淮南牛肉湯遠(yuǎn)近聞名,，在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀?，下至剛會走，不喝牛肉湯,，此生算白走”一說,。制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛,，老瘦病殘的牛不宜選用，此外要選經(jīng)過閹割的牛,。牛肉湯又有咸湯甜湯之分,。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后,，滋味更鮮,。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯,，其味清爽,，滋味醇厚，與喝咸湯又會有不同的感覺,。就選用劉宗禮淮南牛肉湯連鎖店的工藝流程和大家分享,！不少人認(rèn)為淮南牛肉湯的料包是**重要的，不可否認(rèn),，不同的料包做出來的口味肯定不一樣,！但是并不是光憑一個料包就能做出上乘的口感！更重要的是工藝流程！材料的準(zhǔn)備：牛肉,、牛骨頭,、牛雜（牛肚、牛頭肉,、牛肝,、牛肺）香料（小茴香、草寇,、肉蔻,、山奈、桂皮,、八角,、香葉、香砂,、甘草,、花椒）（草果、丁香,、砂仁,、孜然、陳皮,、花椒）鹽,、味精、胡椒粉,、雞精,、牛油、干紅辣椒,、生姜,、細(xì)粉（粉條）、豆腐皮,、豆餅,、大白菜。以上材料可以任意購買,，可以稍微多買一些,，前幾次要多練幾次。制作工具的準(zhǔn)備：鋁盆,、小鍋,、大鍋、炒鍋,、大勺,、漏勺所需原料：牛肉1500克,，牛骨1000克，牛雜適量,，香料袋一個,，水15斤。香料袋配比：草寇7克,，肉蔻6克,，小茴香4克，生姜10克,。洪福餐飲追求優(yōu)異 服務(wù)盡善盡美,。天津淮南牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)

在外地打拼的淮南人，問他/她**想念家鄉(xiāng)什么小吃,，十有八九會提到牛肉湯,。作為一個貪嘴又沒啥判斷力的吃貨,，鼠二對這些評論完全沒有辨別力,，哪怕是夸張了呢，先過了癮再說吧,！牛肉湯家家有,，淮南的還真不一樣中國素有喝湯的文化，牛肉湯各地都有,，可你別說,，淮南的還真不太一樣?；茨项櫭剂x,，位于淮河南岸，物產(chǎn)豐富,、遍地牛羊,，當(dāng)?shù)貕壑莨懦乔逭嫠陆窒锖凸艤弦粠в质?*聚居地，對肉牛的選擇,、加工流程頗為嚴(yán)格,，熬出的牛肉湯自然別具特色?；茨吓Ｈ鉁蠖噙x取江淮一帶的黃牛為原料,，先用牛骨頭熬湯，直到湯清味濃,，再把牛肉用流動的活水泡凈血污,，加上牛的內(nèi)臟，放在湯里熬煮,。牛肉湯里少不了紅油,，那是湯的靈魂,。這紅油大多是自家做的，紅辣椒在牛油里炸得香辣味濃,。除了紅油,，各種滋補(bǔ)藥材和鹵料也必不可少，這樣慢火熬制十幾個小時,，連喝三碗辣辣的牛肉湯也不會上火,，可謂暗藏玄機(jī)。牛肉湯小店的湯鍋都很大,，鍋直徑足有1米,，上面搭塊木板，放著各種佐料,，站在鍋邊,，等湯頭咕嘟起來的時候，就能聞到那股香濃的味道,。天津淮南牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)洪福餐飲以誠相待,，超越客戶的需求;全心服務(wù)，為客戶提供更多,。

有人認(rèn)為,，淮南牛肉湯發(fā)端于漢淮南王劉安。還有人認(rèn)為,，淮南牛肉湯從宋太祖趙匡胤而來,。這樣演繹，顯然都是我們這些后人的一廂情愿,。缺乏深入思考,、嚴(yán)謹(jǐn)考證和史料依據(jù)，更難符合歷史常識和科學(xué)邏輯,。沒有耕牛,，也就沒有農(nóng)耕文明，恐怕也難有漢族的延續(xù),。之所以描摹以上的圖景,，還原漢族的先祖，他們?nèi)绾握驹谥性奶镆吧?，駕馭著耕牛,，翻耕賴以延續(xù)后代的土地，那是要說明,，耕牛對于漢族的先祖,，那是怎樣的財富、怎樣的敬畏,、怎樣的愛惜,！耕牛之于農(nóng)耕民族,，就是生命線。那么,，我們的祖先怎么會輕易宰殺耕牛,？如果我們的先祖不能輕易宰殺耕牛，我們哪里來的牛肉湯呢,？

