有人認為,，淮南牛肉湯發(fā)端于漢淮南王劉安,。還有人認為，淮南牛肉湯從宋太祖趙匡胤而來,。這樣演繹,，顯然都是我們這些后人的一廂情愿。缺乏深入思考,、嚴(yán)謹(jǐn)考證和史料依據(jù),，更難符合歷史常識和科學(xué)邏輯。沒有耕牛,，也就沒有農(nóng)耕文明,，恐怕也難有漢族的延續(xù)。之所以描摹以上的圖景,，還原漢族的先祖,，他們?nèi)绾握驹谥性奶镆吧希{馭著耕牛,，翻耕賴以延續(xù)后代的土地,，那是要說明，耕牛對于漢族的先祖,，那是怎樣的財富,、怎樣的敬畏、怎樣的愛惜,！耕牛之于農(nóng)耕民族,，就是生命線。那么,，我們的祖先怎么會輕易宰殺耕牛,？如果我們的先祖不能輕易宰殺耕牛,，我們哪里來的牛肉湯呢,？

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粉絲的筋斗,，豆餅的韌感，百葉絲的柔軟,，牛肉的天香,，初試勾留在舌尖，一會兒香氣就填滿口中的每一寸地皮,，齒縫舌苔無不被一種完美的感應(yīng)津潤的服服帖帖,，一口湯喝下，即感受順著湯的流淌,，五臟六腑無不舒暢,，每個毛孔都舒展開來，從頭暖到腳，被冬日嚴(yán)寒凍得有些僵的身體,，俄然有了知覺,，溫暖無處不在般的，且越吃越感受溫暖,，越感受熱騰,，熱辣而熱火，汗意已出來了,，鼻腔也開始有所潮濕,，以至無法自拔，健忘周圍所有,，只是被這甘旨深深吸引,，靜心苦吃。 吃完牛肉湯,，一般不會有意猶未盡的感受,，因為老是太投入般的吃進，等到喝完一口湯,，幡然舉頭,，才發(fā)現(xiàn)其實肚腹早已充實，但在過程,，是永遠無法自拔,。青海洪福牛肉湯加盟電話洪福餐飲專業(yè)經(jīng)營,誠信服務(wù),客戶至上。

 淮南牛肉湯有咸湯,、甜湯之分,。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后,，滋味更鮮,。不黑湯，喝多不上火,，嗓不干,，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,，或者加少量鹽的牛肉湯,，其味清爽，滋味醇厚,。 營養(yǎng)價值 淮南牛肉湯 淮南牛肉湯高營養(yǎng),、高熱能、低糖,、低脂肪,。冬季可抵御寒冷,，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸,、維生素B6,，增強抵抗力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,；肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝,，產(chǎn)生支鏈氨基酸；鉀,、鋅,、蛋白質(zhì)促進肌肉的生長；亞油酸可以作為抗氧化劑,；丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分,；維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,。 淮南牛肉湯所獲榮譽 編輯 2008年,，淮南牛肉湯納入 淮南市早餐工程。,。

湯頭定下了味覺基調(diào),，就等著客人上門，店家便麻利地將薄薄的牛肉片,、千張,、豆餅和紅薯粉放在笊籬上，下鍋燙熟,，所謂“一滾當(dāng)三鮮”,，端上桌來，熱騰騰,、香噴噴,。 千張就是豆腐絲，很多人吃火鍋,、麻辣燙都愛點它,；豆餅則是淮南當(dāng)?shù)夭懦缘玫降奶厣?，用綠豆面炸成,，本身沒什么味道，配菜入湯卻是一絕,。 如果沒有豆餅,，店家還會用馓子代替，放在碗里澆上湯分分鐘就軟了,，吸收了骨湯后的馓子,，那滋味,，實在太驚艷了！ 一碗地道的淮南牛肉湯里,，千張,、粉絲和香菜一定是少不了的。 喝湯就饃,，一干一濕,，文武之道 牛肉湯喝起來也有講究，當(dāng)?shù)夭簧傩〉?，可?*無限加湯,，點一碗牛肉湯，能讓你喝到飽,，很多外地人不知道,，還會多買一碗。不過要是有人遇到對胃口的好湯,，不斷加湯加香菜,，老板估計也很郁悶！ 口味重的食客,，還會叮囑店家,，“多多加辣”、“多舀些湯鍋里**上面那層的湯”,，如果端上桌的湯沒什么辣椒,，那還得添些桌上的辣椒油，才算過癮,。 光是濕的吃不飽,，純干的又怕噎著?；茨吓Ｈ鉁?，和各地一樣，也是一干一濕,、干濕結(jié)合了,。洪福餐飲以人才和技術(shù)為基礎(chǔ)，創(chuàng)造優(yōu)異產(chǎn)品和服務(wù),。

淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制,。久經(jīng)熬制而成，青香可口,，不黑湯,，喝多不上火，嗓不干,，再配以粉絲和干絲,，令人百吃不厭,，是一種久負盛名的美食。是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃,，淮南牛肉湯的由來：清乾隆年間,，淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草，擅長美食,，曾任宮庭御膳大官,深得皇上厚愛,。告老還鄉(xiāng)，回到山清水秀的淮河岸邊,將清宮秘方流傳后人,。因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,，傳遍大江南北，百吃不厭,?？蛻羰巧系郏瞧髽I(yè)衣食父母,，客戶越多,，企業(yè)越興旺。河南牛肉湯加盟政策

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牛肉面、排骨面的底湯可以用素高湯,。為了使底湯不顯的寡淡無味,，我們可以采用一些常見的食材同樣能調(diào)制一份高大上的素高湯。準(zhǔn)備水蘿卜半個,，處理干凈后切成大塊,；紅蘿卜一根處理干凈后切段；青西紅柿一個洗凈改刀成塊,；大蔥白兩段,，老姜一塊拍破，食鹽五克,。 上鍋加水（鋁鍋或不銹鋼鍋）五斤左右,，涼水放入紅白蘿卜和姜塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘左右,。之后下入西紅柿和蔥段,，轉(zhuǎn)中火再次燒開，之后再轉(zhuǎn)小火慢燉,。一小時之后,，當(dāng)西紅柿軟爛,、湯呈淡白中透著微紅時,，撈出紅白蘿卜和蔥姜西紅柿殘渣,，然后再調(diào)入食鹽攪勻后即可使用。 其它如豆芽菜,，萵筍,，東瓜，菌類等食材也都可以用來熬制素高湯,，只需要根據(jù)自己的口味和需求合理搭配就可以了,。小提示：全程盡量保持小火慢燉；當(dāng)食材的鮮度基本釋放完之后要馬上撈出,；除了調(diào)入少量食鹽外,，不需要再添加任何調(diào)味料和辛香料，以免影響高湯鮮度和口感,。 河南牛肉湯加盟政策

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