博山焦莊村的洪濟橋是博山**古老的橋梁,，舊時是博山通往濟南府的道路,。相傳清朝乾隆皇帝下江南，路過洪濟橋,，吃了焦莊燒餅贊口不絕,，并留詩一首，詩已無從查考,，但燒餅制作技藝代代相傳,，至今已有幾百年的歷史。在博山當(dāng)?shù)?，制作燒餅的烤爐是用黃泥與磚砌成,，爐內(nèi)上方和左右有陶瓷瓦缸(俗稱吊爐)，火就在爐內(nèi)下方,，爐內(nèi)燃燒的是鋸末,，現(xiàn)在大多用無煙的木炭,，制作工將不帶芝麻的那一面用笤帚往鍋上用力一貼(老師傅都用手貼)，燒餅就借著熱量貼在了板上,。焦莊燒餅烤爐很特別,，為保證其受熱的均勻，上下都封口,，只有在側(cè)面有一個開口,。剛出爐的燒餅兩面有點鼓，正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,，肉,、油、芝麻,、蔥花的混合香氣撲面而來,，令人百吃不厭。洪福餐飲始終把顧客的利益,、顧客的需要放**,。安徽洪福燒餅招商加盟

制作焦莊燒餅重要的步驟就是發(fā)面的好壞，直接關(guān)系到焦莊燒餅的口感,。發(fā)面的好壞是保證焦莊燒餅松脆可口的重要保證,，制作焦莊燒餅，發(fā)面不能夠用酵母,，而是用老面引子,，這樣和的面能夠軟硬適中，有勁道,。肉餡需要用上好的五花肉,，過肥則太膩，過瘦則無香,，并輔以小香蔥,，姜、博山,、花椒等佐料,。餡要剁得細膩，否則影響燒餅的形狀,。準備妥當(dāng)后,，將發(fā)好的面團揪成大小一致的季子，揉圓,，然后壓成小餅,，在包上肉餡和小香蔥，沾上一層芝麻,，再壓成薄薄的大餅,。壓餅要求用力均勻,，肉餡才能均勻，餅才圓,、薄,。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內(nèi)壁。燒餅爐的內(nèi)部是一個陶瓷的瓦崗,，外部用以黃泥包裹抹平,，有較好的保溫性?？緹炗媒固?不能見明火,，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦,，太低,，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥,、個大,、餡多的焦莊燒餅就出爐了。寧夏洪福燒餅賺不賺錢洪福餐飲技術(shù)上追求精益求精,，服務(wù)上追求全心全意,。

博山的燒餅有很多種,，但一提蕉莊燒餅,，沒有幾個人不喜歡的。皮酥,，個大,，肉餡多，上面還粘著香酥的芝麻粒,，趁熱咬開一口,，還能看見里面肉餡在那滋滋的歡唱著，那是的美味,！蕉莊坐落在博山區(qū)的西北角上,，距博山城里也就十幾里路，大概因為爺爺家和姥爺家都住在博山城南,，也沒有親戚在西北方向住的原因,，小時候就光知道蕉莊燒餅有名，蕉莊燒餅好吃,，卻從不知道蕉莊究竟在哪個位置,，也不知道他離我們竟然是那么的近。那時候大街小巷幾乎都有做蕉莊燒餅的小鋪,，只要有的吃就好,，哪還管它是從哪兒發(fā)展來的,。

博山焦莊村的洪濟橋是博山**古老的橋梁，舊時是博山通往濟南府的道路,。相傳清朝乾隆皇帝下江南,，路過洪濟橋，吃了焦莊燒餅贊口不絕,，并留詩一首,，詩已無從查考，但燒餅制作技藝代代相傳,，至今已有幾百年的歷史,。在博山當(dāng)?shù)兀谱鳠灥目緺t是用黃泥與磚砌成,，爐內(nèi)上方和左右有陶瓷瓦缸(俗稱吊爐),，火就在爐內(nèi)下方，爐內(nèi)燃燒的是鋸末,，現(xiàn)在大多用無煙的木炭,，制作工將不帶芝麻的那一面用笤帚往鍋上用力一貼(老師傅都用手貼)，燒餅就借著熱量貼在了板上,。洪福餐飲認為客戶至上,，服務(wù)周到;質(zhì)量為先，科技**,。

蕉莊燒餅起源于博山區(qū)蕉莊村北橋,，創(chuàng)始人家姓朱。相傳,，清朝乾隆皇帝下江南,，路過蕉莊村北橋，吃了蕉莊燒餅贊不絕口,，并留詩一首,；年代，**老前輩王震吃了蕉莊燒餅,，也大加贊賞?，F(xiàn)在，蕉莊燒餅已經(jīng)美名遠揚,，并被**電視臺《中國早餐》節(jié)目推薦,。一提到蕉莊燒餅，沒有幾個人不喜歡的,。蕉莊燒餅還是秉承傳統(tǒng)的焦炭爐子制作,，皮酥，個大,，肉餡多,，上面還粘著香酥的芝麻粒,，趁熱咬上一口，那是的美味,！蕉莊燒餅看起來簡單,，但是是技術(shù)含量卻很高。首先,，蕉莊燒餅要用發(fā)面制作,，發(fā)面的時間自然要把握準確；其次,，一定要用新鮮的豬肉剁餡,，并配上調(diào)料，尤其注意要多放些蔥絲,；另外,，把帶著肉餡的面餅貼進爐子的內(nèi)膛，可是個技術(shù)活,，必須一次貼牢,；再就是，烤制燒餅一定要注意火候,，溫度要適中,，火太旺了容易燒焦，火太小了里面就不熟,。燒餅貼上后,，大約五六分鐘就出爐了，熱氣騰騰,，外表焦黃,，圓鼓鼓的,，拿在手里依舊很燙,，難免左手倒右手，右手又倒左手,，真是別有一番風(fēng)味,！洪福餐飲 以人為本，以客為尊,，團結(jié)友愛,，共同發(fā)展。湖北洪福燒餅加盟哪家好

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博山人打燒餅用的是半發(fā)面,，“面引子”（老面）是在和面時摻上，待面餳好之后用來做劑子,。用的肉必須是豬后鞧（該部位的肉是七分瘦三分肥,，這部位的肉做餡子不柴不膩）,，肉不是剁而是用刀切成細丁,；佐料加萊蕪姜和精鹽以及泡好的花椒水,，倒入餡內(nèi)一個方向攪勻，另外加入章丘大蔥的蔥白成丁做蔥花,，這蔥花切的太碎不好吃,；關(guān)鍵是博山燒餅的肉餡不放醬油，這是和蕉莊燒餅的區(qū)別之一,。博山烤燒餅用的是本地專門生產(chǎn)的耐火材料烤爐（也有用汽油桶改制的）,，模樣就像一個臥著的大汽油桶，這樣的烤爐受熱均勻,，烤出的燒餅酥脆而不糊,。燃料使用鋸末、木炭,，過去也有的人使用黑山產(chǎn)的“大山碳”或“焦核”（未經(jīng)充分燃燒的乏碳,，這碳無煙、質(zhì)硬,、火力強,，一般看不見明火）。往爐膛里貼燒餅時要先用鹽水在爐壁上刷一遍,，以增加附著力,，否則貼不住容易“滴爐”（脫落）。安徽洪福燒餅招商加盟

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