人生面臨很多選擇,，就業(yè)方面有人選擇上班有人選擇創(chuàng)業(yè)，在萬眾皆創(chuàng)業(yè)的當(dāng)下,，投資創(chuàng)業(yè)選哪個項(xiàng)目好?加盟洪福焦莊燒餅就被公認(rèn)為是個非常不錯的創(chuàng)業(yè)之選,，深得好評，加盟洪福焦莊燒餅的投資者不斷增多,，洪福焦莊燒餅品牌的實(shí)力也越來越強(qiáng),。再加上洪福焦莊燒餅在業(yè)內(nèi)發(fā)展前景好，消費(fèi)者信賴度高,，想成功開店收獲豐厚利潤輕輕松松,。洪福焦莊燒餅加盟費(fèi)用是多少?幾萬元就可輕輕松松開店1、洪福焦莊燒餅加盟投資費(fèi)用分析：項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)備注所在城市省會,、直轄市除北京,、深圳、上海**城市店鋪面積40-80㎡包括廚房,、衛(wèi)生間、用餐區(qū)面積座位數(shù)60-100個根據(jù)店鋪面積和店面格局決定品牌使用費(fèi)特許經(jīng)營權(quán),、商標(biāo)使用權(quán),、經(jīng)營技術(shù)資產(chǎn)使用權(quán)、加盟時一次性支付保證金0萬元為確保加盟商履行特許經(jīng)營合同約定義務(wù),，繳付的費(fèi)用運(yùn)營管理費(fèi)3%加盟商每月將加盟餐廳營業(yè)額的3%支付給總部,。裝修金額（萬元）4萬元店鋪裝修費(fèi)用設(shè)備費(fèi)用（萬元）3萬元店鋪開業(yè)所需的設(shè)備、包括廚房用具,、桌椅,、收銀等首批材料費(fèi)（萬元）1萬元開業(yè)批原料準(zhǔn)備及其他雜費(fèi)總投資（萬元）不包括房租費(fèi)，預(yù)估金額*供參考,。洪福餐飲情真意切,，深耕市場，全力以赴,。

粉絲晶瑩剔透,，是本地的芋絲，細(xì)長的千張,，嫩紅的牛肉,，還有黃嫩的小豆餅,，豆餅是洛河產(chǎn)的，是牛肉湯不可或缺的標(biāo)配,?？梢赃@么說，沒有豆餅的牛肉湯不是**的牛肉湯,。拿起筷子先喝湯,，牛肉湯香味醇厚，一口就能滿足味蕾,。再夾上兩片帶筋的牛肉放進(jìn)嘴里,，湯汁的鮮香和肉味的勁道便在嘴里漫開。粉絲輕輕一吸便滑入口中,，豆餅被湯浸泡之后吃起來也十分軟糯,。如果你是動物油脂愛好者，那么一定要把這碗湯喝見底,。全國各地都有牛肉湯店,，但要是想喝上一碗老淮南的牛肉湯，卻不是一件容易的事,?？赡芤?yàn)榛茨吓Ｈ鉁?*度高，所以許多店打著淮南牛肉湯的旗號,，但大部分店沒有得到牛肉湯制作的精髓,，清湯寡水，往往是味道不夠,、味精來湊,，喝到嘴里給人一種工業(yè)化學(xué)制品的感覺，不是牛肉湯本該有的濃郁醇厚的味道,。更有甚者,，店名起成“**淮南牛肉粉絲湯”，拜托,，淮南人民不管自己的牛肉湯叫做**牛肉粉絲湯好嘛,，就像蘭州人民不會把自己的面食叫做“**蘭州拉面”一樣?；茨先嗽缟蠍酆扰Ｈ鉁?，在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀牛碌絼倳?，不喝牛肉湯,，此生算白走”的說法。每天早上來一碗牛肉湯,，給這都注入了精神活力,?？梢哉f，淮南人的是從一碗牛肉湯開始的,。洪福餐飲 以創(chuàng)新服務(wù)為動力,，以服務(wù)質(zhì)量求發(fā)展。安徽淮南牛肉湯加盟政策

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淮南牛肉湯淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的**之一,，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃,。淮南牛肉湯據(jù)說還有二個典故漢文帝十六年(164年),，劉安被策封為淮南王,。相傳，王府御廚劉道廚藝高超,，劉府上下均稱其'老劉頭',。淮南王于八公山上煉制仙丹,，可佳肴送到山上時早已涼而無味,。老劉頭看到淮南王涼膳充饑，日漸消瘦,，不禁冥思苦想,，終出一策。老劉頭率眾家丁殺牛取骨,，甄選草藥及鹵料熬制成湯汁,，并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔(dān)上山去,。由于油覆湯表，久熱不散,?；茨贤鯂L后贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳,，后流入民間,，代代相傳。五代十國時期,，趙匡胤據(jù)兵八公山,，攻打壽春(今壽縣)，壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明,，守城如命,，盡管趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn),，仍屢攻不下，久之,，外無救兵,，內(nèi)無糧草，趙匡胤反被兵困南塘,。地方老百姓看在眼里,，急在心里，把自家耕牛紛紛宰殺掉,，煮成大鍋湯,，送進(jìn)趙營，官兵喝后士氣大振,，一鼓作氣攻破壽春城,。后周顯德六年(959年)，陳橋兵變,，趙匡胤登基,，始終忘不了南塘的牛肉湯。因此,，民間稱之為'神湯',、'救駕湯'。不知道現(xiàn)在的淮南牛肉湯是哪個版本傳下來的呢,，哈哈淮南牛肉湯具有鮮醇,、清爽、濃香的特色;有咸湯,、甜湯之分,。咸的牛肉湯肉肥湯鮮。天津淮南牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)

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