焦莊燒餅是淄博美食之一,，在淄博,，焦莊燒餅可以說(shuō)是家喻戶曉。它是以個(gè)大,、餡多、皮酥的特點(diǎn)受到大眾的喜愛(ài),，剛出爐的焦莊燒餅正面黃如蟹殼,，芝麻一層，皮薄餡多,，外酥里綿,，鮮香味濃，輕咬一口,，油水便滋溢而出,。 發(fā)面的好壞是保證燒餅松脆可口的重要步驟，發(fā)面不能夠用酵母,，而是用老面引子,，這樣和的面能夠軟硬適中，有勁道,。肉餡需用上好的五花肉,，過(guò)肥則太膩，過(guò)瘦則無(wú)香,，并輔以博山的小香蔥,，萊蕪的老姜、博山花椒等佐料,。餡要剁得細(xì)膩,，否則影響燒餅的形狀,。準(zhǔn)備妥當(dāng)后，將發(fā)好的面團(tuán)揪成大小一致的面季子,，揉圓,，壓成小餅，包上肉餡和小香蔥,，沾上一層芝麻,，再壓成薄薄的大餅。壓餅要求用力均勻,，肉餡才能均勻,，餅才圓、薄,。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內(nèi)壁,。燒餅爐內(nèi)部是一個(gè)陶瓷的瓦崗，外部以黃泥包裹抹平,，有較好的保溫性,。烤燒餅用焦碳,不能見(jiàn)明火,，火不能太旺,，太旺燒餅易烤焦，太低,，燒餅又不香脆,，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥、個(gè)大,、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了,。 洪福餐飲為你所想，為你所樂(lè),，為我人生,，創(chuàng)造輝煌。牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)

不見(jiàn)辣椒不喝湯,，辣椒不多不喝湯,。桌上的油榨紅辣椒根本看不上眼，要放就放鍋里的辣椒油,。老板問(wèn)：“可能吃辣”,。他們總是回答：“越辣越好?！?，然后看著老板勺起熱浪滾滾，厚厚的一層辣椒油,，心里會(huì)莫名的興奮,。在牛肉湯店里,，辣的唏溜溜的總是他們，吃的一把鼻涕一頭汗的也是他們,，但是誰(shuí)又說(shuō)他們的感覺(jué)不是一個(gè)“爽”字了得,？出門(mén)在外的人都有一種體會(huì)，要喝牛肉湯,，還必須在淮南吃才能吃出那種感覺(jué),，那種味道。為什么,？因?yàn)榛茨系呐Ｈ鉁娜?*寶：粉絲,、豆餅和千張，必須出自淮南本地的才好吃,！這三種主料同在一個(gè)碗里,，完全可以讓你吃到三種不同風(fēng)味，三種不同口感,。三摻型的客人吃牛肉湯表情**豐富,。叭嘰叭嘰吃豆餅，細(xì)嚼慢咽吃千張,，就數(shù)吸粉絲**有勁,！夾起一大挑扮絲，吹幾下,，然后快速吸進(jìn)嘴里,，經(jīng)常看到有饑餓之人甚至來(lái)不及嚼就把粉絲直接吸進(jìn)肚里,，然后見(jiàn)他兩眼通紅,，額頭冒汗,，不用問(wèn),，心急，被燙著了,。所以說(shuō),，吃淮南牛肉湯，粉絲,，一定要用“吸”的,！

 到過(guò)安徽淮南的朋友，大街小巷都見(jiàn)牛肉湯,，地道淮南牛肉湯具有肉爛酥香,、湯鮮味醇的特點(diǎn)。 淮南牛肉湯分咸淡兩種,，咸的牛肉湯肉肥味鮮,，而甜牛肉湯只是不加鹽或者加了少量的食鹽,，湯汁喝起來(lái)清爽醇厚，兩種都風(fēng)味獨(dú)特,。 小編有幸得到淮南牛肉湯的精確配方,，就跟大家分享這道美食菜譜的做法。 食材用料:牛肉500克,、牛大骨500g,、牛油500克。 香料配方:桂皮2克,、八角5g,、丁香1克、白芷2g,、草果1個(gè),、香葉3片、香砂2個(gè),、甘草0.5克,、花椒20粒、紅辣椒5個(gè),、山奈5克,、陳皮4g。 調(diào)料:食鹽2克,、雞精2克,、味精2克、胡椒粉3克,、姜片45克,、大蔥50g、辣椒粉200克,、香菜10克,。 淮南牛肉湯的做法: 1.把牛骨、牛肉洗凈,，清水泡制2小時(shí),，然后進(jìn)行焯水。 2.焯好的放入到鍋中,，加入6斤水,，把香料放入、大火燒開(kāi)后放入牛肉,，然后改中火熬煮,，加入調(diào)料。 3.等牛肉熟透時(shí),，取出,，放冷,，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來(lái)切成片即可成牛肉片,。 4.牛油辣子制作:將牛油500克煉至沒(méi)有腥味,，放蔥、姜片炸香撈出,，下辣椒粉炸香即可,。 5.把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子,、香菜,、蔥即可完成。 至此,，這道美食大功告成! 

