胡蘿卜胡蘿卜不僅能夠增強人體***,，有***作用,，它更含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以***致人衰老的單線態(tài)氧和自由基,，減緩人體衰老的過程,，防止皮膚老化,。黃豆含有異黃酮,，是一種天然抗氧化劑，同時具有弱雌性***作用,。常喝豆?jié){可以明顯減弱婦女更年期癥狀,，而且還有***和預(yù)防老年癡呆癥的作用。對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效,。番茄番茄紅素是目前為止發(fā)現(xiàn)的抗氧化功能**強的營養(yǎng)素,，抗氧化活性是維生素E的100倍。每天攝入10毫克番茄紅素,，對于***體內(nèi)自由基,、消除疲勞、提高身體***有明顯的促進作用,。生物試劑在生命科學(xué)研究和臨床診斷中發(fā)揮著重要作用,。深圳推薦生物試劑工廠直銷

起到還原劑作用的抗氧化也能扮演促氧化劑（pro-oxidant）的角色。比如維生素C通過還原有氧化性的過氧化氫起到抗氧化作用,，然而維生素C也能通過芬頓反應(yīng)（Fenton reaction）先將將高價態(tài)的過渡金屬離子還原,，之后被還原的金屬離子通過反應(yīng)產(chǎn)生自由基。某些抗氧化劑的不適當補充會誘發(fā)疾病和增加人的死亡幾率,。有假設(shè)認為,，體內(nèi)的自由基能誘導(dǎo)啟動內(nèi)源性反應(yīng)來對抗外源的自由基（也可能是其他毒性物質(zhì)）使人體受到保護。**近的實驗證據(jù)也有力地確實確實如此,，內(nèi)源性自由基產(chǎn)生的誘導(dǎo)作用使得秀麗隱桿線蟲的壽命延長 ,。這些有毒性的自由基在低濃度時可能有毒物興奮效應(yīng)，能起到延長壽命和促進健康的效果,，而補充過量的抗氧化劑則會淬滅這些對健康起到積極作用的自由基,。深圳推薦生物試劑工廠直銷碘液：用于鑒定淀粉的存在，遇淀粉變藍,。

不利影響有較強還原性的酸能起到反營養(yǎng)物質(zhì)（antinutrient,，指能阻止人體吸收和利用某些營養(yǎng)素的食物成分）的效果，它們會在消化系統(tǒng)中通過與鋅,、鐵等結(jié)合來阻止人體吸收膳食礦物質(zhì),。典型的例子有草酸,、單寧和植酸，它們在以植物性食物為主的飲食結(jié)構(gòu)中含量很高 ,。由于在發(fā)展中國家人的飲食結(jié)構(gòu)中肉類的攝入較少而較多攝入含有植酸的豆類和未發(fā)酵的全麥面包,，由此造成在發(fā)展中國家的膳食中缺乏鈣和鐵的狀況相當常見。非極性抗氧化劑比如丁香油酚（丁香油的主要成分）有毒性限制,，所以過量濫用未稀釋的精油對健康不利 ,。大劑量服用水溶性抗氧化劑比如維生素C時很少考慮它們的毒性，這是因為這些化合物能通過尿液迅速排出體外,。大劑量服用某些抗氧化劑對健康有長期的危害影響,，β-胡蘿卜素和維生素A對肺*患者的療效試驗研究發(fā)現(xiàn)給吸煙者大量補充含β-胡蘿卜素和維生素A的物質(zhì)會增加他們患肺*的幾率，隨后的一些研究也證實了這些不良影響,。

（3）抗氧化劑按照作用方式可分為自由基吸收劑,、金屬離子螯合劑、氧清除劑,、過氧化物分解劑,、酶抗氧化劑、紫外線吸收劑或單線態(tài)氧淬滅劑等,。常用的抗氧化劑有茶多酚（TP）,、生育酚、黃酮類,、丁基羥基茴香醚（BHA）,、二丁基羥基甲苯（BHT）、叔丁基對苯二酚（TBHQ）等 [1],。充分了解抗氧化劑的性能,；正確掌握抗氧化劑的添加時機；抗氧化劑及增效劑,、穩(wěn)定劑的復(fù)配使用,；選擇合適的添加量；控制影響抗氧化劑作用效果的因素 [1],。（1）通過抗氧化劑的還原反應(yīng),，降低食品內(nèi)部及其周圍的氧含量，有些抗氧化劑如抗壞血酸與異抗壞血酸本身極易被氧化,，能使食品中的氧首先與其反應(yīng),，從而避免了油脂的氧化。市場上尚有：基準試劑（PT：Primary Reagent）：專門作為基準物用,，可直接配制標準溶液,。

菠菜其含有的大量β胡蘿卜素和鐵，能提供人體豐富營養(yǎng)。菠菜中的大量抗氧化劑,，既能***大腦功能,，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化,，防治老年癡呆,。山楂所含有的黃酮類物質(zhì)和維生素C、胡蘿卜素等能阻斷并減少自由基的生成,，增強機體的***,，還有防衰老、***的作用,。紅葡萄酒葡萄中含的原花青素和白黎蘆醇都是強力抗氧化劑,，可**老，并可***體內(nèi)的自由基,。吃葡萄應(yīng)盡量連皮和籽一起吃,，因為葡萄的很多營養(yǎng)成分都存在于皮和籽中。要用潔凈的藥勺,，量筒或滴管取用試劑，不準用同一種工具同時連續(xù)取用多種試劑,。寶安區(qū)推薦生物試劑專賣店

光譜純試劑（SP：Spectrum pure）：表示光譜純凈,。深圳推薦生物試劑工廠直銷

谷胱甘肽和輔酶Q10主要存在于細胞中，而其他抗氧化劑比如尿酸它們的分布更為***（詳見下表）,。一些抗氧化劑由于既有抗氧化作用也是重要的病原體和致病因子所以只存在于某些特定機體組織中,。一些化合物通過與過渡金屬配位螯合來阻止金屬在細胞中催化自由基的產(chǎn)生，從而起到抗氧化防御的作用,。這種抗氧化防御手段中特別重要的一點是要將鐵離子通過配位螯合隔離起來,，因為鐵離子是一些鐵結(jié)合蛋白（iron-binding proteins）比如運鐵蛋白和鐵蛋白能發(fā)揮作用的關(guān)鍵。硒和鋅通常被認為是抗氧化營養(yǎng)素（antioxidant nutrients）,，這兩種元素本身沒有抗氧化作用但會對一些抗氧化酶的活性起到作用,。深圳推薦生物試劑工廠直銷

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