抗氧化系統(tǒng)大體上通過(guò)兩種方式實(shí)現(xiàn)抗氧化作用,，一種是通過(guò)阻止活性氧物質(zhì)的產(chǎn)生來(lái)實(shí)現(xiàn)的,，另一種是在這些活性物質(zhì)對(duì)細(xì)胞的重要成分造成損傷之前***它們來(lái)達(dá)到抗氧化作用的 。然而這些活性氧物質(zhì)也有重要的細(xì)胞功能,，比如在生化反應(yīng)中充當(dāng)氧化還原信號(hào)分子,。因此生物體中抗氧化系統(tǒng)的作用不是氧化性物質(zhì)徹底地全部***，而是將這些物質(zhì)保持在適當(dāng)?shù)乃?。在?xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的活性氧物種包括過(guò)氧化氫(H2O2),、次氯酸(HClO),、自由基例如羥基自由基(·OH)和超氧化物陰離子(O2) 。羥基自由基特別不穩(wěn)定,，能無(wú)特異性地迅速與大多數(shù)生物分子反應(yīng),。斐林試劑/本尼迪特試劑：用于檢測(cè)還原性糖。南山區(qū)標(biāo)準(zhǔn)生物試劑工廠(chǎng)直銷(xiāo)

人體新陳代謝產(chǎn)生能量的過(guò)程中需要消耗氧氣生成活性氧物種,。這個(gè)過(guò)程中,，電子傳遞鏈的幾個(gè)步驟能產(chǎn)生副產(chǎn)物超氧化物陰離子。特別重要的是復(fù)合物III中的輔酶Q在被還原的過(guò)程中會(huì)變成了高活性的自由基中間體（Q·）,。這種不穩(wěn)定的中間體會(huì)發(fā)生電子的“泄漏”（丟失電子）,，“泄漏”的電子跳出正常的電子傳遞鏈，直接將氧分子還原生成超氧負(fù)離子,。過(guò)氧化物也可以由還原態(tài)的黃素蛋白比如復(fù)合體Ⅰ的氧化產(chǎn)生,。，盡管這些酶會(huì)生成氧化劑,，但是不清楚電子傳遞鏈相比其他同樣可以產(chǎn)生過(guò)氧化物的生化過(guò)程是否更為重要,。在植物、藻類(lèi)和藍(lán)菌進(jìn)行光合作用的過(guò)程中尤其是在高輻照強(qiáng)度下,，同樣會(huì)產(chǎn)生活性氧物種,，但是類(lèi)胡蘿卜素作為光保護(hù)劑吸收過(guò)度強(qiáng)光保護(hù)細(xì)胞，藻類(lèi),、藍(lán)菌中所含的大量碘和硒也能抵消高輻照強(qiáng)度對(duì)細(xì)胞造成的氧化損傷,類(lèi)胡蘿卜素,、碘和硒作為抗氧化劑通過(guò)與被過(guò)度還原的光合反應(yīng)中心反應(yīng)避免活性氧物種的產(chǎn)生。 [1]寶安區(qū)國(guó)內(nèi)生物試劑銷(xiāo)售廠(chǎng)家染料和標(biāo)記物：如熒光染料,、核酸染料（如SYBR Green,、EtBr等），用于細(xì)胞成像,、DNA/RNA檢測(cè)等,。

尿酸是所有血液抗氧化劑中濃度比較高的，人血清中總抗氧化能力的一半是由它貢獻(xiàn)的,。尿酸的抗氧化活性很復(fù)雜,，它不能與一些氧化劑比如超氧化物反應(yīng)，但能對(duì)過(guò)氧亞硝基陰離子（peroxynitrite）,、過(guò)氧化物和次氯酸起到抗氧化作用?？箟难峥箟难峄蚍Q(chēng)維生素C是植物和動(dòng)物體內(nèi)的單糖氧化-還原催化劑,。在靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物的進(jìn)化過(guò)程中，突變的發(fā)生使得機(jī)體中一種用于合成維生素C所必需的酶丟失,，所以人類(lèi)必須從飲食中攝取維生素C,。其他大部分動(dòng)物都具備在體內(nèi)合成維生素C的功能因而無(wú)需通過(guò)食物補(bǔ)充,。通過(guò)氧化L-脯氨酸殘基得到4-羥基-L-脯氨酸可將前膠原（procollagen）轉(zhuǎn)化為膠原蛋白，這個(gè)過(guò)程需要維生素C的參與,，氧化后的維生素C在其他細(xì)胞中經(jīng)蛋白二硫鍵異構(gòu)酶（protein disulfide isomerase,，PDIA）和谷氧還原酶（glutaredoxins）的催化被谷胱甘肽還原。