粉絲的筋斗,，豆餅的韌感，百葉絲的柔軟,，牛肉的天香,，初試勾留在舌尖，一會(huì)兒香氣就填滿口中的每一寸地皮,，齒縫舌苔無(wú)不被一種完美的感應(yīng)津潤(rùn)的服服帖帖,，一口湯喝下，即感受順著湯的流淌,，五臟六腑無(wú)不舒暢,，每個(gè)毛孔都舒展開(kāi)來(lái)，從頭暖到腳,，被冬日嚴(yán)寒凍得有些僵的身體,，俄然有了知覺(jué)，溫暖無(wú)處不在般的,，且越吃越感受溫暖,，越感受熱騰，熱辣而熱火,，汗意已出來(lái)了,，鼻腔也開(kāi)始有所潮濕,，以至無(wú)法自拔,，健忘周?chē)校皇潜贿@甘旨深深吸引,，靜心苦吃,。 吃完牛肉湯，一般不會(huì)有意猶未盡的感受,，因?yàn)槔鲜翘度氚愕某赃M(jìn),，等到喝完一口湯,，幡然舉頭，才發(fā)現(xiàn)其實(shí)肚腹早已充實(shí),，但在過(guò)程,，是永遠(yuǎn)無(wú)法自拔。顧客是洪福餐飲的上帝,，品質(zhì)是上帝的需求,。

淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制。久經(jīng)熬制而成,，青香可口,，不黑湯，喝多不上火,，嗓不干,，再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭,，是一種久負(fù)盛名的美食,。是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃，淮南牛肉湯的由來(lái)：清乾隆年間,，淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草,，擅長(zhǎng)美食，曾任宮庭御膳大官,深得皇上厚愛(ài),。告老還鄉(xiāng),，回到山清水秀的淮河岸邊,將清宮秘方流傳后人。因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,，傳遍大江南北,，百吃不厭。洪福餐飲 以創(chuàng)新服務(wù)為動(dòng)力,，以服務(wù)質(zhì)量求發(fā)展,。牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)

洪福餐飲質(zhì)量服務(wù)，以質(zhì)為根,。牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)

淮南牛肉湯 淮南地處淮河南岸,，地勢(shì)平坦，盛養(yǎng)牛羊,，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质?*居住地,，對(duì)牛肉酷愛(ài)。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處,，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,，早餐的**主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃,。 特點(diǎn)：湯鮮味醇,，肉爛酥香。豫西牛肉湯遠(yuǎn)近聞名,，在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀?，下至剛?huì)走，不喝牛肉湯,，此生算白走”一說(shuō),。制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用,，此外要選經(jīng)過(guò)閹割的牛,。牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,，特別是加上蔥段后,，滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒(méi)加鹽的牛肉湯,，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯,，其味清爽，滋味醇厚,，與喝咸湯又會(huì)有不同的感覺(jué),。 .牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50多千克,，牛骨墊底,，牛肉切500克重的塊，香料裝2袋,。2 .牛肉必須熟透撈出晾涼,，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右,。3 .在熬湯過(guò)程中邊煮肉,，邊不停打去浮沫，否則湯色不正,。4 .一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅,、千層餅、筋餅,，同時(shí)拌一些小涼菜相搭配味道更好,。 牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)

淄博洪福餐飲有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠,、勵(lì)精圖治,、展望未來(lái),、有夢(mèng)想有目標(biāo),，有組織有體系的公司,，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫(huà)藍(lán)圖,，在山東省淄博市等地區(qū)的食品,、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑,，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),，也希望未來(lái)公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**淄博洪福餐飲和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī),，一直以來(lái),，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展,、誠(chéng)實(shí)守信的方針,，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取,，以品質(zhì),、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，我們一直在路上,！