寧海,，其海鮮面堪稱(chēng)是海洋饋贈(zèng)給人們的寶藏美食。每一碗寧海海鮮面背后,，都有著滿(mǎn)滿(mǎn)的誠(chéng)意與匠心。從食材的源頭開(kāi)始,，漁民們就對(duì)品質(zhì)有著極高的要求,，他們深知只有比較好質(zhì)、新鮮的海鮮,，才能成就一碗令人稱(chēng)贊的海鮮面,。就拿寧海的蝦來(lái)說(shuō),，生長(zhǎng)在水質(zhì)優(yōu)良的海域,，蝦肉飽滿(mǎn),，富含蛋白質(zhì),。在制作海鮮面時(shí)，有的會(huì)整只放入,，紅紅的蝦身點(diǎn)綴在面條與湯汁之間,，不僅美觀,，而且吃的時(shí)候可以先吮吸蝦殼上的湯汁,，感受那濃郁的鮮味,，再剝殼吃肉,，蝦肉的清甜彈牙讓人陶醉。螃蟹則是選取當(dāng)季**肥美的,，母蟹的蟹黃如金膏般誘人，公蟹的蟹膏豐腴醇厚,，將螃蟹拆解后放入湯中燉煮，蟹黃蟹膏漸漸融化,，讓整碗湯都染上了一層金黃，那濃郁的蟹香,，老遠(yuǎn)就能聞到,，引得食客們垂涎欲滴,。而貝類(lèi)們的加入更是讓這碗面的鮮味層次更加豐富,?；ǜ蛟阱佒小班坂邸遍_(kāi)口，釋放出清甜的汁水,；蟶子則鮮嫩爽滑,，一口一個(gè)根本停不下來(lái),。再配上精心熬制的高湯,，用豬骨與海鮮一同熬煮數(shù)小時(shí),，骨香與海鮮香完美融合，使得湯底濃郁鮮香,，滋味悠長(zhǎng),。手工制作的面條,，有著獨(dú)特的麥香，與海鮮湯搭配得相得益彰,，吸飽了湯汁的面條入口,，仿佛是在舌尖上展開(kāi)了一場(chǎng)海洋美食之旅，每一口都能挖掘到不一樣的美味寶藏寧海海鮮面,鮮美海鮮,勁道面條,等你來(lái)品,開(kāi)啟海濱美食之旅.普陀區(qū)濃湯海鮮面鮮美盛宴

寧海海鮮面背后的傳統(tǒng)制作工藝,，承載著一代又一代寧海人的匠心與傳承。就拿面條來(lái)說(shuō),，師傅們遵循古老的手藝,，把面粉按比例調(diào)配好，倒入適量的水,，開(kāi)始耐心地揉面,，那面團(tuán)在師傅的手中不斷變換形狀,，經(jīng)過(guò)反復(fù)揉制,，讓面筋充分形成,，面團(tuán)變得越發(fā)勁道,。隨后,，將面團(tuán)搟成薄片，再用巧勁切成寬窄合適的面條,。湯底的熬制更是講究,，選用新鮮的海魚(yú)、蝦,、蟹等，先把海魚(yú)煎香,，再將各類(lèi)海鮮一同下鍋,，加入香料后，以小火長(zhǎng)時(shí)間熬煮,，直至湯底變得濃稠奶白,，鮮香四溢。這樣精心打造的寧海海鮮面,，每一口都有著深厚的工藝底蘊(yùn)，令人贊不絕口,。崇明區(qū)地道海鮮面幸福滋味濃郁海鮮湯底,搭配Q彈面條,美味海鮮面等你來(lái)享,！

海鮮炒面材料：熟白面條400克蝦仁70克魚(yú)板35克中卷（魷魚(yú)）100克大白菜120克蔥段10克蒜末5克紅辣椒末10克高湯100毫升鹽少許細(xì)砂糖少許雞粉1/2小匙米酒1大匙淡醬油1/2大匙胡椒粉少許烏醋1小匙做法：大白菜洗凈切片；蝦仁去腸泥后洗凈,；魚(yú)板切片；中卷去內(nèi)臟洗凈切圈片,。取蝦仁和中卷圈分別放入滾沸的水中汆燙,，撈出瀝干水分備用。熱鍋,，倒入沙拉油燒熱,，以中火爆香蔥段、蒜末及紅辣椒末,，加入大白菜片炒軟后加入熟白面條、魚(yú)板片,、蝦仁和中卷圈拌炒均勻,。倒入高湯和所有調(diào)味料拌勻至入味收汁即可。