（3）抗氧化劑按照作用方式可分為自由基吸收劑,、金屬離子螯合劑,、氧清除劑、過(guò)氧化物分解劑,、酶抗氧化劑,、紫外線(xiàn)吸收劑或單線(xiàn)態(tài)氧淬滅劑等。常用的抗氧化劑有茶多酚（TP）,、生育酚,、黃酮類(lèi)、丁基羥基茴香醚（BHA）,、二丁基羥基甲苯（BHT）,、叔丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）等 [1]。充分了解抗氧化劑的性能,；正確掌握抗氧化劑的添加時(shí)機(jī),；抗氧化劑及增效劑、穩(wěn)定劑的復(fù)配使用,；選擇合適的添加量,；控制影響抗氧化劑作用效果的因素 [1]。（1）通過(guò)抗氧化劑的還原反應(yīng),，降低食品內(nèi)部及其周?chē)难鹾?，有些抗氧化劑如抗壞血酸與異抗壞血酸本身極易被氧化，能使食品中的氧首先與其反應(yīng),，從而避免了油脂的氧化,。化學(xué)純,，又稱(chēng)三級(jí)試劑,，≥ 99.5%，純度與分析純相差較大,，適用于工礦,、學(xué)校一般分析工作。使用藍(lán)色標(biāo)簽,。

①具有優(yōu)良的抗氧化效果,；②本身及分解產(chǎn)物都無(wú)毒無(wú)害；③穩(wěn)定性好,，與食品可以共存,，對(duì)食品的感官性質(zhì)（包括色,、香、味等）無(wú)影響,；④使用方便,，價(jià)格便宜 [1]。（1）抗氧化劑按來(lái)源可分為人工合成抗氧化劑（如BHA,、BHT,、PG等）和天然抗氧化劑（如茶多酚、植酸等）,。（2）抗氧化劑按溶解性可分為油溶性,、水溶性和兼容性三類(lèi)。油溶性抗氧化劑有BHA,、BHT等,；水溶性抗氧化劑有抗壞血酸、茶多酚等,；兼容性抗氧化劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等,。我國(guó)的試劑規(guī)格基本上按純度劃分，共有高純,、光譜純,、基準(zhǔn)、分光純,、優(yōu)級(jí)純,、分析和化學(xué)純等7種。龍華區(qū)質(zhì)量生物試劑銷(xiāo)售價(jià)格

抗體：用于免疫檢測(cè),、Western blot,、ELISA等實(shí)驗(yàn)，能夠特異性識(shí)別和結(jié)合目標(biāo)蛋白,。南山區(qū)標(biāo)準(zhǔn)生物試劑工廠(chǎng)直銷(xiāo)

固體試劑一般裝在帶膠木塞的廣口瓶中,，液體試劑則盛在細(xì)口瓶中（或滴瓶中），見(jiàn)光易分解的試劑（如硝酸銀）應(yīng)裝在棕色瓶中,，每一種試劑都貼有標(biāo)簽以表明試劑的名稱(chēng),、濃度、純度,。（實(shí)驗(yàn)室分裝時(shí),，固體只標(biāo)明試劑名稱(chēng)，液體還須注名明濃度）,。固體粉末試劑可用潔凈的牛角勺取用,。要取一定量的固體時(shí)，可把固體放在紙上或表面皿上在臺(tái)秤上稱(chēng)量。要準(zhǔn)確稱(chēng)量時(shí),，則用稱(chēng)量瓶在天平上進(jìn)行稱(chēng)量。液體試劑常用量筒量取,，量筒的容量為：5mL,、10mL、50mL,、500mL等數(shù)種,，使用時(shí)要把量取的液體注入量筒中，使視線(xiàn)與量筒內(nèi)液體凹面的比較低處保持水平,，然后讀出量筒上的刻度,，即得液體的體積。南山區(qū)標(biāo)準(zhǔn)生物試劑工廠(chǎng)直銷(xiāo)

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