇正確的,。先如今是餐飲行業(yè)的世界,，餐飲行業(yè)已經(jīng)分布在國家的每一個角落里，焦莊燒餅作為一種民間的小吃,，憑借著制作簡單,，投資小,，門檻低，獲得的利潤卻比較高等優(yōu)點,，在眾多的小吃中名列前茅,，許多的人都來加盟。這就讓加盟的群體無限的擴(kuò)大,。3經(jīng)營方式的不斷變化許多的初入創(chuàng)業(yè)者,，都會問這樣一個問題：創(chuàng)業(yè)需要注意什么?針對這個問題我們就拿餐飲來說，首先要分析當(dāng)下的餐飲局勢,，因為**餐飲業(yè)日趨退出大眾視野,，快餐隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，幾乎都轉(zhuǎn)到線上平臺進(jìn)行宣傳和營銷,，焦莊燒餅迅速的抓住了市場的發(fā)展,，把傳統(tǒng)的工藝與現(xiàn)代的技術(shù)完美的結(jié)合在一起，在搭配網(wǎng)絡(luò)和平臺上的宣傳,，迅速的進(jìn)入大眾的視野,，讓越來越多的人認(rèn)識了焦莊燒餅這種小吃。

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發(fā)面的好壞是保證焦莊燒餅松脆可口的重要保證,，制作焦莊燒餅，發(fā)面不能夠用酵母,，而是用老面引子,，這樣和的面能夠軟硬適中，有勁道,。肉餡需要用上好的五花肉,，過肥則太膩，過瘦則無香,，并輔以小香蔥,，姜、博山,、花椒等佐料,。餡要剁得細(xì)膩，否則影響燒餅的形狀,。準(zhǔn)備妥當(dāng)后,，將發(fā)好的面團(tuán)揪成大小一致的季子，揉圓,，然后壓成小餅,，在包上肉餡和小香蔥,，沾上一層芝麻，再壓成薄薄的大餅,。壓餅要求用力均勻,，肉餡才能均勻，餅才圓,、薄,。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內(nèi)壁。燒餅爐的內(nèi)部是一個陶瓷的瓦崗,，外部用以黃泥包裹抹平,，有較好的保溫性?？緹炗媒固?不能見明火,，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦,，太低,，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥,、個大,、餡多的焦莊燒餅就出爐了。洪福餐飲認(rèn)為客戶至上,，服務(wù)周到;質(zhì)量為先，科技**,。山西洪福焦莊燒餅加盟靠譜嗎

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焦莊的燒餅是將事先就和好的發(fā)面撮下來差不多和饅頭一般大的包,，然后再把已腌制好的肉餡和蔥花,，放到一個很光滑的臺面上用手沾上點水壓薄，往鋪好了密密的一層的芝麻上的案板上粘一下,，然后放進(jìn)特制的烤爐或吊爐上面去烤,，火就在爐內(nèi)的下方，爐內(nèi)里燃燒的是鋸末或無煙的木炭,，把沒有粘芝麻的那一面往鍋上用力的一貼,，燒餅就借著火爐的熱量貼在了壁上。一會兒的功夫,，燒餅就在火爐子里慢慢地鼓了起來,，五分鐘左右用熗子和鐵簍把它取出。焦莊的燒餅它的烤爐上下的封口受熱十分的均勻,，高溫把肉餡里的肉油給析出來了,，因為燒餅的皮薄餡子多,，外面酥里面綿，味道非常的鮮美,，輕咬上一口,，油水便滋溢的出來了。

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