當(dāng)清晨的陽(yáng)光灑在漁港,，寧海的海鮮面故事便悄然開(kāi)場(chǎng),。這碗面,，是大海與陸地的完美融合,。新鮮上岸的蝦蟹貝類(lèi),，帶著大海的蓬勃生機(jī)，直接奔赴面館后廚,。活蹦亂跳的蝦被迅速剝殼,，露出晶瑩剔透的蝦肉,，蟹則被拆解,，蟹黃蟹肉滿(mǎn)溢著醇厚鮮香。湯底是海鮮面的靈魂所在,，用魚(yú)骨蝦殼精心熬制數(shù)小時(shí),，奶白濃稠，匯聚了海洋的精華,。搭配上手工揉制、爽滑勁道的面條,，一口下去，先是面條裹挾著濃郁海鮮湯的爽滑,，再是蝦肉的彈牙,、蟹肉的鮮嫩依次在舌尖綻放，每一口都仿佛能聽(tīng)到海浪的聲音,，感受到海風(fēng)的輕撫,，讓味蕾在這一碗間開(kāi)啟一場(chǎng)奇妙的海洋之旅,。海鮮面,慢燉海鮮濃湯底,獨(dú)特做法,每一口都是享受！

品嘗寧海海鮮面,實(shí)則是在品味那傳統(tǒng)制作工藝帶來(lái)的獨(dú)特韻味。制作這海鮮面,從海鮮處理便開(kāi)始見(jiàn)功夫,像螃蟹要仔細(xì)刷洗,拆解時(shí)保證蟹黃完整,蝦要挑去蝦線,貝類(lèi)吐盡泥沙,確保每一味海鮮都以比較好狀態(tài)入面。而湯底熬制是重中之重,師傅們先將魚(yú)骨,、蝦殼等用熱油煎炒,激發(fā)出香味后,加入多種香料和足量的水,然后把處理好的海鮮依次放入,小火慢燉過(guò)程中,時(shí)刻留意火候與湯的狀態(tài),讓海鮮的鮮味一點(diǎn)點(diǎn)釋放,、融合,成就那鮮香醇厚的湯底,。搭配上手工制作,、根根勁道的面條,寧海海鮮面就這樣憑借傳統(tǒng)工藝,成為了人們舌尖上難以忘懷的美味,。海鮮面,特制醬汁拌海鮮,獨(dú)特風(fēng)味,一口難忘,！奉賢區(qū)地道海鮮面?zhèn)鞒薪?jīng)典

海鮮面,新鮮海鮮與勁道面條相遇,美味瞬間綻放！普陀區(qū)濃湯海鮮面鮮美盛宴

追溯寧海海鮮面的歷史，早在很久以前,，寧海的漁民們?cè)诔龊w來(lái)后,，為了方便快捷地享用一頓美味又能補(bǔ)充體力的餐食,，便將船上現(xiàn)有的海鮮與家中的面條結(jié)合起來(lái),，創(chuàng)造出了海鮮面,。隨著時(shí)間的推移,，這道美食不斷傳承和發(fā)展,，如今已成為了寧海的標(biāo)志性美食,。寧海海鮮面在食材的選擇上可謂是精益求精,。當(dāng)?shù)睾Ｓ虍a(chǎn)出的梭子蟹,，蟹殼堅(jiān)硬，蟹鉗有力,，打開(kāi)蟹殼,，滿(mǎn)滿(mǎn)的蟹黃和蟹肉讓人眼前一亮,。將其放入海鮮面中,，蟹黃的醇厚,、蟹肉的鮮嫩,，讓整碗面的鮮味提升了一個(gè)檔次,。還有那小小的彈涂魚(yú),，雖然貌不驚人,，但肉質(zhì)鮮嫩,，且?guī)в幸环N獨(dú)特的泥灘鮮味，在面中燉煮后,，成為了這碗面與眾不同的風(fēng)味亮點(diǎn),。湯底的熬制更是傳承了古老的工藝，用大骨與海鮮搭配,，先將大骨熬出濃郁的骨香，再加入各類(lèi)海鮮繼續(xù)熬煮,，讓骨香與海鮮香完美融合,，使得湯底既有醇厚的口感，又有濃郁的海鮮味,。手工搟制的面條,，每一根都飽含著師傅的心意,，粗細(xì)均勻，勁道十足,，與鮮美的海鮮湯和豐富的海鮮搭配在一起，吃在嘴里,，仿佛能穿越時(shí)光,，感受到寧海人在海邊生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，那是一種深深烙印在舌尖上的海洋記憶,，值得大家去品味和珍藏,。普陀區(qū)濃湯海鮮面鮮美盛宴