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牛磺酸是一種由含硫氨基酸轉化而來的氨基酸,，?；撬岱植加隗w內各個組織，且主要以游離狀態(tài)存在于組織間液和細胞內液中,，較早于公牛膽汁中發(fā)現而得名,，但長期以來一直被認為是含硫氨基酸的無功能代謝產物。?；撬崾莿游矬w內的一種含硫氨基酸,，但并不是蛋白質的組成成分。牛磺酸以游離氨基酸的形式分布于人和動物的腦,、心臟,、肝、腎,、卵巢,、子宮、骨骼肌,、血液,、唾液及乳汁中，以松果體,、視網膜,、垂體、腎上腺等組織中的濃度為比較高,。
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牛磺酸的應用非常多,，其中為重要的應用是醫(yī)藥,、食品添加劑和有機合成中間體。
1. 醫(yī)藥
?；撬嵊薪鉄?、鎮(zhèn)痛、***,、抗心律失常,、抗血小板聚集、利膽,、強肝,、解讀、調節(jié)血管張力等較多作用,，臨床上有多種用途,；可以用于急慢性肝炎、脂肪肝,、膽囊炎,、扁桃體炎、急性結膜炎,、皰疹性及病毒性結膜炎,；還用于質量感冒、發(fā)熱,、癲癇,、小兒痙攣癥,、心力衰竭、心律失常,、子宮出血,、動脈硬化等等。作為藥品,，?；撬嵩谖覈腿毡疽训玫酱罅康膽谩?
2. 食品添加劑
?；撬崾侨撕蛣游锉匦璧囊环N氨基酸,。兒童體內缺乏牛磺酸,，可能導致發(fā)育不良,，視力損害和正價癲癇的易感性，甚至引起心肌病等疾??；成人體內缺乏牛磺酸,，同樣危及他們的身體健康,。作為一種優(yōu)良的食品添加劑，?；撬嵩跉W美及日本等發(fā)達國家已被廣泛應用,。美、日等國為確保嬰幼兒健康成長,，早已明確規(guī)定嬰幼兒乳制品中?；撬岬暮浚坏蒙儆?.16mg/100mL,。日本早在20世紀70年代出售的某種營養(yǎng)補品中,，就加入了牛磺酸,。他們還將其摻入飲料,、復合味精、豆制品和乳制品中,。在日本,，兒童食品中不加入牛磺酸不準上市銷售,。美、日等國99%的?；撬嵊米魇称诽砑觿?。我國在這方面起步較晚,，與1990年開始允許牛磺酸作為營養(yǎng)食品添加劑加入乳制品,、飲料和復合調味品中,，允許加入量為30-40,mg/kg。近年來市場上涌現的各種功能飲料和營養(yǎng)保健品中均含有適量的?；撬岢煞?。研究表明，在牛奶和奶粉中加入適量?；撬?，其營養(yǎng)價值可接近母乳。?；撬嵊锌捎米黠w行員,、宇航員、運動員等的食品和飲料的質量添加劑,，以增強體質,、解除疲勞。另外,，?；撬嶙鳛轱暳咸砑觿┘尤雱游镲暳现校煞乐刽~類疾病,，能使貓,、狗等寵物的眼睛更加明亮。
3. 有機合成中間體
應用于熒光增白劑的合成,。如二苯乙烯雙三嗪類熒光增白劑中引入氨基乙磺酸集團后,，可改善增白劑的水溶性，增強洗滌和增白效果,。這類增白劑主要用于造紙,、纖維素纖維和聚酰胺纖維的增白。另外,，還可以降?；撬崤c聚丙烯酰胺反應支撐功能性高分子絮凝劑N-牛磺酸聚丙烯酰胺,，用于濕法磷酸的石膏分離過程,。因它在石膏形成過程中有控制石膏晶型和降低磷酸粘度的作用，故可調高過濾速度,，增加過濾效率,。牛磺酸還可用于活性染料的制備和其他有機化合物的合成,。
?；撬嵘钊胛覀兩畹姆椒矫婷?，但是，**估計,，中國目前?；撬嵝枨笤?000噸左右，即人均不到4克/年,，遠低于歐美日等發(fā)達國家的50克/年,。所以，?；撬嵩谥袊陌l(fā)展必將成為趨勢,。牛磺酸作為佳化化學在食品領域的明星產品,，也會隨著需求的提升發(fā)揮其自身的價值,。佳化化學為全球市場提供牛磺酸產品以及配套的技術服務,。
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